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Tangerine Zest

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Tarte tatin d’endive au chèvre et miel

30 mars, 2015 · In: Pizza | Tarte salée, Végétarien

Tarte tatin d’endive au chèvre et miel

C’est bientôt la fin de la saison des endives alors on profite des dernières pour se faire une merveilleuse tarte tatin d’endive au chèvre et miel. Cette recette je la tiens d’un ami qui nous avait fait cette tarte pendant les fêtes, pour se remettre en douceur de notre soirée du 31 décembre. Je dois dire que j’avais été très très emballée et que c’est une belle découverte à faire sans modération !

En plus, j’aime tellement ce genre de recette, normalement sucrée, qu’on passe en salée (ou inversement) que j’avais juste envie de la refaire cette tarte tatin d’endive au chèvre et miel. D’ailleurs, je pense que je vais explorer d’autres versions avec les nouveaux légumes qui commencent à arriver… Dans le même style et au début du blog, j’avais réalisé un crumble à la tomate, absolument délicieux.

Je dois vous avouer que c’est Fab qui a fait la pâte sablée de la tarte car je n’aime pas bien mettre les mains la dedans, et elle était tout particulièrement réussie ! Il faut reconnaître que la pâte fait beaucoup dans le rendu de la recette.

Tarte tatin d’endive au chèvre et miel

Tarte tatin d’endive au chèvre et miel

QUELS SONT LES INGRÉDIENTS DONT VOUS AUREZ BESOIN POUR RÉALISER CETTE DÉLICIEUSE RECETTE DE Tarte tatin d’endive au chèvre et miel ?

Pour la Pâte sablée
  • de la farine
  • du beurre
  • du sel
  • de l’eau
Pour la garniture
  • des endives
  • du fromage de chèvre
  • du miel
  • du poivre
  • du beurre
Tarte tatin d’endive au chèvre et miel

Tarte tatin d’endive au chèvre et miel

5 de 6 votes
Imprimer la recette Pin Recipe
Type de plat: Plat principal
Cuisine: Française
Portions: 4 personnes

Ingrédients

Pour la Pâte sablée

  • 250 g de farine
  • 125 g de beurre pommade
  • 1 pincée de sel
  • 7 cl d’eau ou de lait tiède ici du lait

Pour la garniture

  • 3 belles endives
  • 180 g de buchette de fromage de chèvre
  • 4 cuillères à soupe de miel
  • Poivre
  • 1 cuillère à café de beurre

Instructions

  • Dans un fait-tout, faites bouillir de l'eau salée.
  • Coupez un peu les pieds des endives, enlevez et jetez les feuilles du pourtour qui sont abimées, puis lavez-les.
  • Avec un couteau pointu, creusez et retirez un petit cône dans le pied de l'endive et jetez-le. Cela permet de réduire l'amertume de celles-ci.
  • Coupez les endives en 2 dans le sens de la hauteur et plongez-les dans l’eau bouillante salée pendant 5 minutes.
  • Retirez-les et plongez-les dans de l’eau froide, voire glacée si possible. Cela leur permettra de ne pas noircir.
  • Laissez-les dans l'eau froide pendant 5 minutes, puis égouttez-les et séchez-les à l'aide d'un torchon propre. Vous pouvez les laisser s'égoutter pendant que vous préparez la pâte.
  • Pour la pâte à tarte sablée, mélangez la farine et le sel dans un plat. Ajoutez le beurre puis pétrissez rapidement du bout des doigts. On doit obtenir une sorte de semoule grossière en 2 minutes.
  • Incorporez le lait ou l'eau et mélangez rapidement. Ne travaillez pas trop la pâte.
    Réservez.
  • Faites préchauffer votre four à 180°C.
  • Beurrez le fond d’un plat en verre et déposez les endives sur le fond.
  • Découpez la buchette de chèvre en rondelles et répartissez-les sur les endives. Versez le miel sur le dessus. Poivrez légèrement.
  • Étalez votre pâte sablée et déposez-la sur le dessus des endives et chèvre.
  • Enfournez pendant 40 à 50 minutes selon votre four, jusqu’à ce que le dessus de la pâte soit bien doré.
  • A la sortie du four, retour votre tarte dans un plat et servez immédiatement.
  • Régalez-vous bien !
Pie d'endive miel fromage de chèvre

