Dîtes cheese !! 🙂 Bon, je sais, ce n’est pas rigolo…
Revenons aux choses sérieuses… Ce cheesecake au citron vert sans cuisson, je l’ai réalisé avec Fred de FredCook lors d’un week-end entre amis il y a déjà quelques mois mais nous n’avions pas pris note la recette. Du coup, on ne l’a jamais posté car on attendait de la refaire pour être sûr de proportions. Le temps est passé mais voilà qui est chose faite et nous sommes donc en mesure de partager cette recette de cheesecake avec vous ! Donc, je peut vous dire que cette recette est a été testée et re-testée, et a été approuvée à l’unanimité !!
Alors cette recette est parfaite en toute saison, mais tout particulièrement maintenant puisqu’il s’agit d’un cheesecake sans cuisson et donc pas besoin d’augmenter la température de sa cuisine en allumant le four… 😉
Vous pouvez servir tel quel, ou y ajouter un coulis de fraise ou de framboise, cela ajoutera un petit côté fruité à votre cheesecake pour le plus grand plaisir de tous et toutes et puis, c’est tout à fait de saison (contrairement au moment des photos)…
- POUR LA BASE
- 12 biscuits mac vities (ou digestives)
- 100 g de beurre
- 60 g de cassonade
- POUR LE CHEESE
- 300 g de fromage frais (type Saint-Môret)
- 180 g de yaourt grec ou brebis
- 120 g de fromage blanc
- 115 g de sucre fin
- Jus d’1 citron vert et son zeste
- 2 feuilles de gélatine
- Pillez grossièrement les biscuits, puis ajoutez le beurre fondu refroidi ainsi que la cassonade. Mélangez bien bien et étalez au fond d’un moule à manqué et laisser durcir au frais.
- Faites ramollir la gélatine dans un bol avec de l’eau froide.
- Dans un saladier, mélangez le fromage frais, le yaourt, et le fromage blanc avec le jus de citron vert, le zeste et le sucre.
- Sortez la gélatine de l'eau froide et après l'avoir égouttez, délayez-la avec une cuillère à soupe d’eau chaude puis incorporez au mélange de cheeses. Battez bien le tout au fouet.
- Versez le mélange sur le fond de biscuits durcis et laissez prendre au moins 4 heures au frigo, une nuit sera bien.
- Râpez un peu de zeste de citron vert sur le dessus du cheesecake pour ajouter une touche de décoration.
52 Comments
MissMug
juillet 1, 2018 at 10:49Il était sublime ! 13 adultes qui ont adooooré! Merci pour cette recette !
Léa
juillet 2, 2018 at 9:21Ohhh, merci beaucoup pour ce retour positif !!
Le Goanvic corinne
avril 9, 2018 at 2:13Bonjour Léa, J’adore votre gâteau que je ne me lasse pas de reproduire, seulement j’ai un petit souci récurrent a savoir la gélatine qui bien que diluée dans une cuillère à soupe d’eau chaude fige dans la base de cheese et se retrouve sous forme de morceaux lors de la dégustation. Ma question est la suivante, si je chauffe très légèrement le fromage, fromage blanc et yaourt avec le sucre (entre 35° et 40°) et dans lesquels je rajoute la gélatine est-ce envisageable ? Bien entendu je laisserais refroidir cette base afin de la déposer sur le gâteau pour mettre le tout au frais. Dites moi ce que vous en pensez. Merci d’avance et bonne journée
Léa
avril 10, 2018 at 9:23Personnellement, je ne ferais pas chauffer la préparation car je pense que ça changerait la texture et la rendrait liquide.
Il faut vraiment que la gélatine soit diluée après avoir été égouttée et bien battre la préparation avec des ingrédients bien frais.
nana
février 11, 2018 at 9:43bon bé moi ça n’as pas marché…..super déçu , ça n’a pas pris du tout !!!! très liquide ! je pense que c’est un problème de gélatine qui est resté en morceaux impossible a délayer j’aurais peut être du la faire chauffer car une cuillère d’eau tiède n’a pas suffit !
Léa
février 14, 2018 at 2:49Je suis bien désolée pour vous car nous avons réalisé cette recette plusieurs fois et elle a bien marché à chaque fois. La gélatine ne dois pas rester en morceaux, ça c’est sûre. J’espère que ça marchera la prochaine fois… 😉
Sébastien
février 13, 2017 at 12:11Je n’aime pas l’idée de manger de la gélatine, alors j’ai testé avec de l’agar-agar. C’était très bon et la recette devient végétarienne du coup :p
Il faut juste bien doser (1g d’agar-agar remplace 8g de gélatine) et faire attention à ce que le mélange ne soit à température ambiante au moment d’ajouter l’agar-agar bouilli dans un peu d’eau.
