Découpez l'aubergine, la courgette ainsi que la tomate en morceaux et placez-les dans un grand saladier.Arrosez d'un bon filet d'huile d'olive et remuez bien.
Déposez les légumes sur une plaque de four recouverte de papier cuisson.Répartissez les 3 gousses d'ail entre les légumes, sans en retirer la peau.Salez, poivrez et saupoudrez de chili en poudre.
Enfournez pendant 1 heure, jusqu'à ce que les légumes soient bien rôtis.