Fondue vigneronne au vin rouge

Commencez en découpant chaque viande en cubes de 2 centimètres de côté environ. Conservez-les séparément au frais jusqu’à la dégustation.
600 g de filet de rumsteck, 600 g de blancs de poulet
Vous pouvez également préparer vos sauces et les garder également au frais dans de petits bols.
Préparez votre bouillon.
Épluchez et hachez la gousse d’ail. Épluchez et émincez finement l’oignon. Découpez la poitrine en petits lardons.
Dans une grande casserole, faites revenir quelques minutes les lardons dans un filet d’huile, puis ajoutez l’oignon et laissez colorer quelques minutes. Ajoutez l’ail, le bouquet garni et le clou de girofle. Mélangez-bien, puis versez le vin et le bouillon.
Portez à ébullition et aux premiers bouillons, réduisez le feu pour laisser mijoter à découvert pendant 15 à 20 minutes.
1 bouteille de vin rouge, 1 gousse d'ail, 1 oignon ou une belle échalote, 1 tranche de poitrine fumée, 50 cl bouillon cube de volaille, 1 petit bouquet garni, Huile d'olive, 1 clou de girofle
Au moment de passer à table, versez le bouillon dans votre caquelon et faites chauffer à nouveau.
Piquez et trempez les morceaux de viande dans le bouillon, 1 à 2 minutes environ pour du boeuf et 2 à 3 minutes pour le poulet (ou du veau et du porc). Rectifiez la cuisson si besoin.
Dégustez avec les sauces et de légumes.