Cheesecake au citron vert sans cuisson

Pillez grossièrement les biscuits, puis ajoutez le beurre fondu refroidi ainsi que la cassonade. Mélangez bien bien et étalez au fond d’un moule à manqué et laisser durcir au frais.
12 biscuits mac vities, 100 g de beurre, 60 g de cassonade
Faites ramollir la gélatine dans un bol avec de l’eau froide.
2 feuilles de gélatine
Dans un saladier, mélangez le fromage frais, le yaourt, et le fromage blanc avec le jus de citron vert, le zeste et le sucre.
300 g de fromage frais, 180 g de yaourt grec ou brebis, 120 g de fromage blanc, Jus d’1 citron vert et son zeste, 115 g de sucre fin
Sortez la gélatine de l'eau froide et après l'avoir égouttez, délayez-la avec une cuillère à soupe d’eau chaude puis incorporez au mélange de cheeses. Battez bien le tout au fouet.
Versez le mélange sur le fond de biscuits durcis et laissez prendre au moins 4 heures au frigo, une nuit sera bien.
Râpez un peu de zeste de citron vert sur le dessus du cheesecake pour ajouter une touche de décoration.