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Gigot d’agneau au four à l’ail et romarin

Temps de préparation10 min
Temps de cuisson1 h
Portions: 4

Ingrédients

  • 1 gigot d'agneau de 1 6 kg
  • 6 gousses d’ail
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 cuillères à soupe de romarin séché
  • Sel et poivre du moulin

Instructions

  • Préchauffez votre four à 200°C.
  • Piquez le gigot à l’aide d’un couteau pointu et insérez les gousses d’ail dans la chair. Badigeonnez-le d’huile d’olive, de sel, de poivre et de romarin.
  • La cuisson dépend du poids du gigot d’agneau, pour une viande saignante, comptez 12 minutes de cuisson par 500 g soit environ 40 minutes pour 1,6 kg. Pour une viande à point, on compte 16 min de cuisson par livre, soit environ 55 minutes pour 1,6 kg.
  • Enfournez votre gigot, et retournez-le au bout de 10 minutes. Retrouvez-le de nouveau au bout de 10 minutes puis couvrez-le pendant 20 minutes et baissez le four à 180°. Pendant la cuisson, arrosez-le de temps en temps avec le jus du plat. A la fin de la cuisson, pour faire bien dorer le gigot, redécouvrez-le et poursuivez la cuisson les 20 dernière minutes en remontant la température à 200°.
  • Une fois la cuisson finie, il ne vous reste plus qu’à découper de belles tranches et de les servir.
  • Si elles sont un peu trop rosées pour vous, vous pouvez les remettre dans votre plat à four pour quelques minutes jusqu’à ce qu’elles aient la cuisson souhaitée.
  • Pour l’accompagnement, j’adore manger le gigot avec des flageolets, mais vous pouvez aussi le servir avec des carottes rôties, ou des légumes grillés, par exemple…
  • Régalez-vous bien…