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Carrot cake – Gâteau de carotte

Pour un moule de 22 cm de diamètre
Portions: 8

Ingrédients

  • 200 g de farine
  • 150 g de sucre en poudre
  • 1/4 de cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude alimentaire
  • 1 cuillère à café de cannelle en poudre
  • 1 pincée de noix de muscade râpée
  • 4 œufs
  • 150 g d'huile végétale
  • 3 ou 4 belles carottes râpées
  • 100 g de noix de pecans concassées gardez en une dizaine entières pour la décoration
  • POUR LE GLAÇAGE
  • 230 g de cream cheese / fromage frais type Philadelphia
  • 50 g de beurre pommade
  • 1 cuillère à café de vanille
  • 100 g de sucre glace

Instructions

  • Préchauffez le four à 180°.
  • Dans un bol, mélangez bien l'ensemble des ingrédients secs.
  • Mixez ensemble l'huile et les œufs puis mélangez au reste des ingrédients secs.
  • Ajoutez les carottes râpées et mélangez.
  • Versez dans un plat préalablement beurré et fariné.
  • Enfournez pendant 40 à 50 minutes jusqu'à ce que le gâteau soit bien doré. Vérifiez la cuisson à l'aide d'un couteau, il faut que la lame soit sèche quand elle ressort du gâteau.
  • Sortez et laissez refroidir.
  • Démoulez le gâteau délicatement et coupez-le en 2 dans la hauteur.
  • Pour le glaçage mélangez bien les ingrédients ensemble.
  • Déposez une couche du glaçage sur la partie inférieure du gâteau et déposez la deuxième moitié dessus.
  • Répartissez la fin du glaçage sur le dessus, voire les côtés du gâteau et décorez avec les noix de pécans restantes.