Mixer grossièrement les radis lavés et séchés, puis déposez-les dans un bol avec l’ail pressé.
N'hésitez pas à presser les radis dans un torchon une fois que vous les aurez mixés afin d'en chasser l'eau et que le tzatziki ne soit pas trop liquide et qu'il conserve tout son crémeux.
Ajoutez les herbes finement ciselées et le jus de citron. Mélangez.
Versez le fromage blanc, salez et poivrez puis mélangez.
Ajoutez un petit filet d'huile d'olive si vous le souhaitez.Réservez au frais jusqu'au moment de servir. Vous pouvez décorer avec quelques radis ou herbes fraîches.
Servez en apéritif en guise de tartinade avec des gressins, par exemple, ou en entrée avec des toasts de pain grillés.
