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Chou rouge cuit lentement aux raisins secs

octobre 25, 2015 · In: Accompagnement, Sans gluten, Végétarien

Chou rouge cuit lentement aux raisins secs
Après ma salade de chou il m’en restait encore alors je me suis lancée dans une recette que je voulais tester depuis longtemps et que j’avais vu dans le livre Quand Katie Cuisine, du chou rouge cuit lentement aux raisins secs. Bon, comme d’habitude, je m’en suis juste inspiré car je suis incapable de suivre une recette, c’est le comble pour une blogueuse culinaire, je sais ! J’ai toujours besoin d’ajouter mon petit grain de sel et de faire avec ce que j’ai dans me placards…

En parlant de livre de cuisine et de Katie Quinn Davis, je viens justement de commander son 2ème livre de cuisine, Quand Katie cuisine le week-end. C’est un petit plaisir que je me suis fait pour mon anniversaire et il me tarde de le recevoir, ça ne saurait tarder… 😉 J’aime tellement son 1er que c’est le premier livre que j’ai sorti de mes cartons suite à notre déménagement !

Chou rouge cuit lentement aux raisins secs

Chou rouge cuit lentement aux raisins secs

5 de 7 votes
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Portions: 4

Ingrédients

  • 500 g de chou rouge finement émincé
  • 30 g de beurre
  • 20 g de cassonade
  • 5 cl de vinaigre blanc
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à soupe de raisins secs blonds
  • 1 cuillère à soupe de kirch
  • 1 branche de thym
  • Poivre du moulin

Instructions

  • Préchauffez votre four à 160°.
  • Dans une cocotte allant au four mélangez le beurre, le sucre, le vinaigre, le kirch le sel et 7 cl d'eau.
  • Faites chauffer à couvert sur feu moyen jusqu'à ce que le beurre ait fondu et que les ingrédients soient mélangés.
  • Incorporez le chou rouge, les raisins et mélangez bien pour qu'il soit bien enrobé.
  • Portez à ébullition, couvrez la cocotte et enfournez-là.
  • Faites cuire pendant 2 heures en remuant toutes les 1/2 heures et en ajoutant un peu d'eau si nécessaire.
  • Au moment de servir, poivrez à votre convenance.



Chou rouge cuit lentement aux raisins secs

Chou rouge cuit lentement aux raisins secs
Inspiration : Quand Katie cuisine

By: Léa · In: Accompagnement, Sans gluten, Végétarien · Tagged: Chou, Chou rouge, Raisin, Thym

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Quel est votre programme du jour ? . Ici, c'est me Quel est votre programme du jour ?
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Ici, c'est mercredi avec les petits et comme j'ai trouvé une belle pièce de bœuf au marché on va se faire une bonne salade de boeuf grillé et gremolata. Yum !
.
Si vous souhaitez ma recette, elle est dispo sur le blog et je vous la remets ici 👇
.
400 g de boeuf en pavé un peu épais de 2 cm
4 pains pita
Salade (type cresson)
Sel et poivre
1/2 bouquet de persil plat
Feuilles de menthe
1 ou 2 gousses d'ail pelées
1/2 citron vert bio jus et zestes
1/2 citron bio jus et zestes
4 c. à s. d'huile d'olive
Piment en poudre
.
Commencez par la gremolata. Lavez les herbes fraîches et placez les feuilles dans un petit robot mixeur.
Ajoutez l'ensemble des autres ingrédients et mixez jusqu'à ce que le tout soit bien homogène.
Si nécessaire, ajoutez un tout petit peu d'eau puis versez dans un bol et réservez jusqu'au moment de servir.
Préparez ensuite la salade avant la cuisson de la viande et faites griller les pains pita au grille-pain.
Dans une poêle anti-andhésive, faites griller le bœuf 2 à 3 minutes sur chaque face.
Émincez-le en fines lamelles et servez sur un lit de salade avec les morceaux de pita et la sauce gremolata.
C'est un pur régal, plein de fraîcheur et de saveurs.
.
.
.
https://tangerinezest.com/salade-de-boeuf-grille-et-gremolata/
Connaissez-vous l'ail des ours ? C'est une plante Connaissez-vous l'ail des ours ?
C'est une plante comestible qui peut se trouver dans les sous-bois lors de vos balades printanières. La semaine dernière j'en ai cueilli un bon bouquet et j'en ai fait du pesto ! C'est très facile et délicieux !
.
Voici ma recette :
150 g d’ail des ours
125 g d’huile d’olive
100 g de pignons de pin
100 g de parmesan ou pecorino
Poivre du moulin
.
Lavez et essorez l’ail des ours puis hachez grossièrement avec un couteau.
Déposez ensuite dans un petit blender avec l’huile d’olive.
Mixez pour avoir une purée fine.
Faites toaster les pignons à la poêle doucement et ajoutez-les dans le blender. Mixez de nouveau.
Ajoutez le parmesan/pecorino râpé ainsi que quelques tours de poivre et mixez encore.
Versez dans un bocal.
Vous pouvez conserver ce pesto une semaine au frais et le congeler sans aucun problème.
.
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https://tangerinezest.com/pesto-a-lail-des-ours/
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 #recettevege #recettevegetarienne #firstweeat #recettemaison #onthetable #shareyourtable #myopenkitchen #huffpostfood #f52grams #huffposttaste #homemadefood #pesto #aildesours #vegetarien #instarecette #healthyfood #instagood #instafood #onthetable #pestoaildesours #shareyourtable #myopenkitchen #huffpostfood #wildfood #locavor #saveurmag #faitmaison
Avez-vous déjà réalisé du pâté de foies de v Avez-vous déjà réalisé du pâté de foies de volailles ?
C'est tellement bon et facile à préparer pour les apéritifs ou en guise d'entrée. 
Pour celles et ceux que ça intéresse, je vous mets ma recette, elle est également disponible sur le blog, vous allez adorer...
.
300 g de foies de volailles
120 g de beurre
1/2 c. à c. de sel
Poivre 5 baies
2 c. à s. de Porto
.
Faites dorer les foies de volailles dans une poêle jusqu'à ce qu'il soient dorés sur tous les côté et cuits à cœur.
Versez dans le bol d'un petit robot mixeur, ajoutez le beurre coupé en petits dès, le porto, salez et poivrez.
Mixez jusqu'à ce que le tout soit bien homogène.
Versez dans une terrine, lissez le dessus de la préparation et placez au frais au moins une nuit.
Servez sur des toasts en guise d'apéritif ou en entrée avec une salade verte.
.
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Je vous souhaite un bon 1er mai et un super dimanc Je vous souhaite un bon 1er mai et un super dimanche !
Pour l'occasion, je vous propose de (re)découvrir ma recette d'asperges vertes rôties, c'est un pur régal avec des asperges encore croquantes et bien parfumées !
..
1 botte asperges vertes (soit 500 g)
2 gousses d'ail pressées
2 cuillère à soupe d'huile d'olive
Fleur de sel et poivre du moulin
.
Préchauffez votre four à 200°C.
Coupez le bas des tiges sur environ 1 centimètre si elles sont fines, un peu plus si elles sont épaisses. Si nécessaire, épluchez rapidement le bas des tiges à l'adire d'un économe et rincez-les.
Disposez les asperges sur une plaque de cuisson recouverte d'un papier cuisson, puis badigeonnez avec l'huile d'olive et à l'aide d'un pinceau de cuisine, afin de bien les enrober.
Pressez les gousses d'ail épluchées et dégermées.
Enfournez pendant 12 à 15 min, selon leur grosseur. Elles ne doivent pas trop colorer, rester brillantes et charnues sinon elle seront trop sèches.
Plantez un couteau à l'intérieur pour vérifier qu'elles soient tendres.
A la sortie du four, saupoudrez de fleur de sel et de poivre.
Vous pouvez les déguster froides ou chaudes, comme bon vous semble.
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Interactions du lecteur

