Linguine à la crème de courge potimarron

L’automne dernier, cette recette de pâtes linguine à la crème de courge potimarron faisait partie du top 10 de ma liste de recettes à tester mais la saison des courges avait filé à toute vitesse sans que j’ai pu cuisiner ce plat (mon excuse : un tout petit bébé très prenant 😉 ! ).

Autant vous dire que c’est la première recette que faite quand j’ai trouvé un joli potimarron au marché et j’ai été ravie de la tester avec mes nouvelles râpes Microplane. Il y a quelques mois, je vous en avez déjà parlé mon amour pour ma râpe de la même marque, nouvellement achetée, alors je peux vous garantir que lorsqu’on m’a proposé de tester deux râpes de la même marque en créant une recette automnale, je n’ai pas pu résister, ni aux râpes ni à cette recette. La qualité de ces râpes est top et elles sont vraiment super efficaces. Grâce au zesteur, la muscade tombe en légère poussières qui parfument délicatement la purée de courge et la râpe double tranchant que j’ai utilisé pour le fromage pecorino permet de créer de légers flocons qui fondent dans les pâtes et se mélangent parfaitement. Depuis, je ne s’en lasse pas…

Pour la petite histoire de la marque, tout a commencé dans les années 90′ dans un atelier de menuiserie. Frustrée par le résultat obtenu par sa râpe, une cuisinière fouille l’atelier de menuiserie de son époux et trouve un rabot de la marque Microplane. Les zestes d’orange qui en tombaient étaient légers et vaporeux comme des flocons de neige. Les râpes culinaires Microplane étaient nées. Les râpes haut de gamme sont appréciées des connaisseurs du monde entier pour leur tranchant incomparable. La marque a ainsi révolutionné l’univers des râpes culinaires et ses lames made in USA restent les mieux affûtée et les plus durables.

En tout cas, cette recette de linguine à la crème de courge potimarron a plu à toute la famille, y compris mon petit bonhomme de 3 ans. Vous pouvez aussi préparer cette purée de courge en plus grosse quantité et la conserver au congélateur. Ce sera pratique pour les soirs de semaine où il n’y aura plus qu’à faire cuire les pâtes et à déguster. 😉 Je cuisine très souvent le potimarron car j’aime son goût léger et ce que j’apprécie par dessus tout c’est qu’il n’est pas nécessaire de l’éplucher contrairement aux autres courges. La peau devient complètement souple à la cuisson et on ne la sent pas du tout dans la texture.

Linguine à la crème de courge potimarron

Linguine à la crème de courge potimarron

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Temps de préparation:15 min

Temps de cuisson:30 min

Temps total:45 min

Type de plat: Plat principal

Portions: 4 personnes

Ingrédients

• 400 g de linguine
• 300 g de purée de courge potimarron voir dans les notes pour la préparer
• 250 ml de crème liquide entière
• 1 pincée de noix de muscade
• 1 échalote émincée
• 1 noix de beurre
• 2 cuillères à soupe de vin blanc sec
• Sel et poivre du moulin
• Pecorino ici au poivre

Instructions

• Faites cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet, dans une grande casserole d’eau bouillante salée. Égouttez.
• Dans une casserole, faites blondir l’échalote émincée puis déglacez avec le vin blanc.
• Ajoutez la purée du potimarron avec la crème liquide. Portez à ébullition, ajoutez la noix de muscade râpée finement avec le zesteur.
• Mixez ensuite la préparation hors du feu pour obtenir une crème bien lisse et homogène. Réservez.
• Mélangez les pâtes et la crème de butternut. Servez chaud avec quelques copeaux de pecorino ici réalisés avec la lame double tranchant.

Notes

Pour obtenir cette purée de potimarron, faites cuire à la vapeur la courge vidée de ses graines mais non épluchée, puis écrasez la chair à la fourchette ou au presse-purée.

Si vous aussi vous aimez le potimarron, voici quelques autres idées recettes que j’aime beaucoup :
– Risotto au potimarron et pecorino
– Velouté de potiron et châtaigne
– Gratin de potimarron
– Soupe de potimarron et tomate

Recette de pâtes linguine à la crème de courge réalisée pour Microplane.