Carrot cake – Gâteau de carotte

Dans un saladier, mélangez bien l'ensemble des ingrédients secs.
230 g de farine, 100 g de sucre en poudre, 1/4 cuillère à café de sel, 1 cuillère à café levure chimique, 1 cuillère à café de bicarbonate alimentaire, 1 cuillère à café de cannelle en poudre, 1 pincée de noix de muscade moulue, 100 g de noix de pecans concassées
Dans un autre bol, mélangez ensemble l'huile et les œufs puis mélangez au reste des ingrédients secs.
4 œufs, 120 g d'huile végétale
Préchauffez le four à 180°C.
Epluchez, lavez et rapez les carottes ajoutez-les à la pâte ainsi que la vanille et mélangez.
4 carottes râpées, 1 cuillère à café de vanille
Versez dans un plat à cake ou à gâteau préalablement beurré et fariné.
Enfournez pendant 40 à 50 minutes jusqu'à ce que le gâteau soit bien doré.
Vérifiez la cuisson à l'aide d'un couteau, il faut que la lame soit sèche quand elle ressort du gâteau.
Sortez et laissez refroidir.
Démoulez le gâteau délicatement et coupez-le en 2 dans la hauteur.
Pour le glaçage mélangez bien les ingrédients ensemble.
250 g de cream cheese / fromage frais, 50 g de beurre pommade, 80 g de sucre glace
Déposez une couche du glaçage sur la partie inférieure du gâteau et déposez la deuxième moitié dessus.
Répartissez la fin du glaçage sur le dessus, voire les côtés du gâteau et décorez avec les noix de pécans soit en les laissant entières soit en les concassant.
15 à 20 noix de pecans