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Tangerine Zest

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Filet mignon en croute

27 décembre, 2013 · In: Viande

Filet mignon en croute

Allez, on ne se laisse pas abattre… Noël est passé, certes, mais justement, pourquoi ne pas prévoir un bon plat, facile à faire et qui ne nécessite pas de rester 2 heures au-dessus de ses casseroles… Vous pourrez le déguster bien au chaud, en famille.
Comme vous l’aurez déjà remarqué, j’aime beaucoup le filet mignon. Je vous propose une variante que nous n’avions pas encore testé sur le blog, la version, filet mignon en croute à la moutarde. Le résultat est vraiment trop bon ! La viande est très tendre, et la moutarde à l’ancienne relève juste comme il faut, cette viande qui s’accommode tellement bien à d’autres saveurs.
Nous avons accompagné ce plat, de tagliatelles et d’une bonne sauce aux champignons de paris et la crème. C’était un vrai régal…
Nous nous sommes tellement régalés que je pense que je retenterai l’expérience avec d’autres versions. Il faut que je commence à y réfléchir, j’en ai un au frais…

Filet mignon en croute

Filet mignon en croute

Filet mignon en croute

5 de 8 votes
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Temps de préparation:10 minutes min
Temps de cuisson:45 minutes min
Temps total:55 minutes min
Type de plat: Plat principal
Cuisine: Française
Portions: 4 personnes

Ingrédients

  • 1 filet mignon 400-500 g
  • 1 rouleau de pâte feuilletée
  • 4 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne
  • 1 cuillère à soupe de lait
  • Sel et poivre

Instructions

  • Préchauffez votre four à 180°C.
  • Étalez votre pâte feuilletée. A l’aide d’une cuillère, badigeonnez le filet mignon avec la moutarde puis déposez le au centre de la pâte feuilletée. Salez, poivrez et roulez le filet mignon dans la pâte en repliant bien les extrémités. Déposez le tout dans un plat à gratin.
  • Avec un pinceau, badigeonnez la pâte de lait (ou de jaune d’œuf) et faites 2 petits trous dans la pâte. Formez 2 petites cheminées avec du papier d’alu afin que le tout ne gonfle pas. Enfournez pendant 45 minutes et servez bien chaud.

Si vous réalisez ma recette de filet mignon, n’hésitez pas à me tagguer sur Instagram ou sur Facebook pour que je puisse voir le résultat et le partager à mon tour…

