Préchauffez votre four à 200 °C.
Déposez votre pâte feuilletée sur une plaque de four recouverte de papier cuisson, piquez le fond. Enfournez et et faites cuire votre disque de pâte pendant 15 minutes en veillant à ce que la pâte ne gonfle pas.
Équeutez les fraises, coupez-en la moitié en petits dés et le reste en quartiers. Versez les fraises en dés dans un saladier, saupoudrez le sucre et mélangez avec le vinaigre balsamique. Versez sur le fond de tarte précuit et enfournez à nouveau pendant 10 minutes.
Laissez refroidir la tarte puis déposez vos quartiers de fraises par-dessus ainsi que des feuilles de menthe, ou basilic, ou encore des copaux de chocolat.
