Sortez la viande du réfrigérateur au moins 30 minutes avant de la faire cuire afin qu'elle soit à température ambiante.
Sur une planche à découper, découpez les filets en tranches de 2 centimètres d'épaisseur, dans la largeur. Salez et poivrez la viande.
Préparez 3 bols en mettant la farine dans le 1er, les œufs battus dans le 2ème et la chapelure dans le dernier.
Faites tremper successivement les morceaux de poulet dans la farine, puis les œufs battus et enfin dans la chapelure. Pour plus de croustillant et d'épaisseur dans la panure, vous pouvez les retremper dans l'œuf puis dans la chapelure.
Au moment de servir, faites chauffer l’huile dans une poêle.Déposez-y les nuggets de poulet faites-les cuire 2 à 3 minutes sur chaque face à feu vif.Baissez ensuite le feu et poursuivre la cuisson quelques minutes, en les retournant en cours de cuisson.Servez immédiatement et régalez-vous !