Boulette de viande de poulet aux herbes
Pour environ 16 boulettes de viande de poulet
Ingrédients
Pour la farce
- 400 g de blanc de poulet
- 1 échalote finement ciselée
- 1 gousse d'ail pressée
- Quelques herbes fraîches (ciboulette, persil plat, aneth, menthe)
- 1 cuillère à soupe de farine
- 1 cuillère à soupe de parmesan ou pecorino fraîchement râpé
- 1 filet de jus de citron
- Sel et poivre
Pour la panure
- 1 œuf battu
- 4 cuillères à soupe de farine
- 4 cuillères à soupe de chapelure
- 1 cuillère à soupe de parmesan ou pecorino fraîchement râpé
Instructions
Pour la farce
- Dans le bol d'un mixeur, placez l'ensemble des ingrédients de la farce, à l'exception de la farine, du parmesan et du jus de citron.
- Mixez jusqu'à ce que la tout soit en petits morceaux (mais pas trop non plus).
- Transférez dans un saladier, ajoutez le jus de citron (l'équivalent d'une cuillère à soupe), la farine et le parmesan râpé. Mélangez à l'aide d'une fourchette jusqu'à ce que le tout soit bien homogène.
- A l'aide de vos mains, formez 16 boulettes de viande de poulet et déposez-les dans un plat.
Pour la panure
- Dans 3 bols différents, placez la farine, l'œuf battu et la chapelure ainsi que le parmesan râpé.
- Passez successivement chaque boulette de viande dans la farine, l'œuf battu puis la chapelure. Déposez dans un plat.
- Faites chauffer un bon filet d'huile dans une poêle puis déposez-y les boulettes de viande. Faites dorer toutes les faces pendant environ 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
- Servez chaud en plat ou tiède en entrée ou apéritif.