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Gigot d’agneau au four à l’ail et romarin

mars 10, 2014 · In: Sans gluten, Viande

Gigot d'agneau au four à l'ail et romarin

Le boucher du bout de ma rue avait quelques beaux gigots dans sa vitrine qui me faisaient de l’œil. Pâques approchant à grand pas, je me suis dit que c’était vraiment l’occasion de vous proposer ma recette de gigot d’agneau au four à l’ail et romarin.
Avec le beau temps qui arrive, cette période est bien propice aux réunions de famille, et c’est l’occasion parfaite pour se lancer dans la préparation d’un bon gigot au four. C’est une version toute simple et savoureuse qui se marie très bien au goût de l’agneau, juste de quoi le relever un peu.

J’adore le gigot d’agneau, c’est vraiment traditionnel dans ma famille et on le sert très souvent avec des flageolets, mais ça, c’est en fonction des goûts de chacun, un gratin dauphinois maison sera parfait aussi ! C’est juste que pour moi, un gigot rôti l’ail ne va pas sans flageolets. Alors maintenant que je cuisine aussi, et bien je reprends certains rituels familiaux, uniquement pour le plaisir de nos papilles. Et puis comme on ne mage pas souvent de viande à la maison, c’est l’occasion…

Gigot d’agneau au four à l’ail et romarin

Gigot d'agneau au four à l'ail et romarin
QUELS SONT LES INGRÉDIENTS DONT VOUS AUREZ BESOIN POUR RÉALISER CETTE DÉLICIEUSE RECETTE DE Gigot d’agneau au four ?
  • du gigot d’agneau
  • de l’ail
  • de l’huile d’olive
  • du beurre mou
  • du romarin séché
  • du sel et poivre du moulin
Gigot d'agneau au four à l'ail et romarin

Gigot d’agneau au four à l’ail et romarin

5 de 6 votes
Imprimer la recette Pin Recipe
Temps de préparation:15 min
Temps de cuisson:1 h
Temps total:1 h 15 min
Type de plat: Plat principal
Cuisine: Française
Portions: 6 personnes

Ingrédients

  • 1 gigot d'agneau (1,6 kg)
  • 6 gousses d’ail
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de beurre mou
  • 2 cuillères à soupe de romarin séché
  • Sel et poivre du moulin

Instructions

  • Préchauffez votre four à 200°C.
  • Piquez le gigot à l’aide d’un couteau pointu et insérez les gousses d’ail dans la chair. Massez la viande avec le beurre puis badigeonnez-la d’huile d’olive.
    Salez, poivrez et parsemez de romarin.
  • La cuisson dépend du poids du gigot d’agneau, pour une viande saignante, comptez 12 minutes de cuisson par 500 g soit environ 40 minutes pour 1,6 kg. Pour une viande à point, on compte 16 min de cuisson par livre, soit environ 55 minutes pour 1,6 kg.
  • Enfournez votre gigot, et retournez-le au bout de 10 minutes. Retrouvez-le de nouveau au bout de 10 minutes puis couvrez-le pendant 20 minutes et baissez le four à 180°C. Pendant la cuisson, arrosez-le de temps en temps avec le jus du plat. A la fin de la cuisson, pour faire bien dorer le gigot, redécouvrez-le et poursuivez la cuisson les 20 dernière minutes en remontant la température à 200°C.
  • Une fois la cuisson finie, il ne vous reste plus qu’à découper de belles tranches et de les servir.
  • Si elles sont un peu trop rosées pour vous, vous pouvez les remettre dans votre plat à four pour quelques minutes jusqu’à ce qu’elles aient la cuisson souhaitée.
  • Pour l’accompagnement, j’adore manger le gigot avec des flageolets, mais vous pouvez aussi le servir avec des carottes rôties, ou des légumes grillés, par exemple…
  • Régalez-vous bien…

Notes

La cuisson dépend du poids du gigot d’agneau, pour une viande saignante, comptez 12 minutes de cuisson par 500 g soit environ 40 minutes pour 1,6 kg. Pour une viande à point, on compte 16 min de cuisson par livre, soit environ 55 minutes pour 1,6 kg.