Si vous réalisez ma recette et que vous l’appréciez, n’hésitez pas à me tagguer sur Instagram ou sur Facebook pour que je puisse voir le résultat et le partager à mon tour…

By: Léa · In: Pizza | Tarte salée, Végétarien · Tagged: Endive, Fromage de chèvre, Hiver, Miel

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L'occasion pour moi de vous offrir une recette de Sorbet maison à la cerise ! 🍒
.
Et bon dimanche ! 😙
Quel est le programme de la journée chez vous ?
.
INGRÉDIENTS
500 g de cerises
60 g de sucre
1 citron
.
Nettoyez les cerises, équeutez-les et dénoyautez-les.
Dans une casserole, déposez les cerises coupées en petits morceaux, ajoutez le jus du citron et le sucre.
Faites chauffer à feu moyen pendant 10 min et remuez de temps pour ne pas que ça accroche et que les cerises cuisent de façon homogène.
A la fin de la cuisson, (retirez les feuilles de menthe) mixez le tout et laissez refroidir.
Placez la purée de cerises dans votre sorbetière et mettez-la en route pendant 15 min (ou suivez les instructions propres à votre appareil).
Placez le sorbet à la cerise dans un bac et réservez au congélateur. Au moment de servir, sortez-le 5 à 10 min en avance et régalez-vous.
.
https://tangerinezest.com/sorbet-a-la-cerise/
Y a t'il des fans de fromages par ici ??? Je sais Y a t'il des fans de fromages par ici ???
Je sais que oui !
Alors aujourd'hui je vous propose une sauce au fromage cheddar maison !
.
C'est une recette très facile que vous pouvez déguster en apéritif mais aussi avec des plats comme des pâtes, hot-dogs...
.
Pour la réaliser, il vous faudra :
- du cheddar
- de la crème fraîche
- du vin blanc sec
- de la farine ou de Maïzena
- du paprika fumé
- de l’ail semoule / en poudre
- du poivre
.
Je vous donne tous les détails sur le blog, en cliquant sur le lien dans ma bio. 
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https://tangerinezest.com/sauce-fromage-cheddar-recette-maison-facile-et-rapide/
.
#saucefromagere #cheese #fromage #cheddar #cheddarcheese #cheddarsauce #ilovecheese #recetterapide #recettemaison #recettedujour #homemadefood #foodista
Voilà un recettes de Crackers maison aux graines Voilà un recettes de Crackers maison aux graines pour l’apéritif !
.
Cette recette est tellement facile et simple à faire que vous pourrez la tester à tout moment, même en improvisant. 
.
Ils seront parfaits pour vos apéritifs, trempés dans vos tartinades préférés (tzatziki, houmous, rillettes...).
.
60 g de graines (mélange au choix : sésame, tournesol, lin, chanvre, pavot, courge, etc.)
50 g de farine T65
20 g de farine de pois-chiches
1 cas de levure maltée
1/2 cac de fleur de sel
1/2 cac d'ail semoule
1 pincée de piment d'Espelette
20 g d'huile d'olive
50 g d'eau
.
Préchauffez votre four à 170°C.
