Légumes d’été rôtis au four {presque confits}

Légumes d’été rôtis au four : une recette toute simple et absolument délicieuse.

Chaque été j’aime préparer cette recette de légumes rôtis, sans jamais m’en lasser. C’est le genre de plat tout simple qui ne demande que quelques beaux légumes de saison, une bonne huile d’olive, quelques herbes aromatiques et un peu de patience pendant la cuisson. En échange, le four fait tout le travail et vous offre des légumes incroyablement fondants, légèrement grillés sur les bords et presque confits. Franchement, difficile de faire plus gourmand avec si peu d’ingrédients et de technique.

Cette recette, je l’ai partagée pour la première fois sur le blog il y a déjà 10 ans. Comme elle est devenue un grand classique estival à la maison et chez vous aussi, j’avais envie de lui offrir un petit coup de jeune. J’en ai profité pour refaire les photos et y ajouter une belle tête d’ail de la Drôme qu’il me restait après avoir préparé ma recette d’ail confit. Une excellente excuse pour redécouvrir cette recette que j’aime toujours autant.

Le principe est d’une simplicité enfantine. Je choisis les légumes d’été qui me font envie : courgettes, aubergines, tomates cœur de bœuf ou tomates cerises, poivrons, oignons et quelques gousses d’ail, voire une tête entière lorsque j’en ai sous la main. Je coupe le tout en morceaux assez réguliers avant d’assaisonner généreusement avec une bonne huile d’olive, du sel, du poivre et des herbes parfumées comme le thym, le romarin, l’origan ou encore du basilic selon ce que j’ai sous la main. Ensuite, il ne reste plus qu’à laisser cuire doucement au four afin que tous les légumes rôtissent de façon homogène, deviennent bien fondants et développent ces saveurs légèrement caramélisées qui font toute la différence.

Ils étaient tellement bons, rôtis, grillés, presque confits… rien que d’y repenser, j’en salive encore. C’est exactement le genre de recette qui met tout le monde d’accord autour de la table et qui accompagne facilement tous les repas d’été.

Légumes d’été rôtis au four

Légumes d’été rôtis au four

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Comptez environ 600 g de légumes (hors oignon et ail).

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Temps de préparation:10 minutes min

Temps de cuisson:1 heure h

Temps total:1 heure h 10 minutes min

Type de plat: Accompagnement

Cuisine: Française

Servings: 4 personnes

Ingrédients

• 1 aubergine
• 2 courgettes
• 1 poivron
• 2 grosses tomates coeur de boeuf ou 250 g de tomates cerise
• 5 gousses d'ail en chemise
• Thym et romarin
• Sel et poivre
• Huile d’olive

Instructions

• Préchauffez votre four à 150°C.
• Découpez l'aubergine, les courgettes, le poivron ainsi que les tomates en morceaux et placez-les dans un grand saladier.

  Emincez l'oignon et ajoutez-les aux légumes.

  Arrosez d'un bon filet d'huile d'olive, salez, poivrez et remuez bien.
• Déposez les légumes sur une plaque de four recouverte de papier cuisson ou dans un grand plat à four.

  Répartissez les gousses d'ail entre les légumes, sans en retirer la peau.

  Ajoutez les herbes aromatiques sur le dessus.
• Enfournez pendant 1 heure à 1 heure 30, jusqu'à ce que les légumes soient bien rôtis.

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