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Tangerine Zest

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Cassolette de poisson au four et petits légumes

5 décembre, 2019 · In: Poissons | Fruits de mer

Cassolette de poisson au four et petits légumes

Et voilà, le mois de décembre est là et j’attaque mes premières idées recettes pour les fêtes de fin d’année. C’est le moment parfait pour vous lancer en cuisine dans de bons petits plats chauds, en cassolette ou cocotte. Pour cette version de fête, je vous propose aujourd’hui une recette de cassolette de poisson au four agrémentée de petits légumes.

J’ai trouvé tout ce dont j’avais besoin chez mon poissonnier où il y avait un grand choix de poissons et fruits de mer. Vous pourrez donc adapter la recette si nécessaire, en fonction de vos envies !

Je vous conseille de mélanger les différents poissons ou de les assortir avec quelques fruits de mer, vos cassolettes n’en seront que plus gourmandes. Cette fois-ci, j’ai cuisiné de la lotte, des Saint-Jacques et des langoustines.

C’est vraiment délicieux, je vous le recommande !

Vous verrez dans ma recette que sur le dessus de la cassolette, j’ai déposé de la chapelure et un peu de parmesan râpé. Ce n’est pas indispensable mais j’aime beaucoup l’effet double texture que cela apporte à ces cassolette, avec le croustillant presque crumble du dessus et le moelleux du poisson à l’intérieur…

De plus, j’avoue que ce plat est assez idéal car il peut se préparer en avance, conservé au frais quelques heures et être passé au four à la dernière minute. Ce sera donc bien appréciable pour un repas de Noël où l’on a envie de passer du temps en famille.

J’adore servir ces cassolettes avec des pommes de terre écrasées car cela permet de bien profiter de la sauce crémeuse.

Cassolette de poisson au four et petits légumes

Cocotte de poisson et fruits de mer

QUELS SONT LES INGRÉDIENTS DONT VOUS AUREZ BESOIN POUR RÉALISER CETTE DÉLICIEUSE RECETTE DE Cassolette de poisson au four ?

  • du poisson et des fruits de mer
  • de l’échalote
  • des carotte
  • du poireau
  • du citron
  • de la crème
  • du vin blanc
  • de la chapelure
  • du parmesan
  • du sel et poivre
  • de l’huile d’olive
  • de la farine
  • du laurier
Cassolette de poisson au four et petits légumes
Cassolettes de fruits de mer au four et légumes

J’ai fait ce plat sous forme de petites cassolettes individuelles car je trouvais ça plus sympa de présenter cette recette ainsi notamment pour les fêtes, mais vous pouvez également le cuisiner dans un plus gros plat à gratin et servir ensuite les portions à l’assiette.

Cocotte de fruits de mer et legumes
Langoustines
Cassolette de poisson au four et petits légumes

Cassolette de poisson au four et petits légumes

5 de 11 votes
Imprimer la recette Pin Recipe
Temps de préparation:15 min
Temps de cuisson:30 min
Temps total:45 min
Type de plat: Entrée, Plat principal
Cuisine: Française
Portions: 4 personnes

Ingrédients

  • 400 g de lotte (ou autres poissons : saumon, cabillaud…)
  • 8 noix de Saint-Jacques
  • 8 langoustines cuites
  • 1 échalote émincée
  • 1 carotte coupée en rondelles
  • 1 blanc de poireau coupé en rondelles
  • filet de jus de citron
  • 8 cuillères à soupe de crème fraiche liquide
  • 4 cuillères à soupe de vin blanc sec
  • 4 cuillères à café de chapelure
  • Parmesan râpé
  • Sel et poivre du moulin
  • Huile d'olive
  • Farine
  • 1 feuille de laurier
  • Graines de sarrasin (facultatif)

