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Tangerine Zest

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Tarte tatin d’endive au chèvre et miel

30 mars, 2015 · In: Pizza | Tarte salée, Végétarien

Tarte tatin d’endive au chèvre et miel

C’est bientôt la fin de la saison des endives alors on profite des dernières pour se faire une merveilleuse tarte tatin d’endive au chèvre et miel. Cette recette je la tiens d’un ami qui nous avait fait cette tarte pendant les fêtes, pour se remettre en douceur de notre soirée du 31 décembre. Je dois dire que j’avais été très très emballée et que c’est une belle découverte à faire sans modération !

En plus, j’aime tellement ce genre de recette, normalement sucrée, qu’on passe en salée (ou inversement) que j’avais juste envie de la refaire cette tarte tatin d’endive au chèvre et miel. D’ailleurs, je pense que je vais explorer d’autres versions avec les nouveaux légumes qui commencent à arriver… Dans le même style et au début du blog, j’avais réalisé un crumble à la tomate, absolument délicieux.

Je dois vous avouer que c’est Fab qui a fait la pâte sablée de la tarte car je n’aime pas bien mettre les mains la dedans, et elle était tout particulièrement réussie ! Il faut reconnaître que la pâte fait beaucoup dans le rendu de la recette.

Tarte tatin d’endive au chèvre et miel

Tarte tatin d’endive au chèvre et miel

QUELS SONT LES INGRÉDIENTS DONT VOUS AUREZ BESOIN POUR RÉALISER CETTE DÉLICIEUSE RECETTE DE Tarte tatin d’endive au chèvre et miel ?

Pour la Pâte sablée
  • de la farine
  • du beurre
  • du sel
  • de l’eau
Pour la garniture
  • des endives
  • du fromage de chèvre
  • du miel
  • du poivre
  • du beurre
Tarte tatin d’endive au chèvre et miel

Tarte tatin d’endive au chèvre et miel

5 de 6 votes
Imprimer la recette Pin Recipe
Type de plat: Plat principal
Cuisine: Française
Portions: 4 personnes

Ingrédients

Pour la Pâte sablée

  • 250 g de farine
  • 125 g de beurre pommade
  • 1 pincée de sel
  • 7 cl d’eau ou de lait tiède ici du lait

Pour la garniture

  • 3 belles endives
  • 180 g de buchette de fromage de chèvre
  • 4 cuillères à soupe de miel
  • Poivre
  • 1 cuillère à café de beurre

Instructions

  • Dans un fait-tout, faites bouillir de l'eau salée.
  • Coupez un peu les pieds des endives, enlevez et jetez les feuilles du pourtour qui sont abimées, puis lavez-les.
  • Avec un couteau pointu, creusez et retirez un petit cône dans le pied de l'endive et jetez-le. Cela permet de réduire l'amertume de celles-ci.
  • Coupez les endives en 2 dans le sens de la hauteur et plongez-les dans l’eau bouillante salée pendant 5 minutes.
  • Retirez-les et plongez-les dans de l’eau froide, voire glacée si possible. Cela leur permettra de ne pas noircir.
  • Laissez-les dans l'eau froide pendant 5 minutes, puis égouttez-les et séchez-les à l'aide d'un torchon propre. Vous pouvez les laisser s'égoutter pendant que vous préparez la pâte.
  • Pour la pâte à tarte sablée, mélangez la farine et le sel dans un plat. Ajoutez le beurre puis pétrissez rapidement du bout des doigts. On doit obtenir une sorte de semoule grossière en 2 minutes.
  • Incorporez le lait ou l'eau et mélangez rapidement. Ne travaillez pas trop la pâte.
    Réservez.
  • Faites préchauffer votre four à 180°C.
  • Beurrez le fond d’un plat en verre et déposez les endives sur le fond.
  • Découpez la buchette de chèvre en rondelles et répartissez-les sur les endives. Versez le miel sur le dessus. Poivrez légèrement.
  • Étalez votre pâte sablée et déposez-la sur le dessus des endives et chèvre.
  • Enfournez pendant 40 à 50 minutes selon votre four, jusqu’à ce que le dessus de la pâte soit bien doré.
  • A la sortie du four, retour votre tarte dans un plat et servez immédiatement.
  • Régalez-vous bien !
Pie d'endive miel fromage de chèvre

