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Tarte tatin d’endive au chèvre et miel

mars 30, 2015 · In: Pizza | Tarte salée, Végétarien

Tarte tatin d’endive au chèvre et miel

C’est bientôt la fin de la saison des endives alors on profite des dernières pour se faire une merveilleuse tarte tatin d’endive au chèvre et miel. Cette recette je la tiens d’un ami qui nous avait fait cette tarte pendant les fêtes, pour se remettre en douceur de notre soirée du 31 décembre. Je dois dire que j’avais été très très emballée et que c’est une belle découverte à faire sans modération !

En plus, j’aime tellement ce genre de recette, normalement sucrée, qu’on passe en salée (ou inversement) que j’avais juste envie de la refaire cette tarte tatin d’endive au chèvre et miel. D’ailleurs, je pense que je vais explorer d’autres versions avec les nouveaux légumes qui commencent à arriver… Dans le même style et au début du blog, j’avais réalisé un crumble à la tomate, absolument délicieux.

Je dois vous avouer que c’est Fab qui a fait la pâte sablée de la tarte car je n’aime pas bien mettre les mains la dedans, et elle était tout particulièrement réussie ! Il faut reconnaître que la pâte fait beaucoup dans le rendu de la recette.

Tarte tatin d’endive au chèvre et miel

Tarte tatin d’endive au chèvre et miel
QUELS SONT LES INGRÉDIENTS DONT VOUS AUREZ BESOIN POUR RÉALISER CETTE DÉLICIEUSE RECETTE DE Tarte tatin d’endive au chèvre et miel ?
Pour la Pâte sablée
  • de la farine
  • du beurre
  • du sel
  • de l’eau
Pour la garniture
  • des endives
  • du fromage de chèvre
  • du miel
  • du poivre
  • du beurre
Tarte tatin d’endive au chèvre et miel

Tarte tatin d’endive au chèvre et miel

5 de 6 votes
Imprimer la recette Pin Recipe
Type de plat: Plat principal
Cuisine: Française
Portions: 4 personnes

Ingrédients

Pour la Pâte sablée

  • 250 g de farine
  • 125 g de beurre pommade
  • 1 pincée de sel
  • 7 cl d’eau ou de lait tiède ici du lait

Pour la garniture

  • 3 belles endives
  • 180 g de buchette de fromage de chèvre
  • 4 cuillères à soupe de miel
  • Poivre
  • 1 cuillère à café de beurre

Instructions

  • Dans un fait-tout, faites bouillir de l'eau salée.
  • Coupez un peu les pieds des endives, enlevez et jetez les feuilles du pourtour qui sont abimées, puis lavez-les.
  • Avec un couteau pointu, creusez et retirez un petit cône dans le pied de l'endive et jetez-le. Cela permet de réduire l'amertume de celles-ci.
  • Coupez les endives en 2 dans le sens de la hauteur et plongez-les dans l’eau bouillante salée pendant 5 minutes.
  • Retirez-les et plongez-les dans de l’eau froide, voire glacée si possible. Cela leur permettra de ne pas noircir.
  • Laissez-les dans l'eau froide pendant 5 minutes, puis égouttez-les et séchez-les à l'aide d'un torchon propre. Vous pouvez les laisser s'égoutter pendant que vous préparez la pâte.
  • Pour la pâte à tarte sablée, mélangez la farine et le sel dans un plat. Ajoutez le beurre puis pétrissez rapidement du bout des doigts. On doit obtenir une sorte de semoule grossière en 2 minutes.
  • Incorporez le lait ou l'eau et mélangez rapidement. Ne travaillez pas trop la pâte.
    Réservez.
  • Faites préchauffer votre four à 180°C.
  • Beurrez le fond d’un plat en verre et déposez les endives sur le fond.
  • Découpez la buchette de chèvre en rondelles et répartissez-les sur les endives. Versez le miel sur le dessus. Poivrez légèrement.
  • Étalez votre pâte sablée et déposez-la sur le dessus des endives et chèvre.
  • Enfournez pendant 40 à 50 minutes selon votre four, jusqu’à ce que le dessus de la pâte soit bien doré.
  • A la sortie du four, retour votre tarte dans un plat et servez immédiatement.
  • Régalez-vous bien !


