Faites bouillir l'eau avec la cassonade dans une grande casserole afin de le dissoudre.
Une fois à ébullition ajoutez le thé hors du feu et laissez infusé 4 minutes.
Retirez le thé, ajoutez le jus de citron.
Grattez la gousse de vanille dans la casserole et ajoutez la cannelle.
Pelez les poires et déposez-les dans la casserole. Faites cuire à feu doux pendant 30 minutes.
Retirer du feu et couvrez la casserole d'un papier aluminium ou autre en faisant un trou au milieu.
Laissez refroidir au moins deux heures à température ambiante.
Si vous le souhaitez, vous pouvez réserver au frais avant de servir.
Dégustez les poires avec leur sirop.
