Muffins à la crème de marron et au chocolat
Ingrédients
- 80 g de sucre
- 90 g de lait avec quelques gouttes de jus de citron
- 50 g d'huile
- 1 œuf
- 150 g de farine
- 1 pincée de sel
- ½ sachet de levure chimique
- 50 g de crème de marron
- 1 poignée d'amandes en bâtonnets
- Vergeoise brune pour le dessus des muffins
POUR LA DECO
- 1 ou 2 marrons glacés
- Quelques noisettes
- 70 g de sucre
Instructions
- Préchauffez le four à 200°C.
- Mettez dans un bol, le lait avec le citron. Ajoutez ensuite l’œuf, le sucre, le sel, l'huile, la farine et la crème de marron.
- Mélangez bien puis ajoutez la levure chimique. Mélangez de nouveau pour incorporer parfaitement la levure.
- Déposez des caissettes en papier dans les moules à muffins (ici j’ai utilisé du papier cuisson que j’ai découpé) puis remplissez de pâte aux 3/4 pour ne pas que ça déborde à la cuisson.
- Répartissez les amandes sur le dessus de votre pâte et saupoudrez un peu de vergeoise.
- Enfournez et laissez cuire 15 à 20 minutes en surveillant la fin de cuisson pour ne pas les laisser brûler. Ils doivent être bien dorés et surtout très gonflés.
- Sortez la plaque du four et après quelques minutes, démoulez-les délicatement.
- Pour la décoration, déposez quelques morceaux de marrons glacés sur le dessus et préparez les noisettes caramélisées.
- Faites fondre le sucre en poudre en caramel dans une casserole sur feu doux, sans remuer.
- Pendant ce temps, piquez les noisettes sur de pics à dent en bois.
- Préparez une feuille de papier sulfurisé sur le plan de travail.
- Lorsque le caramel est prêt, sortez-le du feu, trempez une à une les noisettes en vous aidant du bâtonnet et déposez-les sur le papier sulfurisé.
- Laissez complètement refroidir avant de retirer le pic et de placer les noisettes sur les muffins.
- Faites attention à ne pas trop les manipuler pour ne pas y laisser de traces de doigts.
Notes
Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter quelques morceaux de marrons glacés dans les muffins directement.