Gigot d'agneau au four

Si vous réalisez ma recette de Gigot d’agneau au four et que vous l’appréciez, n’hésitez pas à me taguer sur Instagram ou sur Facebook pour que je puisse voir le résultat et le partager à mon tour

By: Léa · In: Sans gluten, Viande · Tagged: Agneau, Ail, Eté, Gigot, Hiver, Pâques, Printemps, Romarin

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Ici, c'est mercredi avec les petits et comme j'ai trouvé une belle pièce de bœuf au marché on va se faire une bonne salade de boeuf grillé et gremolata. Yum !
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Si vous souhaitez ma recette, elle est dispo sur le blog et je vous la remets ici 👇
.
400 g de boeuf en pavé un peu épais de 2 cm
4 pains pita
Salade (type cresson)
Sel et poivre
1/2 bouquet de persil plat
Feuilles de menthe
1 ou 2 gousses d'ail pelées
1/2 citron vert bio jus et zestes
1/2 citron bio jus et zestes
4 c. à s. d'huile d'olive
Piment en poudre
.
Commencez par la gremolata. Lavez les herbes fraîches et placez les feuilles dans un petit robot mixeur.
Ajoutez l'ensemble des autres ingrédients et mixez jusqu'à ce que le tout soit bien homogène.
Si nécessaire, ajoutez un tout petit peu d'eau puis versez dans un bol et réservez jusqu'au moment de servir.
Préparez ensuite la salade avant la cuisson de la viande et faites griller les pains pita au grille-pain.
Dans une poêle anti-andhésive, faites griller le bœuf 2 à 3 minutes sur chaque face.
Émincez-le en fines lamelles et servez sur un lit de salade avec les morceaux de pita et la sauce gremolata.
C'est un pur régal, plein de fraîcheur et de saveurs.
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Connaissez-vous l'ail des ours ? C'est une plante Connaissez-vous l'ail des ours ?
C'est une plante comestible qui peut se trouver dans les sous-bois lors de vos balades printanières. La semaine dernière j'en ai cueilli un bon bouquet et j'en ai fait du pesto ! C'est très facile et délicieux !
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Voici ma recette :
150 g d’ail des ours
125 g d’huile d’olive
100 g de pignons de pin
100 g de parmesan ou pecorino
Poivre du moulin
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Lavez et essorez l’ail des ours puis hachez grossièrement avec un couteau.
Déposez ensuite dans un petit blender avec l’huile d’olive.
Mixez pour avoir une purée fine.
Faites toaster les pignons à la poêle doucement et ajoutez-les dans le blender. Mixez de nouveau.
Ajoutez le parmesan/pecorino râpé ainsi que quelques tours de poivre et mixez encore.
Versez dans un bocal.
Vous pouvez conserver ce pesto une semaine au frais et le congeler sans aucun problème.
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Avez-vous déjà réalisé du pâté de foies de v Avez-vous déjà réalisé du pâté de foies de volailles ?
C'est tellement bon et facile à préparer pour les apéritifs ou en guise d'entrée. 
Pour celles et ceux que ça intéresse, je vous mets ma recette, elle est également disponible sur le blog, vous allez adorer...
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300 g de foies de volailles
120 g de beurre
1/2 c. à c. de sel
Poivre 5 baies
2 c. à s. de Porto
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Faites dorer les foies de volailles dans une poêle jusqu'à ce qu'il soient dorés sur tous les côté et cuits à cœur.
Versez dans le bol d'un petit robot mixeur, ajoutez le beurre coupé en petits dès, le porto, salez et poivrez.
Mixez jusqu'à ce que le tout soit bien homogène.
Versez dans une terrine, lissez le dessus de la préparation et placez au frais au moins une nuit.
Servez sur des toasts en guise d'apéritif ou en entrée avec une salade verte.
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Je vous souhaite un bon 1er mai et un super dimanc Je vous souhaite un bon 1er mai et un super dimanche !
Pour l'occasion, je vous propose de (re)découvrir ma recette d'asperges vertes rôties, c'est un pur régal avec des asperges encore croquantes et bien parfumées !
..
1 botte asperges vertes (soit 500 g)
2 gousses d'ail pressées
2 cuillère à soupe d'huile d'olive
Fleur de sel et poivre du moulin
.
Préchauffez votre four à 200°C.
Coupez le bas des tiges sur environ 1 centimètre si elles sont fines, un peu plus si elles sont épaisses. Si nécessaire, épluchez rapidement le bas des tiges à l'adire d'un économe et rincez-les.
Disposez les asperges sur une plaque de cuisson recouverte d'un papier cuisson, puis badigeonnez avec l'huile d'olive et à l'aide d'un pinceau de cuisine, afin de bien les enrober.
Pressez les gousses d'ail épluchées et dégermées.
Enfournez pendant 12 à 15 min, selon leur grosseur. Elles ne doivent pas trop colorer, rester brillantes et charnues sinon elle seront trop sèches.
Plantez un couteau à l'intérieur pour vérifier qu'elles soient tendres.
A la sortie du four, saupoudrez de fleur de sel et de poivre.
Vous pouvez les déguster froides ou chaudes, comme bon vous semble.
.
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https://tangerinezest.com/asperges-vertes-roties-au-four/
.
#recettedujour #asperge #asparagus #asparagusrecipes #recettedietetique #recettedecuisine #recettedesaison #inmykitchentoday #dansmacuisine #atable #surmatable #recetteprintemps #foodloversofinstagram #recettehealthy #healthyrecipes #healthylunch

