Dans ma dernière recette de sauce au fromage blanc, je vous parlais de cette fameuse recette de boulette de viande de poulet alors la voici enfin !
Je dis « fameuse » car c’est le genre de recette que j’ai déjà fait une dizaine de fois depuis que je l’ai testé il y a quelques semaines. Ça fait partie de ces plats qui devienne un vrai rituel de famille…
Ce que j’aime dans ces boulettes de poulet, c’est qu’elle sont très facile et rapide à préparer, elle constitue un plat équilibré, elles sont pleines de saveurs et fraîcheur avec les herbes qui la composent, et elles ont largement été testées et approuvées à de nombreuses reprises et par un certain nombre de personnes… 😉 y compris mes enfants qui ne sont pourtant pas de grands fans d’herbes fraîches…
Le principe de ces croquettes de viande consiste à mélanger du poulet haché en petit morceaux avec des herbes fraîches, une échalote et un peu de parmesan. Je forme ensuite des boules que je roule successivement dans de la farine, de l’œuf battu, puis de la chapelure.
Pas besoin de friture, personnellement, je les fais simplement revenir dans une poêle bien chaude avec de l’huile, et je les écrase un peu avec le dos d’une cuillère en bois lors de la cuisson, c’est ce qui leur apporte ce côté aplatît. C’est un vrai régal !
Boulette de viande de poulet aux herbes
Quels sont les ingrédients dont vous aurez besoin pour réaliser cette recette ?
- des blancs de poulet
- une échalote finement ciselée
- une gousse d’ail pressée
- quelques herbes fraîches de votre choix : ciboulette, persil plat, aneth, menthe
- du parmesan ou pecorino fraîchement râpé
- un filet de jus de citron
- un œuf battu
- de la farine
- de la chapelure
- du sel et du poivre
Le détails des ingrédients ainsi que les instructions sont disponibles plus bas sur la page, dans la fiche recette.
Ce que vous aimerez dans cette recette de croquettes de viande :
- ses saveurs : j’adore le goût du poulet qui se marie très bien avec les herbes fraîches (ciboulette et persil plat), l’échalote finement ciselée et à la douceur du parmesan fraîchement râpé
- ses textures : j’aime le côté tendre et juteux de l’intérieur de ces boulettes et de craquant de la panure bien dorée sur l’extérieur
- son niveau de difficulté : cette recette est extrêmement simple et rapide à préparer. Il suffit d’un bon mixeur, un tout petit peu d’huile de coude (ou de poignet) pour former les boulettes et le tour et jouer !
Et si vous aimez cette recette, je suis certaine que vous apprécierez également les Nuggets maison de poulet, je vous invite vraiment à tester aussi.
Avec quel accompagnement servir ces boulettes de poulet ?
- Tomates rôties et confites au four
- Salade de courgettes crues
- Frites de patate douce au four
- Frites de polenta au four
- Écrasé de pomme de terre
- Potatoes maison au four
- Caponata sicilienne
- Salade de pomme de terre délicatesse, petit-pois et feta
- Pâtes sauce crémeuse au Butternut et Sauge
- Purée de potimarron crémeuse
Autres idées recettes qui pourraient également vous plaire :
- Dip de crème de feta
- Sauce fromage Cheddar
- Cervelle de canut {faisselle aux herbes}
- Guacamole maison
- Sauce verte à l’avocat et aux herbes
- Sauce au fromage blanc et ciboulette
- Sauce Chimichurri
Boulette de viande de poulet aux herbes
Ingrédients
Pour la farce
- 400 g de blanc de poulet
- 1 échalote finement ciselée
- 1 gousse d'ail pressée
- Quelques herbes fraîches (ciboulette, persil plat, aneth, menthe)
- 1 cuillère à soupe de farine
- 1 cuillère à soupe de parmesan ou pecorino fraîchement râpé
- 1 filet de jus de citron
- Sel et poivre
Pour la panure
- 1 œuf battu
- 4 cuillères à soupe de farine
- 4 cuillères à soupe de chapelure
- 1 cuillère à soupe de parmesan ou pecorino fraîchement râpé
Instructions
Pour la farce
- Dans le bol d'un mixeur, placez l'ensemble des ingrédients de la farce, à l'exception de la farine, du parmesan et du jus de citron.
- Mixez jusqu'à ce que la tout soit en petits morceaux (mais pas trop non plus).
- Transférez dans un saladier, ajoutez le jus de citron (l'équivalent d'une cuillère à soupe), la farine et le parmesan râpé. Mélangez à l'aide d'une fourchette jusqu'à ce que le tout soit bien homogène.
- A l'aide de vos mains, formez 16 boulettes de viande de poulet et déposez-les dans un plat.
Pour la panure
- Dans 3 bols différents, placez la farine, l'œuf battu et la chapelure ainsi que le parmesan râpé.
- Passez successivement chaque boulette de viande dans la farine, l'œuf battu puis la chapelure. Déposez dans un plat.
- Faites chauffer un bon filet d'huile dans une poêle puis déposez-y les boulettes de viande. Faites dorer toutes les faces pendant environ 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
- Servez chaud en plat ou tiède en entrée ou apéritif.
Vous avez réalisé ma recette ?
Si vous réalisez ma recette de Boulette de viande de poulet, un grand merci de me laisser un petit commentaire et de noter la recette. Et bien sûr, n’oubliez pas de me taguer sur Instagram, j’adore voir vos réalisations.
Un délice, c’est certain !
Bonne journée.
Merci !
On adore cette recette à la maison ! 🙂