Placez l'ensemble des ingrédients secs dans un saladier et mélangez le tout à l'aide d'une cuillère.
Ajoutez l'huile et l'eau puis mélangez rapidement jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
Déposez la pâte sur une feuille de papier cuisson.
Farinez légèrement et étalez finement (environ 2 mm) à l'aide d'un rouleau pâtissier.
Transférez sur une plaque de four en laissant le papier cuisson sous la pâte.
A l'aide d'une roulette à pizza ou d'un grand couteau, découpez des rectangles ou des losanges.
Enfournez pendant 15 à 18 min en surveillant la cuisson.
Laissez refroidir quelques minutes avant de détacher les crackers.
Vous pourrez les conservez dans une boîte en fer pendant plusieurs jours.
.
Et si vous souhaitez la personnaliser, je vous explique tout sur le blog, en cliquant sur le lien dans ma bio. 
.
https://tangerinezest.com/crackers-maison-aux-graines-pour-laperitif/
Qu'avez-vous envie de cuisiner en ce moment ? De m Qu'avez-vous envie de cuisiner en ce moment ?
De mon côté, avec la météo pluvieuse et froide, je suis plutôt en mode tarte au four ou pâtes avec une bonne sauce tomate, bien réconfortante...
.
Voici ma recette pour 4 si ça vous tente aussi !
.
400 g de spaghetti sèches
200 g de boeuf haché
100 g de farce ou chair à sauce
2 oignons
3 gousses d'ail
5 cl de vin rouge ou blanc sec
800 g de tomates concassées
1 branche de thym
2 feuilles de sauge
10 feuilles de basilic
Huile d'olive
Sel et poivre du moulin
Farine
Pecorino ou parmesan
.
Commencez par mélanger les 2 viandes de boeuf et farce. Formez ensuite de petites boulettes en les faisant tourner entre vos mains, puis farinez-les légèrement. Déposez dans une assiette.
Dans une poêle, versez un bon filet d'huile d'olive et faites-y revenir les oignons finement émincés et l'ail pressé. Ajoutez les feuilles de sauge.
Quand les oignons blondissent, poussez-les sur le côté de la poêle et faites revenir les boulettes de viande sur chaque face.
Une fois dorées, redéposez-les dans l'assiette et réservez-les.
Déglacez avec le vin, remuez puis ajoutez les tomates concassées et le thym.
Salez et poivrez et faites revenir doucement pendant une vingtaine de minutes en remuant de temps en temps.
Faites cuire les spaghettis dans de l'eau bouillante.
En fin de cuisson des pâtes, déposez les boulettes de viande dans la sauce tomate et remuez délicatement.
Egouttez les spaghettis puis servez les assiettes avec de la sauce tomates au boulettes de viande.
Ajoutez un peu de pecorino ou de parmesan et quelques feuilles de basilic.
Régalez-vous, c'est une merveille !
.
https://tangerinezest.com/spaghetti-sauce-tomate-et-boulettes-de-la-belle-et-le-clochard/
.
#pates #recettedujour #recettemaison #saucetomate #boulettedeviande #pastalover #pastapasta #recettehealthy #pâtes