Instructions

  • Préchauffez votre four à 180°C.
  • Dans une casserole, faites cuire à couvert pendant 10 minutes la carotte coupée en rondelles ainsi que le blanc de poireau en rondelles avec un filet d'huile d'olive et la feuille de laurier. Remuez de temps en temps.
  • Coupez le poisson en gros dès et farinez-le très légèrement sur toutes les faces, ainsi que les Saint-Jacques et les langoustines.
  • Dans une autre casserole, faite revenir l’échalote émincée avec de l'huile d'olive. Ajoutez les poissons et fruits de mer et faites dorer délicatement mais rapidement toutes les faces.
  • Répartissez les poissons et légumes dans les cassolettes, arrosez de vin blanc, ajoutez quelques gouttes de jus de citron. Salez et poivrez.
  • Ajoutez 2 cuillères de crème fraîche sur chacune des cassolettes, saupoudrez de chapelure et de parmesan râpé. J'aime bien aussi ajouter parfois quelques graines de sarrasin sur le dessus, cela apporte un petit côté croquant.
  • Enfournez pendant 15 minutes environ, jusqu’à ce que le dessus de la cassolette soit bien dorée. Vous pouvez passer sous le grill 1 ou 2 minutes. Faites attention à ne pas trop faire cuire.
  • Servez accompagné de riz blanc ou de pommes de terre écrasées par exemple.

Notes

Pour la chapelure, j’ai tout simplement écrasé des biscottes.
Cocotte de poisson et fruits de mer
Cocotte de poisson et fruits de mer

Si vous réalisez ma recette de Cassolette de poisson et que vous l’appréciez, n’hésitez pas à me taguer sur Instagram ou sur Facebook pour que je puisse voir le résultat et le partager à mon tour…

By: Léa · In: Poissons | Fruits de mer · Tagged: Carotte, Citron - Citron vert, Hiver, Langoustine, Laurier, Lotte, Noël - Jour de l'An, Poireau, Poisson, Saint-Jacques, Salées, Saumon, Vin

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Il faut absolument que vous testiez cette recette ! Je pense que vous allez adorer, c'est totalement addictif !!!
Accompagnées d'un bon burger maison ou simplement avec de petites sauces, ce sera le top !
.
Et c'est aussi la bonne occasion de rallumer le four et chauffer la maison, avec les températures qui sont de nouveau en baisse... 😜
.
Voici la recette :
800 g de patate douce
3 cas de paprika en poudre
1 cas de piment doux
1 cas d'ail semoule/en poudre
3 cas d'huile d'olive
1 cas de polenta
Sel et poivre
.
Préchauffez le four à 220°C.
Recouvrez votre plaque de four de papier cuisson.
Epluchez, lavez et coupez la patate douce en morceaux en forme de frites et déposez-les dans un saladier.
Généralement je coupe mes frites dans le sens de la longueur et avec 1 cm de côté.
Ajoutez l'ensemble des épices et autres ingrédients.
Mélangez délicatement afin que les patates douces soient bien enrobées.
Déposez-les ensuite sur le plaque de four.
Enfournez 25 min ou plus si besoin, les morceaux vont devenir croustillants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur.
Dégustez dès la sortie du four.
.
https://tangerinezest.com/frites-de-patate-douce-au-four/
Vous allez adorer cette recette de FLAN COCO Antil Vous allez adorer cette recette de FLAN COCO Antillais ! 🥥
Vous connaissez ce dessert ???
Elle est très simple et facile à faire et c'est une pure gourmandise. 
.
Vous aurez besoin de :
• lait de coco
• lait
• lait concentré sucré
• œufs
• vanille ou de l’extrait naturel de vanille
• noix de coco râpée
.
La recette est dispo sur mon blog en cliquant sur le lien dans ma bio. 
.
https://tangerinezest.com/flan-coco-antillais-au-caramel/
Laissez-vous tenter par ce délicieux cocktail SPR Laissez-vous tenter par ce délicieux cocktail SPRITZ AU LIMONCELLO ! 🍋🍹
.
Vous avez déjà essayé ?
C'est très rafraîchissant, c'est facile et c'est bon !.
Pour les ingrédients, vous aurez besoin de :
• Limoncello, le mien est faitmais
• Prosecco 
• Eau gazeuse 
• glaçons 
• tranche de citron 
.
Alors si ça vous tente, j'ai publié la recette sur le blog. 
Bon week-end !
.
https://tangerinezest.com/spritz-limoncello-cocktail/
Pasta al limone, voilà une recette de pâtes au c Pasta al limone, voilà une recette de pâtes au citron et parmesan absolument délicieuse et facile que vous devriez tester ! 🍋
.
Pour réaliser cette recette pour 4 vous aurez besoin de :
500 g de linguine ou spaghetti
5 l d'eau
35 g de gros sel de mer
2 cas de beurre doux
2 citrons bio
80 g de parmesan fraichement et finement râpé
Poivre du moulin
.
J'ai partagé sur le blog et vous pouvez la retrouver en cliquant sur le lien dans ma bio. 
.
Bon week-end !
.
https://tangerinezest.com/pasta-al-limone-pates-citron-et-parmesan/

