Fondue vigneronne au vin rouge
Pour les quantités de viandes, comptez 150 à 250 g par personnes selon les personnes et les apéritifs et entrées que vous servirez également.
Ingrédients
- 600 g de filet de rumsteck (coupés en gros cubes)
- 600 g de blancs de poulet (coupés en gros cubes)
Pour le bouillon au vin rouge
- 1 bouteille de vin rouge
- 1 gousse d'ail
- 1 oignon ou une belle échalote
- 1 tranche de poitrine fumée coupée en lardons
- 50 cl bouillon cube de volaille
- 1 clou de girofle
- 1 petit bouquet garni (laurier, thym, romarin)
- Poivre du moulin
- Huile d'olive
Instructions
- Commencez en découpant chaque viande en cubes de 2 centimètres de côté environ. Conservez-les séparément au frais jusqu’à la dégustation.
- Vous pouvez également préparer vos sauces et les garder également au frais dans de petits bols.
- Préparez votre bouillon.Épluchez et hachez la gousse d’ail. Épluchez et émincez finement l’oignon. Découpez la poitrine en petits lardons.Dans une grande casserole, faites revenir quelques minutes les lardons dans un filet d’huile, puis ajoutez l’oignon et laissez colorer quelques minutes. Ajoutez l’ail et le bouquet garni. Mélangez-bien, puis versez le vin et le bouillon.Portez à ébullition et aux premiers bouillons, réduisez le feu pour laisser mijoter à découvert pendant 15 à 20 minutes.
- Au moment de passer à table, versez le bouillon dans votre caquelon et faites chauffer à nouveau.
- Piquez et trempez les morceaux de viande dans le bouillon, 1 à 2 minutes environ pour du boeuf et 2 à 3 minutes pour le poulet (ou du veau et du porc). Rectifiez la cuisson si besoin.Dégustez avec les sauces et de légumes.