Interactions du lecteur

Commentaires

  1. Jeanne dit

    18 janvier, 2020 à 8:43

    J ai fait cuire mes endives à la vapeur pour éviter qu’ elles rendent trop d eau, et j ai ajouté des cerneaux de noix, un régal!

    Répondre
    • Léa dit

      3 février, 2020 à 8:46

      C’est une super idée pour la cuisson et pour les noix ! Je testerai… Merci !

      Répondre
  2. Raph dit

    5 février, 2019 à 3:50

    Bonjour
    Je suis en plein test de votre superbe tatin. Y a t’il impérativement besoin d’un plat en verre (que je n’ai pas ) Ou puis je prendre un moule en métal?
    Merci.
    À bientot

    Répondre
    • Léa dit

      5 février, 2019 à 6:10

      Non pas du tout, ça peut être cuisiné dans un plat à tarte.
      Il faut bien égoutter les asperges !

      Répondre
  3. Laetitia dit

    28 avril, 2015 à 2:49

    5 stars
    Tarte testée et approuvée ! Association parfaite, on a adoré, cette recette part rejoindre mon classeur 😉 merci!

    Répondre
    • Léa dit

      28 avril, 2015 à 4:30

      Oh super ! Je suis bien contente que cette recette soit approuvée !! Merci pour ce retour !

      Répondre
  4. la cuillère aux mille délices dit

    23 avril, 2015 à 7:34

    excellente idée d’association!un sucré salé qui a tout pour plaire!

    Répondre
  5. Anibas dit

    16 avril, 2015 à 11:39

    5 stars
    Je viens de la tester au dîner, c’était super bon 🙂 Merci pour cette belle idée. J’étais sceptique au début, ayant toujours détesté les endives cuites mais la photo m’a motivée !
    Par contre, je n’ai rien enlevé des endives, je les ai mises entières et n’ai eu aucun soucis d’amertume.

    Répondre
    • Léa dit

      17 avril, 2015 à 7:24

      Super !!! Merci pour ce retour. C’est vrai que ça dépend des endives et comme on arrive à la fin, ça peut arriver qu’elles soient amer. Tant mieux si ça n’a pas été le cas ! @+

      Répondre
  6. Anne dit

    12 avril, 2015 à 8:44

    5 stars
    Super idée ! Très bon. Je retiens ! Par contre, je me dis que ça serai peut être meilleure avec une pâte feuilletée ?

    Répondre
    • Léa dit

      12 avril, 2015 à 8:57

      En tatin !? Jamais essayé, mais c’est une bonne idée à tester…

      Répondre
  7. La tendresse en cuisine dit

    1 avril, 2015 à 11:03

    ça a l’air trop bon cette recette et elle me donne des idées, affaire à suivre… sourire… Belle journée à toi. Bisous

    Répondre
    • Léa dit

      1 avril, 2015 à 12:04

      Ravie de t’apporter un peu d’inspiration ! Merci à toi et bonne journée…

      Répondre
  8. bree13 dit

    31 mars, 2015 à 7:42

    j’en veux !

    Répondre
  9. Prince de Bretagne dit

    31 mars, 2015 à 5:33

    Toujours aussi belles vos recettes, le tatin d’endives c’est divin.

    Répondre
    • Léa dit

      31 mars, 2015 à 7:07

      C’est très gentil ça !!

      Répondre
  10. Gourmandisesdelo dit

    31 mars, 2015 à 4:51

    Bonsoir,
    Un plat qui me parle et me plait beaucoup mais jamais cuisiné de cette façon
    Bonne soirée

    Répondre
    • Léa dit

      1 avril, 2015 à 12:05

      Tu la cuisines comment cette tarte ?? Je suis toujours à la recherche d’inspiration… 😉

      Répondre
  11. Une French girl cuisine dit

    31 mars, 2015 à 4:05

    Humm, elle a l’air vraiment délicieuse cette tarte!

    Répondre
    • Léa dit

      31 mars, 2015 à 7:08

      Je dois dire que c’est bien équilibré… j’en ai encore envie ! 🙂

      Répondre
  12. stephanie dit

    31 mars, 2015 à 10:43

    Salut,

    C’est marrant car j’ai testé cette recette juste avant qu’elle soit sur ton blog… Les grands esprits se rencontrent! Par contre la mienne ne ressemblait pas du tout à ça, elle était carrément ratée car les endives ont rendu énormément d’eau… Je ne sais pas à quoi c’est du car j’ai fait la même cuisson que toi, j’ai par contre utilisé une pâte feuilletée. Aurais tu une idée de ce qui n’a pas marché?

    Merci pour tes conseils…

    Stéphanie

    Répondre
    • Léa dit

      1 avril, 2015 à 12:08

      Hello hello,
      Je les ai bien laisser s’égoutter et ensuite séché dans un torchon, c’est peut-être ça ? Ou le temps de cuisson ?
      A très vite… 😉

      Répondre
    • Sébastien dit

      5 avril, 2016 à 4:40

      Même problème que Stéphanie : les endives, même égouttées dans un torchon, ont tiré beaucoup d’eau, du coup la pâte a mal cuit et le chèvre a durci au lieu de fondre … J’avais pourtant piqué la pâte avec une fourchette pour que l’eau s’évacue mieux … peut-être que mon petit four électrique n’est pas assez puissant !

