Commencez par préparer votre pâte à tarte.Déposez la farine, le sel ainsi que l'huile et l'eau tiède dans un saladier.Mélangez l'ensemble des ingrédients à l'aide d'une grosse cuillère en bois ou à la main.Essayer de former une boule assez rapidement, sans trop malaxer car plus vous travaillerez votre pâte plus elle sera dure. Etalez-la sur un papier cuisson puis déposez sur plaque de cuisson de votre four.
Dans un bol, mélangez le fromage blanc et le pesto.Etalez sur votre fond de tarte jusqu'à 2 centimètres du bord. Préchauffez votre four à 180°C.
Lavez les courgettes et coupez en fines tranches.Déposez-les sur le mélange fromage blanche et pesto en superposant légèrement les rondelles. Saupoudrez le fromage râpé sur les courgettes et ajoutez les pignons de pins.
Repliez les bords de votre pâtes sur la garniture.
Enfournez plutôt en bas de votre four et laissez cuire 25 à 30 minutes.
A la sortie du four, déposez la burrata en morceaux sur les courgettes encore chaudes. Laissez fondre légèrement avant de servir.
