• Rincez le chou, séchez-le et coupez-le en 8 quartiers.
  1 chou blanc
• À l’aide d’un pinceau de cuisine, badigeonnez les faces coupées du chou avec l’huile et assaisonnez de sel et de poivre à votre convenance.
  3 cuillères à soupe d'huile, Sel et poivre
• Faites chauffer une grande poêle à fond épais à feu élevé.

  Déposez les quartiers de chou 3 minutes du premier côté en couvrant, puis également 3 minutes de l’autre côté. Le chou va noircir, c’est ce que l’on veut.

  Couvrez et réduisez à feu doux. Faites encore cuire 8 minutes, jusqu’à ce que le chou soit tendre sans être trop cuit.

Pour la sauce

• Commencez pendant la cuisson du chou.
• Pelez l'ail et faites le revenir 1 ou 2 minutes à feu doux avec le beurre.
  1 gousse d'ail, 1 cuillère à soupe de beurre
• Versez la sauce soja et la crème, puis remuez.
  1 cuillère à café de sauce soja, 20 cl de crème fleurette
• Ajoutez 100 g de parmesan râpé, mélangez et laissez fondre toujours à feu doux.

  Poivrez généreusement et coupez le feu.
  100 g de parmesan ou pecorino, Poivre
• Servez les assiettes en déposant 2 quartiers de chou par personne.

  Remuez la sauce et servez sur le chou dans les assiettes.

  Vous pouvez servir avec des oignons frits crispy si vous le souhaitez.