Lavez bien les poireaux, retirez la partie la plus verte des feuilles et les racine.
6 poireaux
Faites bouillir l'eau avec le bouillon de légumes et plongez-y les poireaux pendant 10 minutes. Égouttez-les. Enroulez les tranches de lard autour de chaque poireau et déposez-les dans un plat allant au four.
2 litres de bouillon de légumes, 6 tranches de lard
Préchauffez votre four à 180°C.
Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu vif. Quand il crépite, ajoutez la farine et mélangez au fouet pour obtenir un roux.Versez le lait petit à petit sans cesser de mélanger. Ajoutez la moutarde et l'ail. Salez et poivrez. Sel et poivre du moulin, 20 g de beurre, 40 cl de lait, 1 cuillère à café de moutarde à l'ancienne, 1/2 cuillère à café d'ail en poudre, 10 g de farine
Versez la sauce sur les poireaux et saupoudrez le parmesan râpé sur le dessus.
3 cuillères à soupe de parmesan râpé
Enfournez pendant 20 minutes.
Coupez le pain et petits cubes et déposez-les sur une plaque de four, enfournez pendant les 10 dernières minutes de cuisson des poireaux.
1/3 de baguette
A la fin de la cuisson, servez les poireaux et ajoutez les croutons de pain sur le dessus.
