Cassolette de poisson au four et petits légumes
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Cassolette de poisson au four et petits légumes

Temps de préparation15 min
Temps de cuisson30 min
Portions: 4 personnes

Ingrédients

  • 400 g de lotte (ou autres poissons : saumon, cabillaud...)
  • 8 noix de Saint-Jacques
  • 8 langoustines cuites
  • 1 échalote émincée
  • 1 carotte coupée en rondelles
  • 1 blanc de poireau coupé en rondelles
  • Jus de citron
  • 8 cuillères à soupe de crème fraiche liquide
  • 4 cuillères à soupe de vin blanc sec
  • 4 cuillères à café de chapelure
  • Parmesan râpé
  • Sel et poivre du moulin
  • Huile d'olive
  • Farine
  • 1 feuille de laurier
  • Graines de sarrasin (facultatif)

Instructions

  • Préchauffez votre four à 180°C.
  • Dans une casserole, faites cuire à couvert pendant 10 minutes la carotte coupée en rondelles ainsi que le blanc de poireau en rondelles avec un filet d'huile d'olive et la feuille de laurier. Remuez de temps en temps.
  • Coupez le poisson en gros dès et farinez-le très légèrement sur toutes les faces, ainsi que les Saint-Jacques et les langoustines.
  • Dans une autre casserole, faite revenir l’échalote émincée avec de l'huile d'olive. Ajoutez les poissons et fruits de mer et faites dorer délicatement mais rapidement toutes les faces.
  • Répartissez les poissons et légumes dans les cassolettes, arrosez de vin blanc, ajoutez quelques gouttes de jus de citron et la crème. Salez et poivrez.
  • Ajoutez 2 cuillères de crème fraîche sur chacune des cassolettes, saupoudrez de chapelure et de parmesan râpé. J'aime bien aussi ajouter parfois quelques graines de sarrasin sur le dessus, cela apporte un petit côté croquant.
  • Enfournez pendant 15 minutes environ, jusqu’à ce que le dessus de la cassolette soit bien dorée. Vous pouvez passer sous le grill 1 ou 2 minutes. Faites attention à ne pas trop faire cuire.
  • Servez accompagné de riz blanc ou de pommes de terre écrasées par exemple.

Notes

Pour la chapelure, j'ai tout simplement écrasé des biscottes.