Lavez les abricots et dénoyautez-les.

Coupez-les en gros morceaux et déposez-les dans un fait-tout. Ajoutez le sucre, le jus du citron et le sucre vanillé.

Faites cuire pendant 30 minutes à feu doux en mélangeant régulièrement et sans couvrir.

Mixez le tout et laissez refroidir. Ajoutez la crème et mélangez pour obtenir une préparation homogène.

Versez dans votre sorbetière et mettez la en marche jusqu'à l'obtention de la texture souhaitée (40 minutes pour moi).