Si vous réalisez ma recette et que vous l’appréciez, n’hésitez pas à me tagguer sur Instagram ou sur Facebook pour que je puisse voir le résultat et le partager à mon tour…

By: Léa · In: Pizza | Tarte salée, Végétarien · Tagged: Endive, Fromage de chèvre, Hiver, Miel

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Ne pensez pas que je me nourrisse uniquement de c Ne pensez pas que je me nourrisse uniquement de crêpes, cookies et fromages fondus, bien qu'on en mange assez souvent 😉, mais j’ai remarqué que ça faisait pas mal de temps que je n’avais pas partagé de recette de légumes alors que ça représente en fait la grande majorité de nos repas...
.
Aujourd’hui je vous propose donc une recette toute simple à réaliser et qu’on adore faire à la maison, des poireaux rôtis au four. J’aime bien le petit côté croustillant que prend le dessus des poireaux…
Vous pouvez ensuite les servir tels quels ou sur une tartine de pain avec du fromage, ou encore en accompagnement...
.
Si vous voulez le détail de la recette, vous pouvez la retrouver sur le blog, en cliquant sur le lien dans ma bio. 😉
.
https://tangerinezest.com/poireaux-rotis-au-four/
.
4 Poireaux
2 gousses d'ail ou ail semoule
Piment en poudre
Huile d'olive
Sel et poivre du moulin
.
Nettoyez les poireaux et placez-les dans le panier vapeur de votre cocotte minute avec un fond d'eau.
Faites chauffer à feu vif et lorsque la cocotte siffle, baissez à feu moyen et laissez cuire 10 min.
Préchauffez votre four à 240°C.
Sortez et égouttez ensuite les poireaux et placez-les sur une plaque de four recouverte de papier cuisson.
Arrosez chaque poireau d'un filet d'huile d'olive et assaisonnez.
Enfournez 10 à 15 min et servez comme bon vous semble.
Bon ap.
Êtes-vous plutôt crêpes ou pancakes ??? . Pour Êtes-vous plutôt crêpes ou pancakes ???
.
Pour ne pas faire de jaloux, je vous partage ma recette favorite de crêpes, après mes pancakes de la semaine dernière...
.
Je suis curieuse de savoir comment vous aimez vous crêpes ? Plutôt salées ou sucrées ? Et avec quels ingrédients ?
.
500 g de farine
4 œufs
1 l de lait
Quelques gouttes de jus de citron
1 pincée de sel
2 cuillères à soupe d'huile
.
Dans un récipient, versez le lait et ajoutez quelques gouttes de citron.
Dans un saladier, versez la farine tamisée ainsi que le sel et formez un puits.
Déposez les œufs au centre de farine et commencez à mélanger par le centre à l’aide d’un fouet. Ajoutez progressivement le lait en continuant de mélanger.
Pour finir, ajoutez l'huile et mélangez de nouveau.
Laisser reposer 20 min.
Réalisez ensuite vos crêpes dans une poêle anti-adhésive et huilez légèrement entre chaque crêpe. Faites revenir 1 à 2 min de chaque côté.
.
https://tangerinezest.com/pate-a-crepe-sans-beurre/
Êtes-vous amateurs de limoncello ? 🍋 Mais avez Êtes-vous amateurs de limoncello ? 🍋
Mais avez-vous déjà essayé de faire votre propre limoncello à la maison ???
.
Je vous propose donc d'essayer, c'est très simple et vraiment délicieux !
Si vous voulez ma recette et mes conseils, j'ai publié un article sur le blog, il est dispo en cliquant sur le lien dans ma bio.
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https://tangerinezest.com/limoncello-recette-maison/
Quel est le programme de votre dimanche ? Ici il g Quel est le programme de votre dimanche ?
Ici il gèle/neige, vraiment, alors on va déjà bien commencer la journée par un bon petit-déjeuner et des pancakes ! 🥞
Ensuite on verra mais je pense qu'on va rester au chaud... 🥶
.
Voilà ma recette inratable si vous en avez envie... 😉
.
Et chez vous on fait quoi aujourd'hui ???
Bon dimanche ! 😘
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250 g de farine
50 g de beurre
60 g de sucre
2 œufs
40 cl de lait entier
1/2 sachet de levure chimique
1 sachet de sucre vanillé
1 pincée de sel
.
Tamisez la farine et la levure dans un saladier. Ajoutez les sucres et le sel.
Ajoutez les œufs un à un puis le beurre fondu et un peu de lait. Commencez à travailler la pâte avec un fouet.
Ajoutez progressivement le reste du lait tout en fouettant jusqu’à ce que la pâte soit bien homogène.
Pour finir, faites cuire les pancakes dans une poêle légèrement beurrée et bien chaude. Versez une demi-louche de préparation et faites cuire 2 à 3 min le temps que de petites bulles se forment à la surface. Retournez à l'aide d'une spatule et faites cuire 2 min sur l’autre face.
.
https://tangerinezest.com/pancakes-maison-recette-facile-et-inratable/