Pie d'endive miel fromage de chèvre

Si vous réalisez ma recette et que vous l’appréciez, n’hésitez pas à me tagguer sur Instagram ou sur Facebook pour que je puisse voir le résultat et le partager à mon tour…

By: Léa · In: Pizza | Tarte salée, Végétarien · Tagged: Endive, Fromage de chèvre, Hiver, Miel

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6 courgettes de taille moyenne
1 pomme de terre moyenne
2 c. à s. de fromage frais (de chèvre)
Quelques brins de ciboulette ciselée
Feuilles de menthe fraîche
1 bouillon cube de légumes
2 gousses d’ail
1 petit oignon
1 filet d'huile d'olive
Poivre du moulin
.
Dans un fait-tout, faites revenir 2 min l'ail et l'oignon épluchés et en petits morceaux.
Versez 1/2 litre d’eau, le bouillon de légumes et les courgettes coupées en lamelles.
Ajoutez la pomme de terre épluchée et coupée en morceaux.
Faites cuire pendant 20 min à feu moyen.
A la fin de la cuisson mixez bien le tout et ajoutez le fromage frais. Mélangez bien.
Servez dans des bols et donnez 2 tours de poivre par bol puis ajoutez la ciboulette et la menthe ciselées.
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https://tangerinezest.com/veloute-de-courgette-au-fromage-frais-et-menthe/
Que mangez-vous ce soir ? . Ici, après un petit t Que mangez-vous ce soir ?
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Ici, après un petit tour au marché, ce sera salade de tomates accompagnées d'une belle burrata et quelques feuilles de basilic frais, sans oublier une bonne tranche de pain grillé. Yum ! 😋🍅🌱🧀
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Interactions du lecteur

Commentaires

  1. Jeanne dit

    janvier 18, 2020 à 8:43

    J ai fait cuire mes endives à la vapeur pour éviter qu’ elles rendent trop d eau, et j ai ajouté des cerneaux de noix, un régal!

    Répondre
    • Léa dit

      février 3, 2020 à 8:46

      C’est une super idée pour la cuisson et pour les noix ! Je testerai… Merci !

      Répondre
  2. Raph dit

    février 5, 2019 à 3:50

    Bonjour
    Je suis en plein test de votre superbe tatin. Y a t’il impérativement besoin d’un plat en verre (que je n’ai pas ) Ou puis je prendre un moule en métal?
    Merci.
    À bientot

    Répondre
    • Léa dit

      février 5, 2019 à 6:10

      Non pas du tout, ça peut être cuisiné dans un plat à tarte.
      Il faut bien égoutter les asperges !

      Répondre
  3. Laetitia dit

    avril 28, 2015 à 2:49

    5 stars
    Tarte testée et approuvée ! Association parfaite, on a adoré, cette recette part rejoindre mon classeur 😉 merci!

    Répondre
    • Léa dit

      avril 28, 2015 à 4:30

      Oh super ! Je suis bien contente que cette recette soit approuvée !! Merci pour ce retour !

      Répondre
  4. la cuillère aux mille délices dit

    avril 23, 2015 à 7:34

    excellente idée d’association!un sucré salé qui a tout pour plaire!

    Répondre
  5. Anibas dit

    avril 16, 2015 à 11:39

    5 stars
    Je viens de la tester au dîner, c’était super bon 🙂 Merci pour cette belle idée. J’étais sceptique au début, ayant toujours détesté les endives cuites mais la photo m’a motivée !
    Par contre, je n’ai rien enlevé des endives, je les ai mises entières et n’ai eu aucun soucis d’amertume.

    Répondre
    • Léa dit

      avril 17, 2015 à 7:24

      Super !!! Merci pour ce retour. C’est vrai que ça dépend des endives et comme on arrive à la fin, ça peut arriver qu’elles soient amer. Tant mieux si ça n’a pas été le cas ! @+

      Répondre
  6. Anne dit

    avril 12, 2015 à 8:44

    5 stars
    Super idée ! Très bon. Je retiens ! Par contre, je me dis que ça serai peut être meilleure avec une pâte feuilletée ?

    Répondre
    • Léa dit

      avril 12, 2015 à 8:57

      En tatin !? Jamais essayé, mais c’est une bonne idée à tester…

      Répondre
  7. La tendresse en cuisine dit

    avril 1, 2015 à 11:03

    ça a l’air trop bon cette recette et elle me donne des idées, affaire à suivre… sourire… Belle journée à toi. Bisous

    Répondre
    • Léa dit

      avril 1, 2015 à 12:04

      Ravie de t’apporter un peu d’inspiration ! Merci à toi et bonne journée…

      Répondre
  8. bree13 dit

    mars 31, 2015 à 7:42

    j’en veux !

