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Cheesecake au citron vert sans cuisson

Pour un moule de 18 cm ø
Portions: 8

Ingrédients

  • POUR LA BASE
  • 12 biscuits mac vities ou digestives
  • 100 g de beurre
  • 60 g de cassonade
  • POUR LE CHEESE
  • 300 g de fromage frais type Saint-Môret
  • 180 g de yaourt grec ou brebis
  • 120 g de fromage blanc
  • 115 g de sucre fin
  • Jus d’1 citron vert et son zeste
  • 2 feuilles de gélatine

Instructions

  • Pillez grossièrement les biscuits, puis ajoutez le beurre fondu refroidi ainsi que la cassonade. Mélangez bien bien et étalez au fond d’un moule à manqué et laisser durcir au frais.
  • Faites ramollir la gélatine dans un bol avec de l’eau froide.
  • Dans un saladier, mélangez le fromage frais, le yaourt, et le fromage blanc avec le jus de citron vert, le zeste et le sucre.
  • Sortez la gélatine de l'eau froide et après l'avoir égouttez, délayez-la avec une cuillère à soupe d’eau chaude puis incorporez au mélange de cheeses. Battez bien le tout au fouet.
  • Versez le mélange sur le fond de biscuits durcis et laissez prendre au moins 4 heures au frigo, une nuit sera bien.
  • Râpez un peu de zeste de citron vert sur le dessus du cheesecake pour ajouter une touche de décoration.