Lavez, épluchez les carottes puis coupez-les en rondelles. Réservez.
Dans une poêle, versez l'huile d'olive avec l'ail pressé et faites revenir à feu pendant 2 à 3 minutes.Ajoutez les rondelles de carotte et remuez. Versez le jus de citron et le jus d'orange sur les carottes, avec les 5 cl d'eau.Salez, poivrez et ajoutez le cumin en poudre ainsi que la cannelle.Remuez, couvrez et laissez cuire à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le liquide soit absorbé (environ 10 à 15 minutes).Vous pouvez terminer la cuisson sans couvercle. Lorsque les carottes sont cuites, après évaporation du jus, sortez-les du feu et déposez-les dans un saladier. Ajoutez les pois-chiche et remuez.
Ajoutez la feta émiettée, les graines de cumin et/ou nigelle et le persil plat ciselé.
Servez tout de suite ou plus tard, frais.Régalez-vous !
