Dans une poêle, faites fondre l'autre cuillère de beurre et versez l'échalote émincée et les champignons, lavés et coupés en 4.Ne remuez pas dans un premier temps pour éviter que les champignons ne rendent trop d'eau. Quand ils commencent à dorer d'un côté, remuez-les et faites revenir les autres faces. Ajoutez les feuilles d'ail des ours ciselées. Versez le vin blanc et quand il s'est évaporé, ajoutez la crème et la moutarde, remuez et réservez.
Dans une autre poêle, faites fondre 1 cuillère à café de beurre et faites dorer les escalopes de dinde.
Salez, poivrez et servez bien chaud ensemble, ici avec des pâtes.