Interactions du lecteur

Commentaires

  1. celine dit

    24 décembre, 2021 à 1:32

    Bonjour,

    je vais faire ce delicieux plat le 25. petite question *: les langoustines sont elle servie a part ou on peut les mettre dans la cassolette? decortiqué?
    merci de votre retour

    Répondre
    • Léa dit

      24 décembre, 2021 à 1:44

      Bonjour. Je les mets bien dedans, c’est pour la photo que j’en ai mis à côté.
      Bonnes fêtes.

      Répondre
  2. Isa dit

    23 décembre, 2021 à 3:44

    Bonjour,
    J’ai prévu de cuisiner ces cassolettes pour le 24 au soir (demain, donc) et je vais cuisiner des poissons surgelés pour des questions d’organisation par rapport aux courses, et aussi parce qu’une fois, j’ai acheté du poisson frais… pas très frais, chez mon poissonnier.
    Comment est-il possible de s’organiser dans ce cas pour pouvoir faire la préparation un peu à l’avance, ne seraient-ce que quelques heures ?

    Répondre
    • Léa dit

      23 décembre, 2021 à 9:11

      Bonsoir,
      Je procèderais exactement de la même manière, en préparant les cassolettes en avance et en les conservant au frais jusqu’au moment de les cuire…
      Bonnes fêtes !

      Répondre
      • Isa dit

        24 décembre, 2021 à 11:14

        Merci beaucoup pour votre réponse.
        Je vous souhaite également de passer de bonnes fêtes de Noël 🙂

        Répondre
        • Léa dit

          24 décembre, 2021 à 1:15

          Bonnes fêtes à vous aussi !!!

          Répondre
  3. Mazor dit

    4 janvier, 2021 à 9:54

    Bonjour, quand vous la faite en avance, vous laisser reposer au réfrigérateur la cassolette avec poisson, légumes, crème fraîche, vin blanc et ensuite quand vous la sortez mettez la chapelure et enfournez ?

    Ou vous faites simplement cuire légumes et poisson que vous mettez de côté au frais et ajouter le reste avant d enfourner?

    Merci !

    Répondre
    • Léa dit

      6 janvier, 2021 à 11:18

      Bonjour. Oui, je mets tout sauf la chapelure que je mets au moment de passer au four.

      Répondre
  4. BELINDA dit

    14 décembre, 2020 à 3:59

    peut-on faire cette recette dans un grand plat?

    Répondre
    • Léa dit

      18 décembre, 2020 à 9:02

      Oui oui, absolument !

      Répondre
  5. Isa dit

    31 octobre, 2020 à 2:04

    Bonjour,
    Déjà à la recherche de recettes pour Noël, je suis très intéressée par cette cassolette de poisson.
    Je n’ai pas l’habitude de cuisiner les coquilles Saint-Jacques et je souhaiterais savoir si vous les utilisez entières avec leur corail.
    J’aurai la même question à vous poser pour la recette de Saint-Jacques dans leur coquille.
    Merci d’avance pour votre réponse.
    Isa

    Répondre
    • Léa dit

      31 octobre, 2020 à 3:43

      Binjour. J’aime bien bien mettre le corail mais ça peut se faire sans.

      Répondre
  6. Zombidle dit

    28 janvier, 2020 à 10:41

    5 stars
    Magnifique recette, j’adore !

    Répondre
  7. mamie caillou dit

    7 décembre, 2019 à 9:03

    c’est décidé, je fais un test ce midi car j’ai tout ce qu’il me faut (acheté pour les fêtes et mis au congélateur! )

    Répondre
    • Léa dit

      10 décembre, 2019 à 6:52

      Bon ap. alors !!!
      J’aime vraiment cette recette ! 😉

      Répondre
  8. Audrey dit

    27 novembre, 2018 à 10:59

    Ça a l air super bon
    Peut on les congeler ?

    Répondre
    • Léa dit

      13 décembre, 2018 à 2:17

      Oui, tout à fait. S’il s’agit de poissons frais, vous pouvez les préparer en avance et les congeler jusqu’au jour J.