    Répondre
  9. Prince de Bretagne dit

    mars 31, 2015 à 5:33

    Toujours aussi belles vos recettes, le tatin d’endives c’est divin.

    Répondre
    • Léa dit

      mars 31, 2015 à 7:07

      C’est très gentil ça !!

      Répondre
  10. Gourmandisesdelo dit

    mars 31, 2015 à 4:51

    Bonsoir,
    Un plat qui me parle et me plait beaucoup mais jamais cuisiné de cette façon
    Bonne soirée

    Répondre
    • Léa dit

      avril 1, 2015 à 12:05

      Tu la cuisines comment cette tarte ?? Je suis toujours à la recherche d’inspiration… 😉

      Répondre
  11. Une French girl cuisine dit

    mars 31, 2015 à 4:05

    Humm, elle a l’air vraiment délicieuse cette tarte!

    Répondre
    • Léa dit

      mars 31, 2015 à 7:08

      Je dois dire que c’est bien équilibré… j’en ai encore envie ! 🙂

      Répondre
  12. stephanie dit

    mars 31, 2015 à 10:43

    Salut,

    C’est marrant car j’ai testé cette recette juste avant qu’elle soit sur ton blog… Les grands esprits se rencontrent! Par contre la mienne ne ressemblait pas du tout à ça, elle était carrément ratée car les endives ont rendu énormément d’eau… Je ne sais pas à quoi c’est du car j’ai fait la même cuisson que toi, j’ai par contre utilisé une pâte feuilletée. Aurais tu une idée de ce qui n’a pas marché?

    Merci pour tes conseils…

    Stéphanie

    Répondre
    • Léa dit

      avril 1, 2015 à 12:08

      Hello hello,
      Je les ai bien laisser s’égoutter et ensuite séché dans un torchon, c’est peut-être ça ? Ou le temps de cuisson ?
      A très vite… 😉

      Répondre
    • Sébastien dit

      avril 5, 2016 à 4:40

      Même problème que Stéphanie : les endives, même égouttées dans un torchon, ont tiré beaucoup d’eau, du coup la pâte a mal cuit et le chèvre a durci au lieu de fondre … J’avais pourtant piqué la pâte avec une fourchette pour que l’eau s’évacue mieux … peut-être que mon petit four électrique n’est pas assez puissant !

      Répondre
      • Léa dit

        avril 12, 2016 à 1:34

        C’est dommage car j’ai réalisé cette recette plusieurs fois et je n’ai jamais eu de problème. Peut-être qu’il faudrait laisser les endives à égoutter toute une nuit… Le four doit aussi jour mais quand même…

        Répondre
  13. LadyMilonguera dit

    mars 31, 2015 à 11:21

    Cette tatin ne peut que me plaire…

    Répondre
    • Léa dit

      mars 31, 2015 à 7:09

      Comme je comprends…

      Répondre
  14. Marie / Madeleines plumes dit

    mars 31, 2015 à 9:48

    J’ai super envie de tester cette recette. Je commence à me réconcilier avec les endives cuites et là je crois que je viens de tomber amoureuse <3

    Répondre
    • Léa dit

      mars 31, 2015 à 7:11

      Ah bah cette recette peut être bien car les endives se marient parfaitement avec le miel et le chèvre.

      Répondre

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2 c. à s. de fromage frais (de chèvre)
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1 bouillon cube de légumes
2 gousses d’ail
1 petit oignon
1 filet d'huile d'olive
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Versez 1/2 litre d’eau, le bouillon de légumes et les courgettes coupées en lamelles.
Ajoutez la pomme de terre épluchée et coupée en morceaux.
Faites cuire pendant 20 min à feu moyen.
A la fin de la cuisson mixez bien le tout et ajoutez le fromage frais. Mélangez bien.
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Je vous remets ma recette si vous souhaitez vous laisser tenter...
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500 g de fraises
1 sachet de sucre vanillé
Jus d'1/2 citron
Feuilles de menthe
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Retirez les feuilles des fraises et placez-les avec le jus de citron, le sucre vanillé dans le bol de votre blender et mixez le tout.
Selon votre goût, vous pouvez ajouter de la menthe, du basilic ou de la cannelle, puis mixez à nouveau.
Décorez de quelques feuilles fraîches et servez bien frais.
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Si vous le voulez, vous pouvez ajouter un trait d'eau gazeuse et servir en apéritif...
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