- 2 blancs de poulet (700 g environ)
- 1 gros oignon jaune finement émincé
- 2 gousses ail pressées
- 3 cuillères à soupe d'huile
- 20 cl de lait ou crème de coco
- 1 cuillère à soupe de curry en poudre
- 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre (facultatif)
- 1 poignée de raisins secs blonds (facultatif)
- Coriandre ou Persil plat finement ciselé
- Sel et poivre
Épluchez l'oignon puis émincez-le et pressez l'ail.Déposez dans une poêle avec 1 cuillère à soupe d'huile. Mélangez et faites cuire à feu moyen pendant 3 à 5 minutes, le temps que l'oignon blondisse. Pendant ce temps découpez le poulet en petits cubes.Ajoutez ensuite 2 cuillères à soupe d'huile.Quand elle est chaude, ajoutez la viande et faite revenir à feu vif (mais pas trop) 5 minutes afin qu'elle soit saisie et colore légèrement sur toutes ses faces. Verser ensuite le lait ou la crème de coco, le curry en poudre et le gingembre. Salez et poivrez. Remuez puis laissez mijoter au moins 15 minutes à feu moyen et à couvert.5 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les raisins secs si vous le souhaitez, et éventuellement quelques pousses d'épinards. Remuez.En fonction de la texture souhaitée (plus ou moins fluide) vous pouvez faire cuire un peu plus longtemps. Servez chaud avec les herbes fraîches ciselées quelques amandes ou cacahuètes grillées.Vous pouvez accompagner de riz et/ou cheese naans.