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Tangerine Zest

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Linguine à la crème de courge potimarron

10 octobre, 2018 · In: Enfant, Pâtes, Végétarien

Linguine à la crème de courge

L’automne dernier, cette recette de pâtes linguine à la crème de courge potimarron faisait partie du top 10 de ma liste de recettes à tester mais la saison des courges avait filé à toute vitesse sans que j’ai pu cuisiner ce plat (mon excuse : un tout petit bébé très prenant 😉 ! ).

Autant vous dire que c’est la première recette que faite quand j’ai trouvé un joli potimarron au marché et j’ai été ravie de la tester avec mes nouvelles râpes Microplane.

Il y a quelques mois, je vous en avez déjà parlé mon amour pour ma râpe de la même marque, nouvellement achetée, alors je peux vous garantir que lorsqu’on m’a proposé de tester deux râpes de la même marque en créant une recette automnale, je n’ai pas pu résister, ni aux râpes ni à cette recette. La qualité de ces râpes est top et elles sont vraiment super efficaces.

Grâce au zesteur, la muscade tombe en légère poussières qui parfument délicatement la purée de courge et la râpe double tranchant que j’ai utilisé pour le fromage pecorino permet de créer de légers flocons qui fondent dans les pâtes et se mélangent parfaitement. Depuis, je ne s’en lasse pas…

Pour la petite histoire de la marque, tout a commencé dans les années 90′ dans un atelier de menuiserie. Frustrée par le résultat obtenu par sa râpe, une cuisinière fouille l’atelier de menuiserie de son époux et trouve un rabot de la marque Microplane.

Les zestes d’orange qui en tombaient étaient légers et vaporeux comme des flocons de neige. Les râpes culinaires Microplane étaient nées. Les râpes haut de gamme sont appréciées des connaisseurs du monde entier pour leur tranchant incomparable. La marque a ainsi révolutionné l’univers des râpes culinaires et ses lames made in USA restent les mieux affûtée et les plus durables.

Linguine à la crème de courge potimarron

Linguine à la crème de courge potimarron

En tout cas, cette recette de linguine à la crème de courge potimarron a plu à toute la famille, y compris mon petit bonhomme de 3 ans. Vous pouvez aussi préparer cette purée de courge en plus grosse quantité et la conserver au congélateur.

Ce sera pratique pour les soirs de semaine où il n’y aura plus qu’à faire cuire les pâtes et à déguster. 😉 Je cuisine très souvent le potimarron car j’aime son goût léger et ce que j’apprécie par dessus tout c’est qu’il n’est pas nécessaire de l’éplucher contrairement aux autres courges.

La peau devient complètement souple à la cuisson et on ne la sent pas du tout dans la texture.

Linguine à la crème de courge
Linguine à la crème de courge

Quels sont les ingrédients dont vous aurez besoin pour réaliser cette recette de pâtes à la crème de courge potimarron ?

  • des linguine
  • de la purée de courge potimarron voir dans les notes pour la préparer
  • de la crème liquide entière
  • de la noix de muscade
  • une échalote émincée
  • du beurre
  • du vin blanc sec
  • du sel et poivre du moulin
  • du pecorino ici au poivre
Linguine à la crème de potimarron

Linguine à la crème de courge potimarron

5 de 6 votes
Imprimer la recette Pin Recipe
Temps de préparation:15 min
Temps de cuisson:30 min
Temps total:45 min
Type de plat: Plat principal
Portions: 4 personnes

Ingrédients

  • 400 g de linguine
  • 300 g de purée de courge potimarron voir dans les notes pour la préparer
  • 250 ml de crème liquide entière
  • 1 pincée de noix de muscade
  • 1 échalote émincée
  • 1 noix de beurre
  • 2 cuillères à soupe de vin blanc sec
  • Sel et poivre du moulin
  • Pecorino ici au poivre

Instructions

  • Faites cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet, dans une grande casserole d’eau bouillante salée. Égouttez.
  • Dans une casserole, faites blondir l’échalote émincée puis déglacez avec le vin blanc.
  • Ajoutez la purée du potimarron avec la crème liquide. Portez à ébullition, ajoutez la noix de muscade râpée finement avec le zesteur.
  • Mixez ensuite la préparation hors du feu pour obtenir une crème bien lisse et homogène. Réservez.
  • Mélangez les pâtes et la crème de butternut. Servez chaud avec quelques copeaux de pecorino ici réalisés avec la lame double tranchant.

