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Riz à l'indienne

Riz à l'indienne

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Temps de préparation:30 min
Temps de cuisson:30 min
Temps total:1 h
Type de plat: Accompagnement
Cuisine: Indienne
Portions: 4 personnes

Ingrédients

  • 200 g de riz basmati
  • 1 cuillère à café de curcuma en poudre
  • 8 graines de cardamome
  • 1/2 cuillère à café de graines de coriandre
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 1 centimètre de gingembre frais (ou une pincée en poudre)
  • 1 cuillère à soupe de beurre doux
  • 1 cuillère à soupe d'huile
  • Safran (facultatif)
  • Amandes (facultatif)
  • Eau (2 fois le volume de riz)
  • Fleur de sel

Instructions

  • Commencez par faire tremper le riz dans de l’eau froide pendant 1/2 heure puis rincez-le et égouttez. En procédant ainsi, le riz ne collera pas et sera bien allongé.
  • Pendant ce temps, écrasez légèrement les graines de cardamome et de coriandre.
    Epluchez l’ail, l’oignon et le gingembre et hachez-les finement.
    Faites chauffer le beurre et l'huile dans une grande casserole à fond épais et à hauts bords. (la couche de riz ne devra pas être trop épaisse.)
    Mettez à colorer doucement l’oignon, l’ail et le gingembre, ajoutez le curcuma, les graines de cardamome et de coriandre.
    Mélangez et laissez les arômes se développer pendant 2 à 3 minutes.
  • Versez le riz égoutté dans la casserole, salez et mélangez de nouveau pour bien l’enrober d’épices puis couvrez-le d’eau bouillante (2 fois le volume de riz).
    Couvrez et laissez mijoter à feu moyen/doux pendant 20 min environ, sans remuer ni soulever le couvercle.
    Remuez ensuite délicatement à l’aide d’une fourchette.
  • Servez immédiatement avec quelques feuilles d'herbes fraîches ciselées et des amandes effilées toastées à la poêle.