Muffins à la crème de marron et marron glacé

Pour les fêtes, j’avais justement prévu de faire de jolis petits muffins à la crème de marron et marron glacé. En fait, j’avais même prévu de faire une pavlova à la crème de marron mais après 2 essais ratés de meringues, j’ai renoncé et remis ce projet à plus tard… J’avais donc l’ensemble des ingrédients pour mes muffins, mais voilà, j’ai été prise par le temps. J’ai donc enfin pu m’y atteler seulement ce début d’année et finalement, ce n’est pas si mal, ça fait durer le plaisir…

Vous verrez dans la recette que j’ai gardé les marrons glacés pour la décoration mais vous pouvez aussi en mettre dans la pâte à muffins, ça sera encore meilleur !
Pour la décoration, j’avais envie de mettre un peu de croquant gourmand alors j’ai réalisée ces petites noisettes caramélisées. C’était aussi l’occasion de tester car ça faisait longtemps que c’était dans ma liste des choses à faire. Si vous n’aimez pas cela ou si vous souhaitez varier, vous pouvez toujours faire une chantilly à la crème de marron en battant de la crème fraiche et de la crème de marron. Vous ferez donc de ces muffins de jolis petits cupcakes à la crème de marron…

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Cupcakes à la crème de marron et au chocolat

Pour 6 à 8 cupcakes

Temps de préparation20 min

Temps de cuisson20 min

Ingrédients

• 80 g de sucre
• 90 g de lait avec quelques gouttes de jus de citron
• 50 g d'huile
• 1 œuf
• 150 g de farine
• 1 pincée de sel
• ½ sachet de levure chimique
• 50 g de crème de marron
• 1 poignée d'amandes en bâtonnets
• Vergeoise brune pour le dessus des muffins
• POUR LA DECO
• 1 ou 2 marrons glacés
• Quelques noisettes
• 70 g de sucre

Instructions

• Préchauffez le four à 200°.
• Mettez dans un bol, le lait avec le citron. Ajoutez ensuite l’œuf, le sucre, le sel, la farine et la crème de marron.
• Mélangez bien puis ajoutez la levure chimique. Mélangez de nouveau pour incorporer parfaitement la levure.
• Déposez des caissettes en papier dans les moules à muffins (ici j’ai utilisé du papier cuisson que j’ai découpé) puis remplissez de pâte aux 3/4 pour ne pas que ça déborde à la cuisson.
• Répartissez les amandes sur le dessus de votre pâte et saupoudrez un peu de vergeoise.
• Enfournez et laissez cuire 15 à 20 minutes en surveillant la fin de cuisson pour ne pas les laisser brûler. Ils doivent être bien dorés et surtout très gonflés.
• Sortez la plaque du four et après quelques minutes, démoulez-les délicatement.
• Pour la décoration, déposez quelques morceaux de marrons glacés sur le dessus et préparez les noisettes caramélisées.
• Faites fondre le sucre en poudre en caramel dans une casserole sur feu doux, sans remuer.
• Pendant ce temps, piquez les noisettes sur de pics à dent en bois.
• Préparez une feuille de papier sulfurisé sur le plan de travail.
• Lorsque le caramel est prêt, sortez-le du feu, trempez une à une les noisettes en vous aidant du bâtonnet et déposez-les sur le papier sulfurisé.
• Laissez complètement refroidir avant de retirer le pic et de placer les noisettes sur les muffins.
• Faites attention à ne pas trop les manipuler pour ne pas y laisser de traces de doigts.

Notes

Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter quelques morceaux de marrons glacés dans les muffins directement.