Léa
février 14, 2017 at 8:04Oui, c’est une très bonne idée l’agar-agar. Il faut que j’apprenne à bien l’utiliser…
Amandine
juin 2, 2017 at 12:52Bonjour, Pouvez vous me dire comment utiliser l’agar agar svp?
Léa
juin 4, 2017 at 2:30Il y a un bon article au sujet de l’agar-agar : http://www.cleacuisine.fr/autres/tout-sur-agar-agar/
Sarahchou
janvier 4, 2017 at 1:43Avec un petit coulis framboise c’était à tomber 🙂 Je pense l’avoir laissé un peu trop au frais (mangé le lendemain midi plutôt que la veille au soir) du coup le biscuit était un peu mouillé par endroit, mais sinon trop trop bon !! Merci beaucoup
Léa
janvier 10, 2017 at 8:20C’est normal que le biscuit se mouille un peu. Je crois que je le préfère même le lendemain…
Milinaire
novembre 20, 2016 at 9:01Le mien est resteliquide ,impossible a demoule.Mange a lapetite cuillere. Pourquoi? Alors que j ai suivi la recette au grammes pres
Léa
novembre 23, 2016 at 6:17Ben je ne sais vraiment pas à quoi c’est dû car les 2 feuilles de gélatine doivent quand même bien ternir le tout. C’est une recette testée plusieurs fois pour nous et elle a fonctionné à chaque fois…
Cynthia
septembre 15, 2016 at 10:04Bonjour,
Je compte tester cette recette pour bluffer la belle famille ce week-end !
Petite question sur le fromage. Habituellement pour les cheesecake j’utilise le Philadelphia. Est-ce possible aussi pour cette version sans cuisson ?
Merci de la réponse 🙂
Léa
septembre 15, 2016 at 10:10Bonsoir Cynthia ! Oui, du Philadelphia marchera très bien pour cette recette ! J’espère qu’elle fonctionnera aussi bien que chez nous ! @+
Valérie
août 18, 2016 at 3:50Bonjour,
cette recette me tente énormément mais j’ai 2 questions de débutante ….
tout d’abord je vois St Morêt comme fromage frais mais n’est il pas trop salé ?
Puis d’un côté plus technique rien n’est précisé sur le démoulage : faut il un moule à manqué qui s’ouvre avec une charnière ? le mien n’en a pas et quand j’imagine l’opération je panique ….
Merci
Léa
août 20, 2016 at 10:30Hello Valérie.
Alors non, le saint-môret sera bien comme d’autres fromages frais de ce type. Pour le moule à manqué, je l’ai fait 2 fois. 1 foias avec un moule à charnière et une fois sans où j’ai réchauffé les paroies avec un chalumeau de cuisine pour bien le démouler. Voilà…
Virginie
septembre 4, 2016 at 10:12Mon homme adore les cheesecakes sans cuisson je vais donc rester cette recette qui a l’air délicieuse. Je me posais la même question du démoulage, mon moule à manqué n’a pas de charnière et je n’ai pas de chalumeau de cuisine ni de plaque de cuisson à gaz, existe-t-il une autre astuce ? Merci d’avance
Léa
septembre 10, 2016 at 9:49Peux être mettre un torchon mouillé d’eau chaude tout autour… ?
Tom
mai 28, 2016 at 4:24Je m’en vais le tester de ce pas !
Pour répondre à Nelisa2669, personnellement pour mon cheesecake mangue-gingembre, je découpe de très fines tranches de mangue que je pose sur le dessus du cheesecake. Je réalise ensuite un coulis de mangue avec la mangue restante, un peu d’eau et une feuille de gélatine, que je verse ensuite pou recouvrir les tranches de mangue. Une fois bien frais, on voit les tranches de mangues en transparence, effet visuel garanti, et délicieux !!
Léa
mai 31, 2016 at 5:32Merci Tom pour ces précisions ! C’est sympa de partager cette astuce. Ta recette dois être délicieuse aussi. J’adore la mangue !
morgane
mai 22, 2016 at 2:37Bonjour,
Cette recette à l’air top je vais tester ca de ce pas (j’ai un dejeuner belle famille ce week end ca devrait les épater :P)
Par contre pardon mon ignorance mais je n’ai jamais utiliser de gélatine, du coup quand vous dîtes “Délayez la gélatine dans une cuillère à soupe d’eau tiède” possible de m’aider un peu ? je ne vois pas bien ce qu’il faut faire :S et j’ai beau chercher sur le net je ne trouve rien qui se rapprocherai de ce qu’il faudrait faire ici ^^’
Merci ! 🙂
Léa
mai 22, 2016 at 9:05Mille excuse pour le retard de ma réponse !
Ce qu’il faut faire, c’est placer la feuille de gélatine dans un bol et verser l’eau dessus et laisser tremper. Ensuite, il faut sortir la feuille, de l’eau et la déposer dans un petit bol, y ajouter une autre cuillère d’eau tiède et mélanger pour la faire fondre…
morgane
juin 3, 2016 at 11:54Bonjour Léa !