Commentaires

  1. bornette dit

    novembre 18, 2015 à 9:47

    ca parait bon… mais le kirch, on en fait quoi ? on le met au début ou à la fin ? ou on le boit ???? 🙂

    Répondre
    • Léa dit

      novembre 18, 2015 à 12:30

      Ah oui, je l’ai oublié celui là 😉 Merci !
      Tu peux le boire mais je l’ai remis dans la recette 🙂

      Répondre
  2. gridelle dit

    novembre 3, 2015 à 2:48

    5 stars
    c’est une très belle idée pour cuisiner le chou rouge!

    Répondre
  3. CookieM dit

    novembre 2, 2015 à 11:54

    Réticente de prime abord, il faudrait vraiment que j’essaye cette recette. Après tout, on cuit le chou blanc ou vert ; alors pas de raison à ma réticence 😉

    Répondre
    • Léa dit

      novembre 3, 2015 à 9:27

      Pour te dire, ça prend un petit air de choucroute…

      Répondre
  4. Farinedetoiles dit

    octobre 30, 2015 à 8:28

    Le chou rouge avec des fruits secs, c’est quelque chose que je fais souvent, surtout quand le temps devient hivernal…comme toi, j’ai du mal à suivre une recette, je bidouille et je rebidouille…mais j’aime bien avoir une recette pour s’en détacher, c’est rassurant et libérateur!

    Répondre
    • Léa dit

      novembre 3, 2015 à 9:29

      Je n’avais jamais testé mais c’est top !
      Ah oui, pour le suivi des recettes, c’est dur dur, c’est pour cela que j’ai du mal à faire de la pâtisserie. J’ai l’impression de ne pas créer…

      Répondre
  5. Royal Chill dit

    octobre 30, 2015 à 9:37

    Jamais testé ce genre de recette mais j’avoue que ça me donne bien envie ! Et ta photo m’a rappelé mon petit plat, je crois que j’ai la même petite poêle que toi, je l’ai d’ailleurs utilisée la semaine dernière pour une recette 😀
    Cécile

    Répondre
    • Léa dit

      octobre 30, 2015 à 3:07

      Merciiii ! J’avais récupéré ce récipient chez une collègue qui vidait la maison de ses parents. Par contre, je ne l’utilise que pour mes photos car elle st en alu…

      Répondre
  6. Marie / Madeleines plumes dit

    octobre 26, 2015 à 6:03

    5 stars
    J’avais fait une recette similaire l’an dernier et c’était un régal !

    Répondre
  7. Rosenoisettes dit

    octobre 25, 2015 à 8:24

    5 stars
    Une belle recette colorée de saison !

    Répondre
    • Léa dit

      octobre 25, 2015 à 9:59

      Merci !!

      Répondre
  8. laura dit

    octobre 25, 2015 à 8:13

    5 stars
    ce chou rouge a l’air délicieux ! ta recette en cuisson lente me plait beaucoup

    Répondre
    • Léa dit

      octobre 25, 2015 à 9:48

      Je dois dire que c’était vraiment un vrai régal.

      Répondre

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Déposez ensuite dans un petit blender avec l’huile d’olive.
Mixez pour avoir une purée fine.
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