Découpez l'aubergine, la courgette ainsi que la tomate en morceaux et placez-les dans un plat à four.

Répartissez les 3 gousses d'ail entre les légumes, sans en retirer la peau.

Salez, poivrez et saupoudrez de chili en poudre.

Arrosez d'un bon filet d'huile d'olive et enfournez pendant 1 heure, jusqu'à ce que les légumes soient bien rôtis.