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Cheese naan maison {pain indien au fromage}

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Temps de préparation:20 minutes
Temps de cuisson:20 minutes
Temps de repos:2 heures
Temps total:2 heures 40 minutes
Type de plat: Accompagnement, Snack
Cuisine: Indienne
Servings: 6 personnes

Ingrédients

  • 500 g de farine de blé (T55 ou T65)
  • 18 cl d’eau tiède
  • 1 yaourt à la grecque (120 g)
  • 4 cuillères à soupe d’huile neutre (type colza ou un mélange)
  • 1 sachet de levure sèche de boulangerie (8 g) ou 20 g de levure fraîche
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de sucre en poudre
  • 280 g de fromage frais type Vache Qui Rit (18 portions)

Instructions

Pour la pâte à naan

  • Délayez la levure de boulangerie dans l’eau à peine tiède et laissez-la se réhydrater 5 à 10 minutes.
  • Dans le bol de votre robot pâtissier, avec le crochet pétrisseur, mélangez la farine, le sel, le sucre, le yaourt et l’huile.
  • Ajoutez ensuite le mélange d'eau et de levure. Laissez pétrir pendant 15 minutes (plus si vous la faite à la main), la pâte doit être souple et former une boule qui se détache des parois.
    Ajoutez de la farine si nécessaire pour que la pâte ne colle pas.
  • Recouvrez la pâte d’un torchon sec et propre ou d'un film alimentaire et laissez reposer au moins 2 heures dans un four très légèrement entre-ouvert où vous aurez également placé un bol rempli d'eau chaude.
    L'idée est de créer une atmosphère légèrement humide et tiède dans votre four. La pâte doit doubler, voire tripler de volume.

Pour le façonnage des cheese naans

  • Décollez ensuite la pâte, dégazez-là et divisez-là en 6 petites boules.
  • A l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étalez des boules de pâte sur un plan de travail légèrement fariné afin de former des disques/galettes.
  • Déposez 2 à 3 portions de vache qui rit au centre de chaque disque de pâte.
  • Refermez chaque disque de pâte en soudant les bords pour former des bourses et roulez-les délicatement dans vos mains pour reformer des boules farcies.
    Répétez l’opération avec les autres galettes de pâte.
  • Étalez-les de nouveau en forme de disques, sans trop aplatir, il faut garder de l'épaisseur et faire attention à ce que la pâte ne se perce pas afin que le fromage ne s'échappe pas.
    Laissez reposer 30 minutes couvert d'un torchon propre, les naans vont gonfler un peu.
  • Pour la cuisson, faites chauffer à feu vif une poêle anti-adhésive (ou à crêpe, en fonte ou plancha) sans matière grasse et faites cuire les naans, un par un, 3 minutes de chaque côté en veillant à ne pas faire trop cuire.
    Lorsque vous faites cuire la première face, couvrez la poêle avec un couvercle puis dès que vous retournez laissez à découvert.
  • Si vous le souhaitez, après cuisson, vous pouvez légèrement badigeonner de beurre fondu avec de l'ail et de la coriandre fraîche ciselée.

Notes

La pâte à cheese naan se travaille beaucoup donc si vous avez un robot, c'est mieux, sinon c'est tout à fait possible, il vous faudra juste de l'huile de coude... ;-)
Ces naans se réchauffent également très bien au micro-onde.