Soupe Marocaine Harira aux pois-chiches

Dans un grand fait-tout, faites chauffer un bon filet d’huile d'olive et 1 cuillère de beurre à feu moyen.
Ajoutez les oignons finement émincés et les carottes coupées en petits cubes. Faites revenir pendant 5 à 7 minutes en remuant régulièrement.
2 oignons, Huile d'olive, Beurre, 2 carottes
Ajoutez l’ail pressé ainsi que les épices (cumin, cannelle, coriandre moulue, gingembre, curcuma, raz-el-hanout) et faites cuire encore 3 minutes en remuant.
2 gousses d'ail, 1/2 cuillère à café de curcuma en poudre, 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre, 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre, 1/2 cuillère à café de coriandre en poudre, 1 cuillère à café de raz-el-hanout
Ajoutez les tomates concassées ainsi que concentré de tomate. Salez et poivrez.
Versez le bouillon de légumes, mélangez et laissez chauffer pendant 10 minutes
400 g tomates concassées ou fraîches, 2 cuillères à soupe de concentré de tomate, 1 litre de bouillon de légumes ou volaille, Sel et poivre
Ajoutez pois-chiches et les pâtes, portez à ébullition.
Réduisez le feu à moyen et laissez mijoter 10 minutes.
260 g de pois-chiches cuits, 50 g de vermicelles ou pâtes becs d'oiseaux ou perles
Servez dans 4 grand bols et ajoutez du persil plat ou de la coriandre fraîche ciselé.
Vous pouvez également ajouter de la harissa. Pour cela, je prélève une louche de soupe et dilue de la harissa à l'intérieur et sert individuellement en fonction des goûts de chacun.