By: Léa · In: Viande · Tagged: Filet mignon, Moutarde, Porc

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Y a t'il des fans de fromages par ici ??? Je sais Y a t'il des fans de fromages par ici ???
Je sais que oui !
Alors aujourd'hui je vous propose une sauce au fromage cheddar maison !
.
C'est une recette très facile que vous pouvez déguster en apéritif mais aussi avec des plats comme des pâtes, hot-dogs...
.
Pour la réaliser, il vous faudra :
- du cheddar
- de la crème fraîche
- du vin blanc sec
- de la farine ou de Maïzena
- du paprika fumé
- de l’ail semoule / en poudre
- du poivre
.
Je vous donne tous les détails sur le blog, en cliquant sur le lien dans ma bio. 
.
https://tangerinezest.com/sauce-fromage-cheddar-recette-maison-facile-et-rapide/
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Voilà un recettes de Crackers maison aux graines Voilà un recettes de Crackers maison aux graines pour l’apéritif !
.
Cette recette est tellement facile et simple à faire que vous pourrez la tester à tout moment, même en improvisant. 
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Ils seront parfaits pour vos apéritifs, trempés dans vos tartinades préférés (tzatziki, houmous, rillettes...).
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60 g de graines (mélange au choix : sésame, tournesol, lin, chanvre, pavot, courge, etc.)
50 g de farine T65
20 g de farine de pois-chiches
1 cas de levure maltée
1/2 cac de fleur de sel
1/2 cac d'ail semoule
1 pincée de piment d'Espelette
20 g d'huile d'olive
50 g d'eau
.
Préchauffez votre four à 170°C.
Placez l'ensemble des ingrédients secs dans un saladier et mélangez le tout à l'aide d'une cuillère.
Ajoutez l'huile et l'eau puis mélangez rapidement jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
Déposez la pâte sur une feuille de papier cuisson.
Farinez légèrement et étalez finement (environ 2 mm) à l'aide d'un rouleau pâtissier.
Transférez sur une plaque de four en laissant le papier cuisson sous la pâte.
A l'aide d'une roulette à pizza ou d'un grand couteau, découpez des rectangles ou des losanges.
Enfournez pendant 15 à 18 min en surveillant la cuisson.
Laissez refroidir quelques minutes avant de détacher les crackers.
Vous pourrez les conservez dans une boîte en fer pendant plusieurs jours.
.
Et si vous souhaitez la personnaliser, je vous explique tout sur le blog, en cliquant sur le lien dans ma bio. 
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https://tangerinezest.com/crackers-maison-aux-graines-pour-laperitif/
Qu'avez-vous envie de cuisiner en ce moment ? De m Qu'avez-vous envie de cuisiner en ce moment ?
De mon côté, avec la météo pluvieuse et froide, je suis plutôt en mode tarte au four ou pâtes avec une bonne sauce tomate, bien réconfortante...
.
Voici ma recette pour 4 si ça vous tente aussi !
.
400 g de spaghetti sèches
200 g de boeuf haché
100 g de farce ou chair à sauce
2 oignons
3 gousses d'ail
5 cl de vin rouge ou blanc sec
800 g de tomates concassées
1 branche de thym
2 feuilles de sauge
10 feuilles de basilic
Huile d'olive
Sel et poivre du moulin
Farine
Pecorino ou parmesan
.
Commencez par mélanger les 2 viandes de boeuf et farce. Formez ensuite de petites boulettes en les faisant tourner entre vos mains, puis farinez-les légèrement. Déposez dans une assiette.
Dans une poêle, versez un bon filet d'huile d'olive et faites-y revenir les oignons finement émincés et l'ail pressé. Ajoutez les feuilles de sauge.
Quand les oignons blondissent, poussez-les sur le côté de la poêle et faites revenir les boulettes de viande sur chaque face.
Une fois dorées, redéposez-les dans l'assiette et réservez-les.
Déglacez avec le vin, remuez puis ajoutez les tomates concassées et le thym.
Salez et poivrez et faites revenir doucement pendant une vingtaine de minutes en remuant de temps en temps.
Faites cuire les spaghettis dans de l'eau bouillante.
En fin de cuisson des pâtes, déposez les boulettes de viande dans la sauce tomate et remuez délicatement.
Egouttez les spaghettis puis servez les assiettes avec de la sauce tomates au boulettes de viande.
Ajoutez un peu de pecorino ou de parmesan et quelques feuilles de basilic.
Régalez-vous, c'est une merveille !
.
https://tangerinezest.com/spaghetti-sauce-tomate-et-boulettes-de-la-belle-et-le-clochard/
.
#pates #recettedujour #recettemaison #saucetomate #boulettedeviande #pastalover #pastapasta #recettehealthy #pâtes
Et si on parlait de BATCH COOKING ! Aujourd’hui Et si on parlait de BATCH COOKING !  Aujourd’hui je vous propose donc de préparer 5 plats faciles pour la semaine en partenariat avec @kitchenaidfr  Le batch cooking permet de ne plus se poser la question sur "qu'est-ce qu'on mange ce soir ou demain", puisque vous aurez déjà planifié et préparé des plats variés en avance. Cela permet vraiment de gagner du temps, bien manger, faire des économies et être plus serein.e pour passer plus de temps en famille.  Essayer c’est l’adopter, je peux vous dire que c’est un pur plaisir de savoir que tout est prêt pour la semaine et qu’il n’y a plus qu’à assembler ou réchauffer…  Voici donc 5 plats de la semaine réalisés facilement avec mon mini robot pâtissier @kitchenaidfr et mes accessoires compatibles. Votre robot devient ainsi un appareil multifonctions grâce à sa dizaine d’accessoires compatibles sur sa tête. Vous gagnez ainsi de l’espace et du temps !  - Boulettes de viandes, sauce de tomates et pâtes
- Salade de pois-chiche, spaghetti de courgette, feta et menthe + sauce vinaigrette au citron
- Légumes sautés à l’ail et semoule
- Curry thaï au lait de coco et spaghetti de courgette
- Soupe à l’oignon et toasts de pain au fromage  Alors, prêt.es à vous lancer et à kiffer ! Vous pouvez donc vous aussi compléter votre robot pâtissier avec des accessoires qui vous faciliterons la vie et profiter de 20 % de réduction jusqu’au 24 mai !!!  Pour cela, cliquez sur le lien dans ma bio ou en story et vous n’aurez plus qu’à mettre le code TANGERINEACC20 au moment du panier !  Je vous mets les recettes en commentaires. Pensez à conserver chaque préparation séparément dans des contenants hermétiques et au frais…  *sponso par KitchenAid

