Ail confit au four à l’huile d’olive

Ingrédients

1 belle tête d'ail de la Drôme IGP
+/- 25 cl d'huile d'olive de Nyons AOP
1 branche de thym frais (facultatif)
1 branche de romarin frais (facultatif)
Quelques feuilles de sauge (facultatif)
Fleur de sel

Instructions

Préchauffez votre four à 180°C.
Défaites la tête d’ail et retirez la peau des gousses.
Déposez-les dans une petite cocotte ou terrine avec couvercle.
Ajoutez le thym, le romarin et la sauge le sel et couvrez d'huile d’olive.
Mettez le couvercle et placez dans votre four et laissez confir pendant 40 minutes environ.
Laissez ensuite refroidir.
Déposez les gousses dans un bocal préalablement lavé, voire stérélisé.
Avec un petit tamis, filtrez l'huile de cuisson sur les gousses d'ail, dans le bocal.
Fermez le bocal et conservez au frais.
Prélevez les gousses d'ail au fur et à mesure et refermez bien le bocal jusqu'à 1 mois.
Si besoin, sortez-le un peu avant utilisation pour que l'huile soit plus liquide.

Notes

Si la digestion de l'ail est compliqué pour vous, vous pouvez tout à fait blanchir les gousses avant de les passer au four.

Pour cela, faites bouillir de l'eau dans une casserole et jetez-y les gousses épluchées et faites chauffer 1 minute, puis égouttez. Recommencez 3 fois avant de suivre la recette ci-dessus.