      Répondre
      • Léa dit

        12 avril, 2016 à 1:34

        C’est dommage car j’ai réalisé cette recette plusieurs fois et je n’ai jamais eu de problème. Peut-être qu’il faudrait laisser les endives à égoutter toute une nuit… Le four doit aussi jour mais quand même…

        Répondre
  13. LadyMilonguera dit

    31 mars, 2015 à 11:21

    Cette tatin ne peut que me plaire…

    Répondre
    • Léa dit

      31 mars, 2015 à 7:09

      Comme je comprends…

      Répondre
  14. Marie / Madeleines plumes dit

    31 mars, 2015 à 9:48

    J’ai super envie de tester cette recette. Je commence à me réconcilier avec les endives cuites et là je crois que je viens de tomber amoureuse <3

    Répondre
    • Léa dit

      31 mars, 2015 à 7:11

      Ah bah cette recette peut être bien car les endives se marient parfaitement avec le miel et le chèvre.

      Répondre

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INGRÉDIENTS
500 g de cerises
60 g de sucre
1 citron
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Nettoyez les cerises, équeutez-les et dénoyautez-les.
Dans une casserole, déposez les cerises coupées en petits morceaux, ajoutez le jus du citron et le sucre.
Faites chauffer à feu moyen pendant 10 min et remuez de temps pour ne pas que ça accroche et que les cerises cuisent de façon homogène.
A la fin de la cuisson, (retirez les feuilles de menthe) mixez le tout et laissez refroidir.
Placez la purée de cerises dans votre sorbetière et mettez-la en route pendant 15 min (ou suivez les instructions propres à votre appareil).
Placez le sorbet à la cerise dans un bac et réservez au congélateur. Au moment de servir, sortez-le 5 à 10 min en avance et régalez-vous.
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Y a t'il des fans de fromages par ici ??? Je sais Y a t'il des fans de fromages par ici ???
Je sais que oui !
Alors aujourd'hui je vous propose une sauce au fromage cheddar maison !
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Pour la réaliser, il vous faudra :
- du cheddar
- de la crème fraîche
- du vin blanc sec
- de la farine ou de Maïzena
- du paprika fumé
- de l’ail semoule / en poudre
- du poivre
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Je vous donne tous les détails sur le blog, en cliquant sur le lien dans ma bio. 
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1/2 cac de fleur de sel
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A l'aide d'une roulette à pizza ou d'un grand couteau, découpez des rectangles ou des losanges.
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400 g de spaghetti sèches
200 g de boeuf haché
100 g de farce ou chair à sauce
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3 gousses d'ail
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1 branche de thym
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10 feuilles de basilic
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Sel et poivre du moulin
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Pecorino ou parmesan
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Commencez par mélanger les 2 viandes de boeuf et farce. Formez ensuite de petites boulettes en les faisant tourner entre vos mains, puis farinez-les légèrement. Déposez dans une assiette.
Dans une poêle, versez un bon filet d'huile d'olive et faites-y revenir les oignons finement émincés et l'ail pressé. Ajoutez les feuilles de sauge.
Quand les oignons blondissent, poussez-les sur le côté de la poêle et faites revenir les boulettes de viande sur chaque face.
Une fois dorées, redéposez-les dans l'assiette et réservez-les.
Déglacez avec le vin, remuez puis ajoutez les tomates concassées et le thym.
Salez et poivrez et faites revenir doucement pendant une vingtaine de minutes en remuant de temps en temps.
