Préchauffez votre four à 160°C.
Dans une cocotte allant au four mélangez le beurre, le sucre, le vinaigre, le sel et 7 cl d'eau.
Faites chauffer à couvert sur feu moyen jusqu'à ce que le beurre ait fondu et que les ingrédients soient mélangés.
Incorporez le chou rouge, les raisins et les herbes puis mélangez bien pour qu'il soit bien enrobé.
Portez à ébullition, couvrez la cocotte et enfournez-là.
Faites cuire pendant 2 heures en remuant toutes les 1/2 heures et en ajoutant un peu d'eau si nécessaire.
Au moment de servir, poivrez à votre convenance.