Interactions du lecteur

Commentaires

  1. Jeanne dit

    18 janvier, 2020 à 8:43

    J ai fait cuire mes endives à la vapeur pour éviter qu’ elles rendent trop d eau, et j ai ajouté des cerneaux de noix, un régal!

    Répondre
    • Léa dit

      3 février, 2020 à 8:46

      C’est une super idée pour la cuisson et pour les noix ! Je testerai… Merci !

      Répondre
  2. Raph dit

    5 février, 2019 à 3:50

    Bonjour
    Je suis en plein test de votre superbe tatin. Y a t’il impérativement besoin d’un plat en verre (que je n’ai pas ) Ou puis je prendre un moule en métal?
    Merci.
    À bientot

    Répondre
    • Léa dit

      5 février, 2019 à 6:10

      Non pas du tout, ça peut être cuisiné dans un plat à tarte.
      Il faut bien égoutter les asperges !

      Répondre
  3. Laetitia dit

    28 avril, 2015 à 2:49

    5 stars
    Tarte testée et approuvée ! Association parfaite, on a adoré, cette recette part rejoindre mon classeur 😉 merci!

    Répondre
    • Léa dit

      28 avril, 2015 à 4:30

      Oh super ! Je suis bien contente que cette recette soit approuvée !! Merci pour ce retour !

      Répondre
  4. la cuillère aux mille délices dit

    23 avril, 2015 à 7:34

    excellente idée d’association!un sucré salé qui a tout pour plaire!

    Répondre
  5. Anibas dit

    16 avril, 2015 à 11:39

    5 stars
    Je viens de la tester au dîner, c’était super bon 🙂 Merci pour cette belle idée. J’étais sceptique au début, ayant toujours détesté les endives cuites mais la photo m’a motivée !
    Par contre, je n’ai rien enlevé des endives, je les ai mises entières et n’ai eu aucun soucis d’amertume.

    Répondre
    • Léa dit

      17 avril, 2015 à 7:24

      Super !!! Merci pour ce retour. C’est vrai que ça dépend des endives et comme on arrive à la fin, ça peut arriver qu’elles soient amer. Tant mieux si ça n’a pas été le cas ! @+

      Répondre
  6. Anne dit

    12 avril, 2015 à 8:44

    5 stars
    Super idée ! Très bon. Je retiens ! Par contre, je me dis que ça serai peut être meilleure avec une pâte feuilletée ?

    Répondre
    • Léa dit

      12 avril, 2015 à 8:57

      En tatin !? Jamais essayé, mais c’est une bonne idée à tester…

      Répondre
  7. La tendresse en cuisine dit

    1 avril, 2015 à 11:03

    ça a l’air trop bon cette recette et elle me donne des idées, affaire à suivre… sourire… Belle journée à toi. Bisous

    Répondre
    • Léa dit

      1 avril, 2015 à 12:04

      Ravie de t’apporter un peu d’inspiration ! Merci à toi et bonne journée…

      Répondre
  8. bree13 dit

    31 mars, 2015 à 7:42

    j’en veux !

    Répondre
  9. Prince de Bretagne dit

    31 mars, 2015 à 5:33

    Toujours aussi belles vos recettes, le tatin d’endives c’est divin.

    Répondre
    • Léa dit

      31 mars, 2015 à 7:07

      C’est très gentil ça !!

      Répondre
  10. Gourmandisesdelo dit

    31 mars, 2015 à 4:51

    Bonsoir,
    Un plat qui me parle et me plait beaucoup mais jamais cuisiné de cette façon
    Bonne soirée

    Répondre
    • Léa dit

      1 avril, 2015 à 12:05

      Tu la cuisines comment cette tarte ?? Je suis toujours à la recherche d’inspiration… 😉

      Répondre
  11. Une French girl cuisine dit

    31 mars, 2015 à 4:05

    Humm, elle a l’air vraiment délicieuse cette tarte!