Faites cuire les spaghettis dans de l'eau bouillante.
En fin de cuisson des pâtes, déposez les boulettes de viande dans la sauce tomate et remuez délicatement.
Egouttez les spaghettis puis servez les assiettes avec de la sauce tomates au boulettes de viande.
Ajoutez un peu de pecorino ou de parmesan et quelques feuilles de basilic.
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Et si on parlait de BATCH COOKING ! Aujourd’hui Et si on parlait de BATCH COOKING !  Aujourd’hui je vous propose donc de préparer 5 plats faciles pour la semaine en partenariat avec @kitchenaidfr  Le batch cooking permet de ne plus se poser la question sur "qu'est-ce qu'on mange ce soir ou demain", puisque vous aurez déjà planifié et préparé des plats variés en avance. Cela permet vraiment de gagner du temps, bien manger, faire des économies et être plus serein.e pour passer plus de temps en famille.  Essayer c’est l’adopter, je peux vous dire que c’est un pur plaisir de savoir que tout est prêt pour la semaine et qu’il n’y a plus qu’à assembler ou réchauffer…  Voici donc 5 plats de la semaine réalisés facilement avec mon mini robot pâtissier @kitchenaidfr et mes accessoires compatibles. Votre robot devient ainsi un appareil multifonctions grâce à sa dizaine d’accessoires compatibles sur sa tête. Vous gagnez ainsi de l’espace et du temps !  - Boulettes de viandes, sauce de tomates et pâtes
- Salade de pois-chiche, spaghetti de courgette, feta et menthe + sauce vinaigrette au citron
- Légumes sautés à l’ail et semoule
- Curry thaï au lait de coco et spaghetti de courgette
- Soupe à l’oignon et toasts de pain au fromage  Alors, prêt.es à vous lancer et à kiffer ! Vous pouvez donc vous aussi compléter votre robot pâtissier avec des accessoires qui vous faciliterons la vie et profiter de 20 % de réduction jusqu’au 24 mai !!!  Pour cela, cliquez sur le lien dans ma bio ou en story et vous n’aurez plus qu’à mettre le code TANGERINEACC20 au moment du panier !  Je vous mets les recettes en commentaires. Pensez à conserver chaque préparation séparément dans des contenants hermétiques et au frais…  *sponso par KitchenAid
Qu'est-ce qu'on mange ce soir ??? Les 1ère courge Qu'est-ce qu'on mange ce soir ???
Les 1ère courgettes sont là et comme la météo est pluvieuse, l'envie d'allumer le four me titille...
Ce soir ce sera donc tarte fine à la courgette !
.
Voilà ma recette si vous aussi vous avez envie de vous laisser tenter !
Vous pouvez utiliser une pâte à tarte ou à pizza, sur laquelle il faut tartiner un mélange de ricotta et pesto. Puis il faut répartir de fines rondelles de courgettes sur toute la surface. on saupoudre de pecorino ou parmesan ainsi que quelques pignons si on veut, et hop, au four !
Voilà ! Bon appétit !
.
1 pâte à pizza
125 g de ricotta
1 c. à s. de pesto
2 petites courgettes
30 g de pecorino râpé
20 g de pignons grillés
.
Préchauffez votre four à 200°C.
Etalez votre pâte à pizza et déposez-la sur une feuille de papier cuisson puis sur un plaque de four.
Dans un bol, mélangez la ricotta et le pesto puis étalez sur la pâte à pizza jusqu'à 1 centimètre du bord.
Lavez et séchez les courgettes puis coupez-les en fines rondelles d'environ 2 mm d'épaisseur.
Déposez-les sur le mélange ricotta-pesto.
Saupoudrez le pecorino râpé sur toute la surface et répartissez les pignons sur le dessus.
Enfournez pendant 15 à 20 min en position base de votre four.
Dégustez chaud, tiède ou froid, comme vous voulez et régalez-vous !
Vous pouvez aussi déposer des feuilles de basilic frais sur le dessus au moment de servir.
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https://tangerinezest.com/pizza-courgette-ricotta-et-pignons/
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