      Répondre
  9. SINE dit

    25 septembre, 2017 à 9:19

    5 stars
    Moi qui pensait que c’était SUPER compliqué à réaliser une cassolette de poisson…. J’ai régalé toute la famille ce dimanche midi. Un succès fou 😉
    Merci

    Répondre
    • Léa dit

      26 septembre, 2017 à 9:56

      Merci !!
      J’ai une collègue qui fait quasiment systématiquement cette recette quand elle a du monde à la maison. Elle la prépare en avance et peut passer du temps avec ses invités…

      Répondre
      • AdeL dit

        13 décembre, 2019 à 10:14

        Bonjour, vous dites les préparer à l’avance, jusqu’à cb de jours avant et au moment de servir on repasse le tout au four, faut-il tout faire cuire avant de mettre au congélateur ? Merci pour votre retour

        Répondre
        • Léa dit

          14 décembre, 2019 à 3:04

          Quand je les laisse au frais, je les prépare la vieille ou dans la journée, sinon on peut les congeler, et simplement garder le passage au four pour le jour même. 😉

          Répondre
  10. Christine dit

    19 janvier, 2017 à 11:55

    5 stars
    J’ai eu 5/5 sur cette recette, de la part de mes invités et notamment de mon fils, direct dans ses commentaires !
    Alors Léa, un grand merci…
    Je n’ai utilisé que du saumon et n’ayant pas de sarrasin, j’ai écrasé des biscottes au blé complet avec des céréales, en guise de chapelure !

    Répondre
    • Léa dit

      21 janvier, 2017 à 8:09

      Merci pour ce retour ! Super adaptation !

      Répondre
    • Julie dit

      17 décembre, 2020 à 5:24

      Il me manquait une entrée pour noël, la voici je souhaiterais les preparer en avance du coup je les fais cuire et les met au congélateur et decongelation la veille avec un nouveau passage au four ? Ou congelation cru ? Merci par avance

      Répondre
      • Léa dit

        18 décembre, 2020 à 9:01

        Oui, c’est tout à fait possible de faire ça ! C’est très pratique ! 😉

        Répondre
  11. Perrine dit

    17 décembre, 2014 à 9:17

    Que de bonnes choses dans ces cassolettes! Les graines de sarrasin doivent ajouter un petit plus à l’ensemble…

    Répondre
    • Léa dit

      17 décembre, 2014 à 12:19

      Merci Perrine ! En effet, c’est plein de saveurs qui se marient très bien ensemble et en légèreté…

      Répondre
  12. Leila dit

    16 décembre, 2014 à 10:23

    Hum très appétissant !!!

    Répondre
  13. Sandrine dit

    15 décembre, 2014 à 8:41

    Bonsoir Léa, pourrais tu m’indiquer où je peux acheter des graines de sarrasin,stp? Je vais tenter de faire cette recette pour le 25… Merci!

    Répondre
    • Léa dit

      16 décembre, 2014 à 8:03

      Pour le sarrasin, je l’ai exactement acheté au Marché U, chez moi, ils ont un rayon de farines, graines et légumineuses bio… Si tu n’en trouves pas, tu peux juste mettre un peu de chapelure sur le dessus et remplacer la crème de citron confit par un filet de jus de citron…
      Bon courage et régalez-vous bien 😉

      Répondre
      • Sandrine dit

        17 décembre, 2014 à 12:02

        Merci pour l’info! Nous ne serons pas 25 à table mais je vais cuisiner ces cassolettes pour le jour de Noël, le 25 décembre….

        Répondre
        • Léa dit

          17 décembre, 2014 à 12:22

          Non mais alors là, j’ai fait la quiche, j’ai lu pour 25 au lieux de pour le 25… 😉
          J’espère que ça vous plaira…

          Répondre
  14. Cathy's Delights dit

    10 décembre, 2014 à 2:48

    5 stars
    Superbe recette, merci pour ce délicieux partage

    Répondre
    • Léa dit

      10 décembre, 2014 à 8:28

      Merci Cathy !!
      C’est une recette qui me tentait bien pour préparer les fêtes…

      Répondre
  15. bree13 dit

    7 décembre, 2014 à 8:57

    5 stars
    très pratique en version individuelle !

    Répondre
    • Léa dit

      8 décembre, 2014 à 12:23

      J’aime bien aussi et c’est plus sympa à servir…

      Répondre
  16. LadyMilonguera dit

    7 décembre, 2014 à 7:10

    Ta cassolette me met l’eau à la bouche…

    Répondre
    • Léa dit

      7 décembre, 2014 à 7:27

      Hihi, alors l’objectif est atteint 😉

      Répondre
  17. BoopCook dit

    7 décembre, 2014 à 7:01

    5 stars
    succulente cette recette !

