- saumon mariné (Pour la marinade : sel, poivre, noix de coco, oignon, ail, paprika, piment, persil, citronnelle, gingembre)
- 10 feuilles de salade type batavia
- carottes
- 6 à 8 nems végétariens du commerce
- 250 g de vermicelles de riz ou de nouilles udon
- Sauce pour les nems
- Lait de coco
- Herbes fraîches (coriandre, menthe,...)
- 2 cuillères à soupe de cacahuètes concassées
- 2 cuillères à soupe d'oignons frits
- 1 citron vert en quartier
Pour les vermicelles ou nouilles Udon, faites bouillir une bonne casserole d’eau. Plongez-y les vermicelles 2 à 3 minutes. Égouttez et rangez-les par poignée sur une assiette.Coupez la salade lavée et essorée en lamelles et râpez les carottes épluchées et lavées.Faites revenir les nems dans une poêle ou au four et coupez-les en petits morceaux.Coupez le saumon en dès. Servez dans de grand bols : commencez par la salade, les carotte, puis les vermicelles/nouilles.Déposez les nems coupés petits morceaux et le saumon. Vous pouvez décorer avec la coriandre hachée, la menthe, oignons fris et quelques cacahuètes concassées. Servez également avec un quart de citron vert.Arrosez de sauce (pour nem et lait de coco) et votre Bo bun au saumon est prêt !