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Velouté de courgette

Velouté de courgette au fromage frais et ciboulette

5 de 7 votes
Temps de préparation:10 minutes
Temps de cuisson:20 minutes
Temps total:30 minutes
Type de plat: Entrée, Soupe
Cuisine: Française
Portions: 4 personnes

Ingrédients

  • 6 courgettes de taille moyenne
  • 1 pomme de terre moyenne
  • 2 cuillère à soupe de fromage frais (de chèvre)
  • Quelques brins de ciboulette ciselée
  • Feuilles de menthe fraîche
  • 1 bouillon cube de légumes
  • 2 gousses d’ail
  • 1 petit oignon
  • 1 filet d'huile d'olive
  • Poivre du moulin

Instructions

  • Dans un fait-tout, faites revenir 2 minutes l'ail et l'oignon épluchés et en petits morceaux.
  • Versez 1/2 litre d’eau, le bouillon de légumes et les courgettes coupées en lamelles.
    Ajoutez la pomme de terre épluchée et coupée en morceaux.
  • Faites cuire pendant 20 minutes à feu moyen.
  • A la fin de la cuisson mixez bien le tout et ajoutez le fromage frais. Mélangez bien.
  • Servez dans des bols et donnez 2 tours de poivre par bol puis ajoutez la ciboulette et la menthe ciselées.

Notes

Si vous le souhaitez, vous pouvez également mixer quelques feuilles de menthe avec le velouté, cela apportera de la fraîcheur à votre velouté.
Vous pouvez aussi mettre un peu de fromage frais dans les bols à l'aide d'une petite cuillère, pour faire joli.