Interactions du lecteur

Commentaires

  1. Alexandra dit

    19 janvier, 2014 à 10:51

    Coucou léa !
    Ma version du filet mignon en croute :
    sur une pate feuilletée étaler de la moutarde (basique pour ma part) et saupoudrer de gruyere
    poser le roti de filet mignon
    tartiner généreusement du boursin ou philadelphia ail et fines herbes
    Refermer et badigeonner de lait pour la dorure.

    Un régal, et économique, parole d’étudiante 😉

    Bonne soirée

    Répondre
    • Léa dit

      20 janvier, 2014 à 9:29

      Oulala, ça a l’air excellent comme recette !!! Je testerai la prochaine fois que je fais un filet mignon… Merci pour l’idée !

      Répondre
  2. Cita dit

    3 janvier, 2014 à 2:30

    5 stars
    Cette recette du filet mignon ma donnée faim et je file vite acheter ce qu’il faux pour mon dîner de ce soir.merci je pense que mes amis vont adoré .

    Répondre
  3. Les recettes de Pauline dit

    2 janvier, 2014 à 2:24

    5 stars
    Jolies photos
    Belle recette
    J’ai faim maintenant !

    Répondre
  4. LadyMilonguera dit

    29 décembre, 2013 à 8:37

    5 stars
    Délicieux ce filet mignon…

    Répondre
  5. Galou dit

    29 décembre, 2013 à 8:23

    Avec de la moutarde à l’ancienne, cette version doit être terrible. Nous avons mangé ça avec mon chéri à Noel mais avec des toastinettes et du chorizo. Filet mignon en croute, succès garanti!!

    Répondre
  6. Kokille dit

    29 décembre, 2013 à 5:16

    5 stars
    Ca me donne faim !!

    Répondre
    • Léa dit

      29 décembre, 2013 à 5:35

      Ahhh, tant mieux…

      Répondre
  7. Sandra dit

    28 décembre, 2013 à 10:11

    Bonjour, et merci pour toutes ces recettes de Noel ! Vous avez ete tres actives ces derniers jours! J’ai jamais autant marque d’emails “a relire”!
    Concernant ce filet mignon, vous avez juste omis d’expliquer que c’est la moutarde que vous badigeonnez sur le filet mignon ;p
    Ma Belle-Mere nous en a fait un il y a qq jours! elle avait precuit le filet et elle avait fait une “farce” de champignons et oignons revenus, et une sorte de fond de viande, c’etait tres bon!
    La Tante de mon Mari nous avez fait le Boeuf Willington! encore meilleur! Pareil, elle avait precuit le “saucisson” de viande hahee-epices, tres bon!
    En commun, juste un tour de pate feuilletee, pour pas rendre le plat trop lourd!
    Et voila!
    Merci encore pour tout!

    Répondre
    • Léa dit

      28 décembre, 2013 à 10:32

      Merci. J’ai, en effet ajouté ‘moutarde’.
      Ça me donne envie toutes tes descriptions… Le bœuf Wellington notamment !
      Bonne fin d’année !

      Répondre
  8. Louise dit

    27 décembre, 2013 à 6:11

    Joli 🙂

    Répondre
    • Léa dit

      27 décembre, 2013 à 6:25

      Merci !

