Gigot d’agneau au four à l’ail et romarin

Le boucher du bout de ma rue avait quelques beaux gigots dans sa vitrine qui me faisaient de l’œil. Pâques approchant à grand pas, je me suis dit que c’était vraiment l’occasion de vous proposer ma recette de gigot d’agneau au four à l’ail et romarin.
Avec le beau temps qui arrive, cette période est bien propice aux réunions de famille, et c’est l’occasion parfaite pour se lancer dans la préparation d’un bon gigot au four. C’est une version toute simple et savoureuse qui se marie très bien au goût de l’agneau, juste de quoi le relever un peu.

J’adore le gigot d’agneau, c’est vraiment traditionnel dans ma famille et on le sert très souvent avec des flageolets, mais ça, c’est en fonction des goûts de chacun. C’est juste que pour moi, un gigot rôti l’ail ne va pas sans flageolets. Alors maintenant que je cuisine aussi, et bien je reprends certains rituels familiaux, uniquement pour le plaisir de nos papilles. Et puis comme on ne mage pas souvent de viande à la maison, c’est l’occasion…

Gigot d’agneau au four à l’ail et romarin

2014-10-02 22:02:04

Pour 4

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Temps de préparation

10 min

Temps de cuisson

1 hr

Temps de préparation

10 min

Temps de cuisson

1 hr

Ingrédients

1. 1 gigot d'agneau de 1,6 kg
2. 6 gousses d’ail
3. 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
4. 2 cuillères à soupe de romarin séché
5. Sel et poivre du moulin

Instructions

1. Préchauffez votre four à 200°C.
2. Piquez le gigot à l’aide d’un couteau pointu et insérez les gousses d’ail dans la chair. Badigeonnez-le d’huile d’olive, de sel, de poivre et de romarin.
3. La cuisson dépend du poids du gigot d’agneau, pour une viande saignante, comptez 12 minutes de cuisson par 500 g soit environ 40 minutes pour 1,6 kg. Pour une viande à point, on compte 16 min de cuisson par livre, soit environ 55 minutes pour 1,6 kg.
4. Enfournez votre gigot, et retournez-le au bout de 10 minutes. Retrouvez-le de nouveau au bout de 10 minutes puis couvrez-le pendant 20 minutes et baissez le four à 180°. Pendant la cuisson, arrosez-le de temps en temps avec le jus du plat. A la fin de la cuisson, pour faire bien dorer le gigot, redécouvrez-le et poursuivez la cuisson les 20 dernière minutes en remontant la température à 200°.
5. Une fois la cuisson finie, il ne vous reste plus qu’à découper de belles tranches et de les servir.
6. Si elles sont un peu trop rosées pour vous, vous pouvez les remettre dans votre plat à four pour quelques minutes jusqu’à ce qu’elles aient la cuisson souhaitée.
7. Pour l’accompagnement, j’adore manger le gigot avec des flageolets, mais vous pouvez aussi le servir avec des carottes rôties, ou des légumes grillés, par exemple…
8. Régalez-vous bien…

Tangerine Zest https://tangerinezest.com/