Faites cuire les spaghetti dans une grande casserole d’eau légèrement salée portée à ébullition.
Pendant ce temps, préparez le beurre de sauge.
Dans une large poêle, faites fondre le beurre avec l’huile d’olive. Ajoutez les feuilles de sauge, laissez frire à petit feu.
Égouttez-les spaghetti et versez-les dans la poêle avec le beurre de sauge. Saupoudrez de zeste de citron. Mélangez bien.
Répartissez les spaghetti dans les assiettes, saupoudrez de parmesan râpé et de piment d’Espelette.
Dégustez immédiatement !