    Répondre
    • Léa dit

      7 décembre, 2014 à 7:02

      Merci merci la miss !

      Répondre
  18. laura dit

    7 décembre, 2014 à 3:58

    très jolies et appétissantes ces cassolettes !

    Répondre
    • Léa dit

      7 décembre, 2014 à 4:09

      Merci merci Laura !

      Répondre

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Il faut absolument que vous testiez cette recette ! Je pense que vous allez adorer, c'est totalement addictif !!!
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Et c'est aussi la bonne occasion de rallumer le four et chauffer la maison, avec les températures qui sont de nouveau en baisse... 😜
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Voici la recette :
800 g de patate douce
3 cas de paprika en poudre
1 cas de piment doux
1 cas d'ail semoule/en poudre
3 cas d'huile d'olive
1 cas de polenta
Sel et poivre
.
Préchauffez le four à 220°C.
Recouvrez votre plaque de four de papier cuisson.
Epluchez, lavez et coupez la patate douce en morceaux en forme de frites et déposez-les dans un saladier.
Généralement je coupe mes frites dans le sens de la longueur et avec 1 cm de côté.
Ajoutez l'ensemble des épices et autres ingrédients.
Mélangez délicatement afin que les patates douces soient bien enrobées.
Déposez-les ensuite sur le plaque de four.
Enfournez 25 min ou plus si besoin, les morceaux vont devenir croustillants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur.
Dégustez dès la sortie du four.
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• vanille ou de l’extrait naturel de vanille
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La recette est dispo sur mon blog en cliquant sur le lien dans ma bio. 
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Vous avez déjà essayé ?
C'est très rafraîchissant, c'est facile et c'est bon !.
Pour les ingrédients, vous aurez besoin de :
• Limoncello, le mien est faitmais
• Prosecco 
• Eau gazeuse 
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Bon week-end !
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Pasta al limone, voilà une recette de pâtes au c Pasta al limone, voilà une recette de pâtes au citron et parmesan absolument délicieuse et facile que vous devriez tester ! 🍋
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Bref aujourd'hui c'est jeudi mais je crois qu'on va attaquer la soirée par un cocktail... 🍹
.
Ici un Negroni pétillant !
Si vous aussi il vous sauvera la soirée, voici comment faire :
.
1/3 de Martini rouge ou Aperol ou Vermouth
1/3 de Campari
1/3 de Prosecco
1 zeste d’orange et/ou une tranche d’orange
3-4 glaçons pilés
.
Déposez les glaçons dans le verre. Ajoutez le zeste ou la tranche d’orange.
Versez le Martini ainsi que le Campari, mélangez délicatement puis complétez avec le Prosecco.
Servez immédiatement.
.
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Est-ce qu'un dessert facile vous tenterait ? Je vo Est-ce qu'un dessert facile vous tenterait ?
Je vous propose donc cette délicieuse crème aux œufs au caramel !
.
Chez nous aujourd'hui c'est un mélange de grève, fièvre, enfants grognon, tout ça un mercredi...
Du coup on ne va contrarier personne... 😅
.
Et chez vous c'est comment ?
.
Voici la recette pour 8
.
POUR LE CARAMEL
5 cas de sucre
5 cas d'eau
POUR LE FLAN
6 œufs
100 g de sucre
1 l de lait (entier)
1 gousse de vanille
.
Commencez par préparer votre caramel.
Dans une casserole, versez le sucre et l’eau puis laisser chauffer à feu moyen et sans remuer jusqu’à ce que le caramel soit formé. Versez dans votre plat à four ou dans des ramequins individuels. Réservez.
Portez à ébullition le lait avec le sucre et la vanille. Pendant ce temps, cassez les œufs dans un saladier et battez-les.
Versez doucement le lait bouillant sur les œufs en remuant et en veillant à ne pas verser trop vite pour ne pas les saisir.
Versez ensuite dans votre plat à four, sur le caramel qui aura durci.
Enfournez à froid, sans préchauffer votre four.
Faites cuire 20 min à 120°C puis, 10 min à 180°C et enfin 5 min à 210°C.
Sortez du four et laisser refroidir au moins 2 heures au frais.
.
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