Étalez votre pâte feuilletée. A l’aide d’une cuillère, badigeonnez le filet mignon avec la moutarde puis déposez le au centre de la pâte feuilletée. Salez, poivrez et roulez le filet mignon dans la pâte en repliant bien les extrémités. Déposez le tout dans un plat à gratin.

Avec un pinceau, badigeonnez la pâte de lait (ou de jaune d’œuf) et faites 2 petits trous dans la pâte. Formez 2 petites cheminées avec du papier d’alu afin que le tout ne gonfle pas. Enfournez pendant 45 minutes et servez bien chaud.