Soupe chinoise au poulet et vermicelle
Ingrédients
Pour le bouillon
- 2 cuillères à soupe d'huile de sésame par exemple
- 3 à 4 centimètres de gingembre frais râpé
- 3 gousses d'ail pressées
- 3 oignons frais émincés
- 1/2 cuillère à café de graines de coriandre broyées ou moulues
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz ou de cidre
- 2 cuillères à soupe de sauce soja salée
- 1 cuillère à soupe de miel ou de sirop d’érable
- 2 litres de bouillon de légumes ou poulet
Pour la garniture
- 300 g de hauts de cuisse désossés et sans la peau
- 1/4 de chou blanc, frisé ou chinois
- 1 ou 2 bok choy ou petites blettes (facultatif)
- 200 g de nouilles ou vermicelles de riz
- 1 bouquet de coriandre fraîche
- 1 citron ou citron vert
Instructions
- Commencez par préparer les ingrédients et réservez-les.Râpez le gingembre, pressez l'ail et lavez puis ciselez l'oignon frais.Broyez le graines de coriandre dans un mortier.
- Dans un grand fait-tout, faites chauffer l’huile à feu moyen et faites revenir le gingembre râpé, l’ail, les graines de coriandre moules et la partie blanche des oignons verts pendant 2 à 3 minutes, en remuant régulièrement.
- Ajoutez le vinaigre de riz, la sauce soja, le miel ou sirop d'érable et remuez.Versez le bouillon.
- Ajoutez les hauts de cuisse et portez à ébullition.Réduisez à feu à moyen-doux et laissez mijoter à couvert pendant 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que le poulet se défassent facilement à la fourchette.
- Retirez les hauts de cuisse de la soupe et effilochez la viande à l'aide de fouchettes.Reposez ensuite le poulet dans la soupe avec les choux finement coupés et la partie verte des oignons verts.Faites encore cuire 2 à 3 minutes.Ajustez l’assaisonnement au besoin.
- Servez avec des vermicelles ou nouilles de riz, de la coriandre fraîche ciselée, et des quartiers de citron.