Linguine à la crème de courge potimarron
Ingrédients
- 400 g de linguine
- 300 g de purée de courge potimarron voir dans les notes pour la préparer
- 250 ml de crème liquide entière
- 1 pincée de noix de muscade
- 1 échalote émincée
- 1 noix de beurre
- 2 cuillères à soupe de vin blanc sec
- Sel et poivre du moulin
- Pecorino ici au poivre
Instructions
- Faites cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet, dans une grande casserole d'eau bouillante salée. Égouttez.
- Dans une casserole, faites blondir l'échalote émincée puis déglacez avec le vin blanc.
- Ajoutez la purée du potimarron avec la crème liquide. Portez à ébullition, ajoutez la noix de muscade râpée finement avec le zesteur.
- Mixez ensuite la préparation hors du feu pour obtenir une crème bien lisse et homogène. Réservez.
- Mélangez les pâtes et la crème de butternut. Servez chaud avec quelques copeaux de pecorino ici réalisés avec la lame double tranchant.
Notes
Pour obtenir cette purée de potimarron, faites cuire à la vapeur la courge vidée de ses graines mais non épluchée, puis écrasez la chair à la fourchette ou au presse-purée.