Interactions du lecteur

Commentaires

  1. Camille dit

    avril 11, 2014 à 8:15

    Huuum j’adore l’agneau !!! Et l’ail se mari tellement bien avec je trouve ! Moi je fais une petite sauce en faisant cuire des gousses d’ails dans de l’eau pendant 15min, après je les écrase a la fourchette et les incorpore a de la crème liquide dans une casserole, je fais épaissir avec un jaune d’oeuf, et c’est prêt ! Miam!

    Répondre
    • Léa dit

      avril 12, 2014 à 3:30

      Mmmmhhhh. Ça a l’air délicieux cette petite sauce… J’ai bien envie de tester. Merci !!

      Répondre
  2. Lou dit

    mars 14, 2014 à 9:12

    5 stars
    Un plat peut-être simple, mais irrésistible en tous cas !

    Répondre
    • Léa dit

      mars 14, 2014 à 11:10

      Autant ne pas trop travailler un produit quand il est bon…

      Répondre
  3. Alison dit

    mars 13, 2014 à 9:06

    5 stars
    Que c’est alléchant !! 🙂

    Répondre
  4. Lydie dit

    mars 11, 2014 à 11:16

    5 stars
    Un plat que j’adore ! Bonne journée

    Répondre
  5. Stephy-83 dit

    mars 11, 2014 à 9:52

    Je ne suis pas trop agneau ou mouton mais j’avoue que présenter ainsi avec un bon jus ca met l’eau à la bouche !
    Bonne journée bises

    Répondre
  6. LadyMilonguera dit

    mars 10, 2014 à 7:28

    Oh la la… tu me donnes faim…

    Répondre
  7. Kapriss dit

    mars 10, 2014 à 7:05

    Peut être une version toute simple mais il a l’air drôlement bon !

    Répondre
  8. Marie / Madeleines Plumes dit

    mars 10, 2014 à 6:22

    Je ne suis pas très viande, amis j’avoue qu’un gigot bien rôti c’est difficile d’y résister 🙂

    Répondre
    • Léa dit

      mars 10, 2014 à 6:56

      Je mange de moins en moins de viande, mais j’avoue qu’un bon gigot ça fait plaisir…

      Répondre
  9. Syl dit

    mars 10, 2014 à 6:07

    Excellente idée, le gigot c’est tellement bon !

    Répondre

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Déposez ensuite dans un petit blender avec l’huile d’olive.
Mixez pour avoir une purée fine.
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Quel est votre repas pour ce soir ? Ça faisait un Quel est votre repas pour ce soir ?
Ça faisait un moment que je ne vous avez pas posé la question... 😉
La météo étant plutôt propice à allumer le four, ce sera un lundi aux airs de vendredi avec des pizzas maison.
La pâte à gonflé toute la journée et il ne reste plus qu'à garnir et à cuire... et accessoirement, faire mon heure et quart de trajet de train... 😜
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Allez, bonne soirée...
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> https://tangerinezest.com/pate-a-pizza-maison/
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Après quelques jours au bord de la mer, nous voil Après quelques jours au bord de la mer, nous voilà de retour... du coup, j'en ai oublié de vous parler ici de ces petites merveilles que vous voyez en photo. Il s'agit de biscuits au beurre de cacahuète et chocolat. Une pure merveille ! Cette recette inspirée de @lacuisinedebernard et totalement addictive !
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Si vous voulez ma recette, et je peux vous dire que vous la voudrez, elle est dispo sur le blog, en cliquant sur le lien dans ma bio.
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Bon dimanche !
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