    Répondre
    • Léa dit

      31 mars, 2015 à 7:08

      Je dois dire que c’est bien équilibré… j’en ai encore envie ! 🙂

      Répondre
  12. stephanie dit

    31 mars, 2015 à 10:43

    Salut,

    C’est marrant car j’ai testé cette recette juste avant qu’elle soit sur ton blog… Les grands esprits se rencontrent! Par contre la mienne ne ressemblait pas du tout à ça, elle était carrément ratée car les endives ont rendu énormément d’eau… Je ne sais pas à quoi c’est du car j’ai fait la même cuisson que toi, j’ai par contre utilisé une pâte feuilletée. Aurais tu une idée de ce qui n’a pas marché?

    Merci pour tes conseils…

    Stéphanie

    Répondre
    • Léa dit

      1 avril, 2015 à 12:08

      Hello hello,
      Je les ai bien laisser s’égoutter et ensuite séché dans un torchon, c’est peut-être ça ? Ou le temps de cuisson ?
      A très vite… 😉

      Répondre
    • Sébastien dit

      5 avril, 2016 à 4:40

      Même problème que Stéphanie : les endives, même égouttées dans un torchon, ont tiré beaucoup d’eau, du coup la pâte a mal cuit et le chèvre a durci au lieu de fondre … J’avais pourtant piqué la pâte avec une fourchette pour que l’eau s’évacue mieux … peut-être que mon petit four électrique n’est pas assez puissant !

      Répondre
      • Léa dit

        12 avril, 2016 à 1:34

        C’est dommage car j’ai réalisé cette recette plusieurs fois et je n’ai jamais eu de problème. Peut-être qu’il faudrait laisser les endives à égoutter toute une nuit… Le four doit aussi jour mais quand même…

        Répondre
  13. LadyMilonguera dit

    31 mars, 2015 à 11:21

    Cette tatin ne peut que me plaire…

    Répondre
    • Léa dit

      31 mars, 2015 à 7:09

      Comme je comprends…

      Répondre
  14. Marie / Madeleines plumes dit

    31 mars, 2015 à 9:48

    J’ai super envie de tester cette recette. Je commence à me réconcilier avec les endives cuites et là je crois que je viens de tomber amoureuse <3

    Répondre
    • Léa dit

      31 mars, 2015 à 7:11

      Ah bah cette recette peut être bien car les endives se marient parfaitement avec le miel et le chèvre.

      Répondre

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Faites chauffer à feu vif et lorsque la cocotte siffle, baissez à feu moyen et laissez cuire 10 min.
Préchauffez votre four à 240°C.
Sortez et égouttez ensuite les poireaux et placez-les sur une plaque de four recouverte de papier cuisson.
Arrosez chaque poireau d'un filet d'huile d'olive et assaisonnez.
Enfournez 10 à 15 min et servez comme bon vous semble.
Bon ap.
Êtes-vous plutôt crêpes ou pancakes ??? . Pour Êtes-vous plutôt crêpes ou pancakes ???
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Pour ne pas faire de jaloux, je vous partage ma recette favorite de crêpes, après mes pancakes de la semaine dernière...
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1 l de lait
Quelques gouttes de jus de citron
1 pincée de sel
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Dans un récipient, versez le lait et ajoutez quelques gouttes de citron.
Dans un saladier, versez la farine tamisée ainsi que le sel et formez un puits.
Déposez les œufs au centre de farine et commencez à mélanger par le centre à l’aide d’un fouet. Ajoutez progressivement le lait en continuant de mélanger.
Pour finir, ajoutez l'huile et mélangez de nouveau.
Laisser reposer 20 min.
Réalisez ensuite vos crêpes dans une poêle anti-adhésive et huilez légèrement entre chaque crêpe. Faites revenir 1 à 2 min de chaque côté.
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Pour finir, faites cuire les pancakes dans une poêle légèrement beurrée et bien chaude. Versez une demi-louche de préparation et faites cuire 2 à 3 min le temps que de petites bulles se forment à la surface. Retournez à l'aide d'une spatule et faites cuire 2 min sur l’autre face.
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