Je vous les avais promis dans ma recette de butter poulet (une autre recette indienne à tester de toute urgence) alors voilà le cheese naan maison ! Quand j’ai fait mon chicken butter, il m’était impensable de manger une recette de plat indien sans des naans, oui mais voilà, j’avais déjà testé une première fois il y a longtemps en les cuisant au four et je n’avais pas été franchement satisfaite de cette version. J’ai donc essayé une version à la poêle et, je peux donc dire que cette cuisson est nettement plus satisfaisante que celle au four, pour moi en tout cas. J’ai même conservé des naans pour mes boîtes déjeuner au travail et c’était très bon réchauffé aussi. Soyons honnête, ce n’est quand même pas comme une cuisson au tandoor dans les restaurants indiens mais c’est vraiment bon.
Vous pouvez réaliser la pâte de ces pains indiens à la main si vous avez de la force dans le bras, mais j’avoue que l’aide d’un robot pâtissier sera plus qu’appréciée ! Il fait tellement bien le travail que je ne me passe plus de mon meilleur ami en cuisine !
Si jamais vous en avez trop, ces cheese naans seront également très bons réchauffés au micro-onde. Cela leur apporte une texture plus moelleuse.
Allez, je vous laisse donc avec cette recette de cheese naan et j’ai même mis des photos étape par étape en dessous de la recette pour que ce soit plus facile pour vous à suivre et à faire ! 😉
Cheese naan maison {pain indien au fromage}
Cheese naan maison {pain indien au fromage}
Ingrédients
- 500 g de farine de blé blanche (T45 ou T55)
- 18 cl d’eau tiède
- 1 yaourt à la grecque (120 g)
- 4 cuillères à soupe d’huile neutre (type colza)
- 1 sachet de levure sèche de boulangerie (8 g) ou 20 g de levure fraîche
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de sucre en poudre
- Fromage frais ou type Vache Kiri
Instructions
- Délayez la levure de boulangerie dans l’eau à peine tiède et laissez-la se réhydrater 5 à 10 minutes.
- Dans le bol de votre robot pâtissier, avec le crochet pétrisseur, mélangez la farine, le sel, le sucre, le yaourt et l’huile.
- Ajoutez ensuite le mélange d'eau et de levure. Laissez pétrir pendant 15 minutes (plus si vous la faite à la main), la pâte doit être souple et former une boule qui se détache des parois. Ajoutez de la farine si nécessaire pour que la pâte ne colle pas.
- Recouvrez la pâte d’un torchon sec et propre ou d'un film alimentaire et laissez reposer au moins 2 heures dans un four très légèrement entre-ouvert où vous aurez également placé un bol rempli d'eau chaude. L'idée est de créer une atmosphère légèrement humide et tiède dans votre four. La pâte doit doubler, voire tripler de volume.
- Décollez ensuite la pâte et divisez-là en 12 petites boules.
- A l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étalez 1 première boule sur un plan de travail fariné sur 2 à 3 millimètres d’épaisseur. Étalez une seconde boule de façon à avoir deux disques de taille similaire.
- Tartinez le premier disque de fromage frais (au moins 1 cuillère à soupe ou 1 portion de vache qui rit) en laissant libre un bon centimètre sur le pourtour.
- Humidifiez légèrement la bordure puis déposez le second disque sur le premier. Soudez les deux disques en appuyant délicatement, sans faire sortir le fromage.Répétez l’opération avec les autres boules de pâte.
- Faites chauffer à feu vif une poêle anti-adhésive (ou à crêpe, en fonte ou plancha) sans matière grasse et faites cuire les naans, un par un, 3 minutes de chaque côté.
- Si vous le souhaitez, vous pouvez légèrement badigeonner de beurre avec de l'ail et de la coriandre fraîche.Bon ap. !
Notes
Il n’est pas indispensable d’avoir un robot pâtissier pour réaliser la pâte des cheese naans, ceci est tout à fait possible à la main, dans un saladier mais il faudra de l’huile de coude et pétrir plus longtemps.
Vous allez adorer et vous ne pourrez plus vous en passer !
Je suis en train de tester mais ça a l’air top ! Question : on peut les congeler cuit ?
J’avoue ne l’avoir jamais fait mais je pense que oui. En tout cas, ça se réchauffe très bien. 😉
Bonjour Léa, la recette des cheeses nans est un ravissement du palais comme chacune de vos recettes proposées.
Merci encore de votre investissement, c est très touchant,
Bonne journée à vous.
Merci Claudine, c’est vraiment très gentil !!!
Bonne journée et à bientôt.
Super recette ! Merci beaucoup
Merci pour ce retour et ravie que vous ayez aimé ! 🙂
Je go essayer
Salut ? Je suis en train de les faire mais la pâte et très sèche il y a trop de farine on dirait
J’espère que vous avez pu rattraper le coup. Perso ça marche toujours bien comme ça. 😉
Depuis le temps que je me dis qu’il faut que j’essaye ces petits pains… ta recette me donne envie de sauter le pas !
Ici on a adoré cette recette même si on retrouve pas la même texture qu’au restaurant, ça fait plaisir de pouvoir faire une alternative à la maison… 😉
Bonjour de la ville de Québec (Canada),
Merci pour vos recettes et votre temps!
1 yaourt à la grecque, cela représente combien de gramme ou de millilitre?
Merci et bonne journée!
Bernard
Hey ! De l’autre côté de l’Atlantique ! Un yaourt à la grecque pèse environ 150 g.
coucou Léa, ça me donne envie de tester ta recette. mais pour l’heure se sera les petites crèmes au chocolat et café. bon we ! à lundi.
je vois que j’ai à faire à une gourmande !
Tes naans me plaisent bien…
Merci ! Je les ai beaucoup aimés !