Notes

Pour obtenir cette purée de potimarron, faites cuire à la vapeur la courge vidée de ses graines mais non épluchée, puis écrasez la chair à la fourchette ou au presse-purée.

Si vous réalisez ma recette, n’hésitez pas à me tagguer sur Instagram ou sur Facebook pour que je puisse voir le résultat et le partager à mon tour…

Linguine à la crème de courge

Si vous aussi vous aimez le potimarron, voici quelques autres idées recettes que j’aime beaucoup :
– Risotto au potimarron et pecorino
– Velouté de potiron et châtaigne
– Gratin de potimarron
– Soupe de potimarron et tomate

Linguine à la crème de courge
Pâtes au potimarron
Pâtes au potimarron
Pâtes au potimarron

Recette de pâtes linguine à la crème de courge réalisée pour Microplane.

By: Léa · In: Enfant, Pâtes, Végétarien · Tagged: Automne, Courge, Crème, Fromage, Hiver, Muscade, Pâte, Pecorino, Potimarron, Salées

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Pour réaliser cette recette pour 4 vous aurez besoin de :
500 g de linguine ou spaghetti
5 l d'eau
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2 citrons bio
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1/3 de Martini rouge ou Aperol ou Vermouth
1/3 de Campari
1/3 de Prosecco
1 zeste d’orange et/ou une tranche d’orange
3-4 glaçons pilés
.
Déposez les glaçons dans le verre. Ajoutez le zeste ou la tranche d’orange.
Versez le Martini ainsi que le Campari, mélangez délicatement puis complétez avec le Prosecco.
Servez immédiatement.
.
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Est-ce qu'un dessert facile vous tenterait ? Je vo Est-ce qu'un dessert facile vous tenterait ?
Je vous propose donc cette délicieuse crème aux œufs au caramel !
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Chez nous aujourd'hui c'est un mélange de grève, fièvre, enfants grognon, tout ça un mercredi...
Du coup on ne va contrarier personne... 😅
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Et chez vous c'est comment ?
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Voici la recette pour 8
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POUR LE CARAMEL
5 cas de sucre
5 cas d'eau
POUR LE FLAN
6 œufs
100 g de sucre
1 l de lait (entier)
1 gousse de vanille
.
Commencez par préparer votre caramel.
Dans une casserole, versez le sucre et l’eau puis laisser chauffer à feu moyen et sans remuer jusqu’à ce que le caramel soit formé. Versez dans votre plat à four ou dans des ramequins individuels. Réservez.
Portez à ébullition le lait avec le sucre et la vanille. Pendant ce temps, cassez les œufs dans un saladier et battez-les.
Versez doucement le lait bouillant sur les œufs en remuant et en veillant à ne pas verser trop vite pour ne pas les saisir.
Versez ensuite dans votre plat à four, sur le caramel qui aura durci.
Enfournez à froid, sans préchauffer votre four.
Faites cuire 20 min à 120°C puis, 10 min à 180°C et enfin 5 min à 210°C.
Sortez du four et laisser refroidir au moins 2 heures au frais.
.
https://tangerinezest.com/creme-aux-oeufs/

Interactions du lecteur

Commentaires

  1. Corinne et Christophe dit

    10 novembre, 2018 à 6:23

    5 stars
    Merci pour ta recette. Testée, appréciée et piratée 😉
    http://www.piratageculinaire.com/2018/11/fettuccine-la-creme-de-potimarron.html

    Répondre
    • Léa dit

      11 novembre, 2018 à 11:18

      Ravie que tu aies testé et aimé cette recette !
      Merci pour le partage !! 😉

      Répondre
  2. Sur un petit nuage (Virginie) dit

    13 octobre, 2018 à 4:18

    5 stars
    Hum elle a l’air tout simplement délicieuse !
    J’adore le potimarron, que ce soit en soupe ou tout simplement cuit au four avec des épices. En purée ça doit être délicieux et avec des pâtes (mon pêchés mignon) je n’en doute pas 🙂

    merci pour cette belle recette que je vais m’empresser de partager sur ma page Facebook dans la semaine (déjà épingler sur mon Pinterest hihi)
    Bon week-end.

