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Taboulé de chou-fleur violet

Portions: 2

Ingrédients

  • 1/2 de chou-fleur violet
  • 100 g de lardons fumés
  • 3 poignées de graines de courges toastées
  • Gomasio
  • POUR LA SAUCE VINAIGRETTE
  • 1 cuillère à café moutarde au miel
  • 1 cuillère à café moutarde aux noix
  • 1 cuillère à soupe d'un bon vinaigre balsamique
  • 2 ou 3 cuillères à soupe d'huile de sésame
  • Sel et poivre du moulin

Instructions

  • Lavez et séchez votre chou-fleur.
  • Coupez-le grossièrement et déposez dans le bol de votre robot. Mixez quelques secondes jusqu'à l'obtention d'une jolie semoule fine. Versez dans un saladier.
  • Faites revenir les lardons et toaster les graines de courges dans 2 poêles différentes. Versez ensuite sur la semoule de chou-fleur.
  • Pour la vinaigrette, mélangez l'ensemble des ingrédients dans un petit pot et versez sur la salade au moment de servir. Vous pouvez également ajouter un peu de gomasio.
  • Mélangez, servez et dégustez !

Notes

Ma sauce vinaigrette peut paraître surprenante mais si vous préférez, vous pouvez en faire une toute simple.
Vous pouvez aussi ajouter un peu de feta émiettée.