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Tarte tatin d’endive au chèvre et miel

Portions: 4

Ingrédients

  • POUR LA PÂTE SABLÉE
  • 250 g de farine
  • 125 g de beurre pommade
  • 1 pincée de sel
  • 7 cl d'eau ou de lait tiède ici du lait
  • POUR LA GARNITURE
  • 3 belles endives
  • 1 buchette 180 g de formage de chèvre
  • 4 cuillère à soupe de miel
  • Poivre
  • 1 cuillère à café de beurre

Instructions

  • Faites blanchir les endives.
  • Coupez un peu les pieds des endives, enlevez et jetez les feuilles du pourtour qui sont abimées, puis lavez-les.
  • Dans un fait-tout, faites bouillir de l'eau salée.
  • Avec un couteau pointu, creusez et retirez un petit cône dans le pied de l'endive et jetez-le. Cela permet de réduire l'amertume des endives.
  • Coupez les endives en 2 dans le sens de la hauteur et plongez-les dans l'eau bouillante salée pendant 5 minutes.
  • Retirez-les et plongez-les dans de l'eau froide, voire glacée si possible. Cela leur permettra de ne pas noircir.
  • Laissez-les dans l'eau froide pendant 5 minutes, puis égouttez-les et séchez-les.
  • Pour la pâte à tarte sablée, mélangez la farine et le sel dans un plat. Ajoutez le beurre puis pétrissez rapidement du bout des doigts. On doit obtenir une sorte de semoule grossière en 2 minutes.
  • Incorporez le lait ou l'eau et mélangez rapidement. Ne travaillez pas trop la pâte.
  • Réservez.
  • Faites préchauffer votre four à 180°.
  • Beurrez le fond d'un plat en verre et déposez les endives sur le fond.
  • Découpez la buchette de chèvre en rondelles et répartissez-les sur les endives. Versez le miel sur le dessus. Poivrez légèrement.
  • Étalez votre pâte sablée et déposez la sur le dessus des endives et chèvre.
  • Enfournez pendant 40 à 50 minutes selon votre four, jusqu'à ce que le dessus de la pâte soit bien doré.
  • A la sortie du four, retour votre tarte dans un plat et servez immédiatement.
  • Régalez-vous bien !