    Répondre
    • Léa dit

      13 octobre, 2018 à 8:29

      C’est vraiment très bon ! J’en ai mangé 2 fois en 1 semaine ! 🙂
      Merci pour les partages !!! 😉

      Répondre
  3. LAKIWIZINE dit

    10 octobre, 2018 à 6:21

    5 stars
    Je prends note de ta recette!
    Elle me fait très envie!

    Répondre
    • Léa dit

      10 octobre, 2018 à 9:29

      Franchement, c’est délicieux !

      Répondre

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Versez le Martini ainsi que le Campari, mélangez délicatement puis complétez avec le Prosecco.
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Est-ce qu'un dessert facile vous tenterait ? Je vo Est-ce qu'un dessert facile vous tenterait ?
Je vous propose donc cette délicieuse crème aux œufs au caramel !
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Voici la recette pour 8
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POUR LE CARAMEL
5 cas de sucre
5 cas d'eau
POUR LE FLAN
6 œufs
100 g de sucre
1 l de lait (entier)
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Commencez par préparer votre caramel.
Dans une casserole, versez le sucre et l’eau puis laisser chauffer à feu moyen et sans remuer jusqu’à ce que le caramel soit formé. Versez dans votre plat à four ou dans des ramequins individuels. Réservez.
Portez à ébullition le lait avec le sucre et la vanille. Pendant ce temps, cassez les œufs dans un saladier et battez-les.
Versez doucement le lait bouillant sur les œufs en remuant et en veillant à ne pas verser trop vite pour ne pas les saisir.
Versez ensuite dans votre plat à four, sur le caramel qui aura durci.
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Alors cet Amandier est fait pour vous !
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Je partage rarement des gâteaux mais celui-ci vaut vraiment le coup. Il s'agit d'un gâteau moelleux à la poudre d'amande et il est sans gluten.
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Voici ma recette 
.
100 g de sucre en poudre
3 œufs
150 g de poudre d'amandes
1/2 cac d'extrait d'amande amer
1 pincée de levure chimique
70 g de beurre doux fondu mais pas chaud
1 pincée de sel
Amandes effilées
.
Préchauffez votre four à 180°C.
Dans un saladier ou le bol de votre robot pâtissier, versez le sucre et les œufs entiers.
Fouettez bien jusqu'à l'obtention d'une texture homogène et bien mousseuse.
Ajoutez l'extrait d'amande amer, la poudre d'amandes et la pincée de levure. Mélangez de nouveau jusqu'à ce que la poudre soit bien incorporée.
Versez ensuite le beurre fondu (mais pas chaud) et ajoutez la pincée de sel. Mélangez.
Chemisez votre moule à cake ou beurrez-le.
Versez la pâte à gâteau à l'intérieur.
Enfournez pendant environ 30 min en vérifiant bien la cuisson.
5 min avant la fin de la cuisson, ajoutez les amandes effilées sur le dessus pour qu'elles dorent un peu.
Sortez du four, laissez tiédir sur une grille puis démoulez et laissez refroidir sur la grille.
.
https://tangerinezest.com/amandier-recette-de-gateau-moelleux-aux-amandes/
Super recette au programme avec ce Tajine de poule Super recette au programme avec ce Tajine de poulet aux abricots et amandes !
Si ça vous tente, il faut absolument tester car c'est hyper simple à faire et vraiment très très bon !
Et si vous n'avez pas de plat à tajine, pas de panique, vous pouvez aussi le faire dans dans une cocotte. 
.
Alors, ça vous tente ???
.
La recette est dispo sur le blog en cliquant sur le lien dans ma bio. 
.
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