Pas de soucis j’ai pu voir votre réponse au bon moment 🙂
Du coup j’ai testé et je dois dire que c’est un régal !!
Il est pas écoeurant, il est beau il est frais il a ce qu’il faut de citron vert enfin bref merci merci tout le monde a adoré, même belle maman qui est si difficile habituellement !
je cite “tu t’es surpassé sur ce coup ci morgane” dixit la grand mère qui d’habitude n’aime pas ce genre de gateau.
Bref je recommande à tous c’est dla bombe 😀
Léa
juin 4, 2016 at 7:12Oui, j’imagine bien ma mamie manger du cheesecake ! 😉
Merci beaucoup pour ce retour et ravie que cette recette ait eu du succès !!
Cécilia - Padlezzar
octobre 12, 2015 at 7:00Ce gâteau a l’air terriblement gourmand ! J’ai hâte de pouvoir tester. Juste une question : qu’est-ce que c’est des “biscuits mac vities (ou digestives)” ? Merci 🙂
Léa
octobre 13, 2015 at 10:40Ce sont des biscuits anglais sablés à l’avoine. On les trouve maintenant en grande surface…
Bunny
août 10, 2015 at 11:08Just curious – was this originally a French website? All the preceding comments are en francais, et l’article ne se traduit pas tres bien l’anglais – which makes me a bit nervous to use the recipe, since it may also not have been translated well.
Léa
août 11, 2015 at 10:33Yes, it’s a french blog. If you’d like, I can translate it for you. Just live me a message and I’ll do it…
Perrine
juillet 1, 2015 at 2:21Tiens, j’essaierais bien sans cuisson, ce doit être très bon!
Léa
juillet 2, 2015 at 3:15Oui, c’est trop bon et ça évite d’allumer le four !!
Eléonore
juillet 1, 2015 at 2:10Ciel que c’est appétissant et beau !
bree13
juin 29, 2015 at 8:41quel diamètre ? il donne envie !
Léa
juin 30, 2015 at 9:03Oups, je viens de l’ajouter… Il faisait 18 cm de diamètre. Merci !
Fanny
juillet 28, 2017 at 3:28Bonjour.
Je suis étonnée par la taille du moule. 18cm c’est un peu moins que la distance que l’on a entre le bout du pouce et le bout de l’auriculaire quand on écarte les doigts.
Ça m’a l’air tout petit (la gourmandise nous fait imaginer des volumes bien plus importants…).
Vous confirmez cette taille et le fait que ce soit suffisant pour 8 ?
Merci encore pour la recette, ce cheesecake est très tentant.
Léa
août 1, 2017 at 10:40Oui, c’est bien ça. Disons que le cheesecake est un dessert qui tient bien au ventre donc on n’en sert qu’une petite part… 😉
Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser un moule un peu plus grand et l’épaisseur sera un peu plus réduite.
daysofcamille
juin 29, 2015 at 3:35Mon dieu, ce cheesecake me fait saliver !! 🙂
Léa
juillet 1, 2015 at 10:53Alors c’est que l’opération est réussie 😉
Merci !
Châtaigne
juin 27, 2015 at 11:54C’est clair qu’avec ces chaleurs, c’est LE gâteau qu’il faut ! Surtout au citron vert 🙂 Moi jsuis partante !
Léa
juillet 1, 2015 at 10:47Ah ça oui !! Reste bien au frais en attendant le D-day !
Coco
juin 27, 2015 at 10:49Il a l’air délicieux et très frais!
BoopCook
juin 26, 2015 at 7:40il est très gourmand
nelisa2669
juin 26, 2015 at 6:12Hum,
je fais un peu le même avec du citron normal et que du fromage blanc, celui-là me changera.
et il faut que j’adapte la recette pour le faire avec de la mangue : des idées?
Léa
juillet 1, 2015 at 10:46Je pense que la mangue peut être servie en coulis sur le cheesecake. Ça s’associera très bien avec le citron ! J’avais testé dans un mojito et c’était top !
Fred
juin 26, 2015 at 5:30Je confirme, il est trop trop bon 😉
sotis
juin 26, 2015 at 5:25une grosse part pour moi!!!! bisous
Léa
juin 30, 2015 at 12:07Avec ou sans coulis ?? 😉
laura
juin 26, 2015 at 4:39il a l’air trop bon ce cheesecake !
Léa
juin 26, 2015 at 5:18J’espère que ce n’est pas que trop l’air 😉
LadyMilonguera
juin 26, 2015 at 3:54Ce cheesecake bien frais me plait beaucoup !
Léa
juin 26, 2015 at 5:17Nous aussi on a bien aimé son côté bien frais, un régal…