      Répondre
  9. Syl dit

    27 décembre, 2013 à 3:19

    Mes photos sont moins belles que les tiennes mas voici ma version : http://les-saveurs-retrouvees.over-blog.com/article-filet-mignon-en-croute-97929254.html
    @+

    Répondre
    • Léa dit

      27 décembre, 2013 à 3:37

      C’est un plat de saison, on a envie de rester bien au chaud dans à la maison !!

      Répondre

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- de l’ail semoule / en poudre
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1/2 cac de fleur de sel
1/2 cac d'ail semoule
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Transférez sur une plaque de four en laissant le papier cuisson sous la pâte.
A l'aide d'une roulette à pizza ou d'un grand couteau, découpez des rectangles ou des losanges.
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5 cl de vin rouge ou blanc sec
800 g de tomates concassées
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10 feuilles de basilic
Huile d'olive
Sel et poivre du moulin
Farine
Pecorino ou parmesan
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Commencez par mélanger les 2 viandes de boeuf et farce. Formez ensuite de petites boulettes en les faisant tourner entre vos mains, puis farinez-les légèrement. Déposez dans une assiette.
Dans une poêle, versez un bon filet d'huile d'olive et faites-y revenir les oignons finement émincés et l'ail pressé. Ajoutez les feuilles de sauge.
Quand les oignons blondissent, poussez-les sur le côté de la poêle et faites revenir les boulettes de viande sur chaque face.
Une fois dorées, redéposez-les dans l'assiette et réservez-les.
Déglacez avec le vin, remuez puis ajoutez les tomates concassées et le thym.
Salez et poivrez et faites revenir doucement pendant une vingtaine de minutes en remuant de temps en temps.
Faites cuire les spaghettis dans de l'eau bouillante.
En fin de cuisson des pâtes, déposez les boulettes de viande dans la sauce tomate et remuez délicatement.
Egouttez les spaghettis puis servez les assiettes avec de la sauce tomates au boulettes de viande.
Ajoutez un peu de pecorino ou de parmesan et quelques feuilles de basilic.
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Qu'est-ce qu'on mange ce soir ??? Les 1ère courge Qu'est-ce qu'on mange ce soir ???
Les 1ère courgettes sont là et comme la météo est pluvieuse, l'envie d'allumer le four me titille...
Ce soir ce sera donc tarte fine à la courgette !
.
Voilà ma recette si vous aussi vous avez envie de vous laisser tenter !
Vous pouvez utiliser une pâte à tarte ou à pizza, sur laquelle il faut tartiner un mélange de ricotta et pesto. Puis il faut répartir de fines rondelles de courgettes sur toute la surface. on saupoudre de pecorino ou parmesan ainsi que quelques pignons si on veut, et hop, au four !
Voilà ! Bon appétit !
.
1 pâte à pizza
125 g de ricotta
1 c. à s. de pesto
2 petites courgettes
30 g de pecorino râpé
20 g de pignons grillés
.
Préchauffez votre four à 200°C.
Etalez votre pâte à pizza et déposez-la sur une feuille de papier cuisson puis sur un plaque de four.
Dans un bol, mélangez la ricotta et le pesto puis étalez sur la pâte à pizza jusqu'à 1 centimètre du bord.
Lavez et séchez les courgettes puis coupez-les en fines rondelles d'environ 2 mm d'épaisseur.
Déposez-les sur le mélange ricotta-pesto.
Saupoudrez le pecorino râpé sur toute la surface et répartissez les pignons sur le dessus.
Enfournez pendant 15 à 20 min en position base de votre four.
Dégustez chaud, tiède ou froid, comme vous voulez et régalez-vous !
Vous pouvez aussi déposer des feuilles de basilic frais sur le dessus au moment de servir.
.
https://tangerinezest.com/pizza-courgette-ricotta-et-pignons/
.
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Et si on faisait une focaccia italienne à la mais Et si on faisait une focaccia italienne à la maison !?!
Avez-vous déjà essayé ?
C'est extrêmement facile à faire et c'est un vrai régal !
.
La recette est dispo sur le blog mais également en stories avec des vidéos...
.
https://tangerinezest.com/focaccia-italienne-au-romarin-recette-maison/
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