Préchauffez votre four à 180°C.
Beurrez ou chemisez votre moule (d'environ 22 centimètres de diamètre).
Séparez les blancs des jaunes dans 2 saladiers.Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le fromage blanc et mélangez bien jusqu'à ce que la pâte homogène.
Ajoutez ensuite la maïzena et la levure, en tamisant afin d'éviter les grumeaux. Mélangez.
Lavez et zestez le citron, puis pressez la moitié seulement. Ajoutez le jus et les zestes à la préparation. Mélangez bien.
Enfin, battez les oeufs en neige bien ferme et ajoutez-les au mélange en soulevant bien la pâte avec une maryse.
Versez dans votre moule et enfournez pendant 30 à 40 minutes.
Laissez refroidir complètement avant de démouler votre gâteau.
