Taboulé maison
Ingrédients
- 200 à 250 g de semoule moyenne (semi-complète) ou boulgour
- 400 à 500 g de tomates coeur de boeuf
- 1 concombre
- 1 oignon nouveau ou 1/2 oignon rouge
- 8 feuilles de menthe fraîche finement ciselées
- 2 cuillères à soupe de persil plat finement ciselé
- 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche finement ciselée
- 1 citron bio pour le jus
- 2 à 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre
Instructions
- Dans un saladier, versez la semoule de couscous crue.
- Lavez, pelez et découpez les tomates en petits cubes (de 5 à 8 millimètres) en prenant soin de garder le jus.Ajoutez à la semoule, dans le saladier.
- Lavez et pelez le concombre puis coupez-le également en petits dés.Ajoutez à la semoule, dans le saladier.
- Lavez et coupez finement l'oignon cébette. Lavez et ciselez les herbes fraîches (la menthe, la coraindre et le persil plat), et déposez le tout dans le saladier avec la graine de couscous et les légumes.
- Versez le jus d'1/2 citron et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.Salez, poivrez et mélangez bien.
- Couvrez et laissez au réfrigérateur au moins 1 heure, voire une nuit.Au moment de servir, réajustez l'assaisonnement en ajoutant du jus de citron, de l'huile d'olive, du sel et du poivre, si nécessaire.Remuez et servez.
Notes
Si vous utilisez du boulgour à la place de la semoule, il faudra bien laisser gonfler pendant 1 nuit.