Préchauffez votre four à 150°C.
Préparez les légumes rôtis en les plaçant dans un plat à four arrosés d'huile d'olive, assaisonnés et en les faisant rôtir pendant 1 heure.
Coupez les pains à bagels en 2 et déposez des tranches de chèvre sur la partie inférieure.
Répartissez les légumes rôtis et versez un filet de miel sur le dessus, si vous le souhaitez.
Replacez le couvercle et enfournez 10 minutes, juste le temps de réchauffer le tout et de faire fondre le fromage.
Dégustez tels quels ou avec une bonne salade verte, par exemple.
